炎熱的季節，驕陽如火，與之對應的綠色，便給人清凉的感覺，比如綠茶、比如綠荷、比如綠豆。綠豆這種價廉物美又十分親民的好東西，紮根於福斯的心裡。可能是一支綠豆冰棒，可能是一塊綠豆糕，也可能是一碗綠豆湯，還有那綠豆粥。
綠豆清暑解熱毒
綠豆湯配方，最早被明代醫家張景嶽記錄在《景嶽全書》裏。組成為：綠豆不拘多寡。用法：寬湯煮糜爛，入鹽少許，或蜜亦可。待冰冷，或厚或稀或湯，任意飲食之，日或三四次不拘。凡熱毒勞熱，諸火熱極不能退者，用此最妙。此物性非苦寒，不傷脾氣，且善於解毒除煩、退熱止渴、大利小水，乃淺易中之最佳最捷者也。若火盛口甘，不宜濃味，但略煮半熟，清湯冷凍飲料之，尤善除煩清火。簡單地說，就是將綠豆加多量的水燉煮，或加鹽鹹食，或放蜜甜食，用來清熱解毒。該方是作為茶飲用的，醫家稱它為綠豆飲。
張景嶽對綠豆的評估很高，說它味甘性凉，能清火，清痰下氣，解煩熱，止消渴，安精神，補五臟陰氣，去胃火吐逆及吐血衄血，尿血便血，濕熱瀉痢腫脹，利小水，療丹毒風疹，皮膚燥澀，大便秘結，消癰腫痘毒，湯火傷痛，解酒毒鳩毒。
鄒孟城寫的《三十年臨證探研錄》中記載了綠豆甘草湯消藥疹的醫案。阿明，年方十歲，忽患外症。外科以青鏈黴素連續注射20餘日，外症得愈。數日後，四肢現紅色丘疹，大如蠶豆瓣，略高於皮膚，色紅而紫，形如小丘，中心高周圍低，疹面無皮，故紅紫而光亮。初起僅見數枚，以後逐漸增多，竟至數十枚，癢不可忍。專科治療經數月，仍未好轉，及至第二年春，始問治於餘。仔細推究，慮為慢性藥物中毒所致，非解毒之品久服不為功。囑以綠豆10份，生甘草1份之比例，各取適量，慢火煮湯，日日與服之，服後疹漸隱退，以至全消。計服綠豆十餘斤。
國醫大師張學文擬訂“綠豆甘草解毒湯”一方，組成：綠豆120克，生甘草15～30克，石斛30克，丹參30克，連翹30克，白茅根30克，大黃15克或30克（後下）。將綠豆很有成效放鍋中，用冷水浸泡後煎服，煎時以水淹沒全藥為度，文火煎煮，大劑量頻服，一晝夜各服1劑，必要時可服3～4劑。用來解毒益陰，兼顧心腎，治療多種食物或藥物及其他中毒後，見發熱，口乾舌燥，噁心嘔吐，甚則有神志恍惚、小便混濁等。
《中藥大辭典》收錄綠豆，介紹它的功用，清熱解毒，消暑利水，主治暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒、癰腫，解熱藥毒。欲清暑熱，欲去熱毒，綠豆不失是上好的美食良藥。
綠豆寒凉，寒證不宜
用藥貴對證，綠豆亦然。看起來人畜無害的綠豆，對於有的人來說，卻並不能隨心所欲。
這兩天，我的老病人趙女士就遇到了麻煩。她是一名慢性萎縮性胃炎患者，近四個月來，一直在看中醫吃中藥，兩週一次，每次14劑。上周，藥還有兩天沒吃完，但是她提前來我這裡報到了。
她說，那天下班到家，已經下午一點鐘了，又餓又渴，就從冰柜裏拿出一罐綠豆粥吃起來。結果不到半個小時，就開始胃痛、腹痛，緊接著就拉肚子。她當時馬上就給我打了電話，說自己綠豆粥吃壞了。我讓她將煎好的中藥倒在鍋子裏，放上兩片生薑，煮沸，趁熱喝下去，痛瀉才得以止住。她生怕反復，便當面來問診了。
綠豆性凉，對於胃寒的人來說，其實是不適合的，尤其是冰柜裏取出，寒氣正盛，而時過午時，空腹、胃中空虛，更不勝寒氣刺激。中醫說，寒者溫之。當時趙女士的胃中受寒，所以我讓她用在服用的中藥中加用生薑，用來溫胃散寒，病症自然就緩解了。
寒證一類的人，通常有面色蒼白、形寒肢冷，或筋脈拘攣、肢節痹痛，或胃中冷痛、大便溏薄等，吃綠豆的時候都是要小心的。