細砂糖
別名：砂糖、石蜜、白霜糖
熱量：400大卡（100克）
分類：糖蜜餞，糖類
適宜人群：一般人群均可食用。
細砂糖介紹
糖是用甘蔗或紅菜頭等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。廣東、福建、臺灣等省和東北地區是我國主要產糖區。糖是重要的調味品，能新增菜肴的甜味及鮮味，增添製品的色澤，為製作菜肴特別是紅菜頭品種的主要調味原料。
精幼砂糖是以白砂糖回溶加工精製而成，具有純度高、潔白、晶粒幼細、即溶等優點，是現時市場上較為高檔的食用糖。用於沖調飲料、咖啡等，也是方糖生產的主要原料。
細砂糖的營養成分（營養素含量/100克）
| 食部 | 100% | 水分（克） | — |
| 能量（千卡） | 400 | 蛋白質（克） | — |
| 脂肪（克） | — | 碳水化合物（克） | 99.9 |
| 不溶性纖維（克） | — | 膽固醇（毫克） | — |
| 灰分（克） | 0.1 | 維他命A（微克RE） | — |
| 胡蘿蔔素（微克） | — | 視黃醇（微克） | — |
| 硫胺素（毫克） | — | 核黃素（毫克） | — |
| 尼克酸（毫克） | — | 維他命C（毫克） | — |
| 維他命E（毫克） | — | 鈣（毫克） | 20 |
| 磷（毫克） | 8 | 鉀（毫克） | 5 |
| 鈉（毫克） | 0.4 | 鎂（毫克） | 3 |
| 鐵（毫克） | 0.6 | 鋅（毫克） | 0.06 |
| 硒（微克） | — | 銅（毫克） | 0.04 |
| 錳（毫克） | 0.09 | 酒精（毫升）% | — |
| 酒精（克） | — |
細砂糖的營養價值
1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；
2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；
3 .糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。
如何挑選細砂糖
選購白砂糖產品時，顏色較白者一般質量較好；糖粒應乾燥不黏手，水分是糖品加速變質的一個主因；要注意生產日期，一年以上的不選為宜；包裝上各種標識要規範、齊全。
色澤
觀察白糖的色澤時，應將樣品在白紙上撒成一薄層，然後觀察。
良質白糖—色澤潔白明亮，有光澤。
次質白糖—白中略帶淺黃色。
劣質白糖—發黃、光度暗、無光澤。
組織狀態
感官鑒別白糖的組織狀態時，應將樣品在白紙上撒一薄層，先觀察晶粒形狀、有無結塊、吸潮和雜質，然後再配成20%的糖水溶液，觀察有無沉澱和雜質。
良質白糖—白砂糖：顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無碎末，糖質堅硬。綿白糖：顆粒細小而均勻，質地綿軟、潮潤。冰糖：塊形完整，個粒均勻，結晶組織嚴密，透明或半透明，無破碎。方糖：呈正六面體狀，表面平整，無裂紋、鐵邊、斷角，無突出砂粒，無黴斑。凡是白糖都應乾燥，晶粒鬆散，不黏手，不結塊，無肉眼可見的雜質。白糖的水溶液應清晰透明無雜質。
次質白糖—晶粒大小不均勻，有破碎及粉末，潮濕，鬆散性差，黏手。
劣質白糖—吸潮結塊或溶化。有雜質，糖水溶液可見有沉澱。
氣味
可取白糖樣品直接嗅其氣味，或取少許於研缽中，研碎後嗅其氣味。
良質白糖—具有白糖的正常氣味。
次質白糖—有輕微的糖蜜味。
劣質白糖—有酸味、酒味或其他外來氣味。
滋味
檢查白糖的滋味，取少許樣品直接品嘗後，再配成10%的糖水溶液嘗試。
良質白糖—具有純正的甜味。
次質白糖—滋味基本正常。
劣質白糖—滋味不純正或有外來异味。
細砂糖的儲存方法
1.找一個密封的比較好的罐子，把白糖放入裡面。然後把蓋子密封好。放在通風的地方。
2.如果沒有罐子，我們也要把找一個比較厚的塑胶袋來裝糖，裝糖的袋子裡面可以放塊蘋果，這樣白糖不會結塊。
3.我們可以把糖放冰柜裡面，這樣不會生蟲。同時，還會延長白糖的保存時間。