紅糖
別名:土紅糖、紅糖
熱量:389大卡(100克)
分類:糖蜜餞,糖類
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜月經不調、產後婦女;年老體弱、大病初愈者。。
紅糖介紹
紅糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一,它是從甘蔗和紅菜頭中選取的,用機械或手工製成。晶粒較大,晶面明顯,色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。食時有濃甜的焦苦味,水分和還原糖比較多。色淺者質量較好。可食用,也可作調味料。
紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗經榨汁,通過簡易處理,經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精練,它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維他命和微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖高很多。
紅糖的營養成分(營養素含量/100克)
食部 | 100% | 水分(克) | 1.9 |
能量(千卡) | 389 | 蛋白質(克) | 0.7 |
脂肪(克) | — | 碳水化合物(克) | 96.6 |
不溶性纖維(克) | — | 膽固醇(毫克) | — |
灰分(克) | 0.8 | 維他命A(微克RE) | — |
胡蘿蔔素(微克) | — | 視黃醇(微克) | — |
硫胺素(毫克) | 0.01 | 核黃素(毫克) | — |
尼克酸(毫克) | 0.3 | 維他命C(毫克) | — |
維他命E(毫克) | — | 鈣(毫克) | 157 |
磷(毫克) | 11 | 鉀(毫克) | 240 |
鈉(毫克) | 18.3 | 鎂(毫克) | 54 |
鐵(毫克) | 2.2 | 鋅(毫克) | 0.35 |
硒(微克) | 4.2 | 銅(毫克) | 0.15 |
錳(毫克) | 0.27 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — |
紅糖的功效與作用
性溫、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。
1.補虛
紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質,可加速皮膚細胞的代謝,為細胞提供能量。
紅糖對老年體弱,特別是大病初愈的人,還有極好的療虛進補作用;紅糖對血管硬化能起到一定治療作用,且不易誘發齲齒等牙科疾病。
2.補血活血
紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液迴圈、新增血容量的成分,刺激機體的造血功能,擴充血容量,提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。
婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水,有補血活血的作用,在受寒腹痛時,也常用紅糖姜湯來祛寒。
3.保健
紅糖中含有的部分維他命和電解質成分,可通過調節組織間某些物質濃度的高低,平衡細胞內環境的水液代謝,排除細胞代謝產物,保持細胞內、外環境的清潔。
另外,紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質,能抵抗自由基,重建和保護細胞基礎結構,維護細胞的正常功能和新陳代謝。
4.護膚
紅糖中含有的胺基酸、纖維素等物質,可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力,强化皮膚組織結構和皮膚彈性,同時補充皮膚營養,促進細胞再生。
另外,紅糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質,可有效調節各種色素代謝過程,平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布情况,减少局部色素的异常堆積。
紅糖的營養價值
1.甘蔗含有多種人體必需氨基酸,如賴氨酸、檸檬酸等,這些胺基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質,對促進健康有絕對的正面效用。
2.未經過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分,也更加容易被人體消化吸收,囙此能快速補充體力、新增活力,所以又被稱為“東方的巧克力”,其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
3.專家用原子螢光光譜儀測定,發現紅糖含有十分豐富的微量元素成分,其中有些微量元素具有强烈刺激機體造血的功能。
4.每100克紅糖含鈣90毫克,含鐵4毫克,還含有少量的核黃素及胡蘿蔔素。日本科研人員還從紅糖中選取了一種叫做“糖蜜”的多糖,實驗證明它具有較强的抗氧化功效,對於抗衰老有明顯的作用。