紅糖介紹、功效、營養價值與儲存加工方法

尤適宜月經不調、產後婦女;年老體弱、大病初愈者。。紅糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一,它是從甘蔗和紅菜頭中選取的,用機械或手工製成。紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗經榨汁,通過簡易處理,經濃縮形成的帶蜜糖。

紅糖

別名:土紅糖、紅糖

熱量:389大卡(100克)

分類:糖蜜餞,糖類

適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜月經不調、產後婦女;年老體弱、大病初愈者。。

紅糖介紹

紅糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一,它是從甘蔗和紅菜頭中選取的,用機械或手工製成。晶粒較大,晶面明顯,色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。食時有濃甜的焦苦味,水分和還原糖比較多。色淺者質量較好。可食用,也可作調味料。

紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗經榨汁,通過簡易處理,經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精練,它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維他命和微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖高很多。

紅糖的營養成分(營養素含量/100克)

食部 100% 水分(克) 1.9
能量(千卡) 389 蛋白質(克) 0.7
脂肪(克) 碳水化合物(克) 96.6
不溶性纖維(克) 膽固醇(毫克)
灰分(克) 0.8 維他命A(微克RE)
胡蘿蔔素(微克) 視黃醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.01 核黃素(毫克)
尼克酸(毫克) 0.3 維他命C(毫克)
維他命E(毫克) 鈣(毫克) 157
磷(毫克) 11 鉀(毫克) 240
鈉(毫克) 18.3 鎂(毫克) 54
鐵(毫克) 2.2 鋅(毫克) 0.35
硒(微克) 4.2 銅(毫克) 0.15
錳(毫克) 0.27 酒精(毫升)%
酒精(克)

紅糖的功效與作用

性溫、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。

1.補虛

紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質,可加速皮膚細胞的代謝,為細胞提供能量。

紅糖對老年體弱,特別是大病初愈的人,還有極好的療虛進補作用;紅糖對血管硬化能起到一定治療作用,且不易誘發齲齒等牙科疾病。

2.補血活血

紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液迴圈、新增血容量的成分,刺激機體的造血功能,擴充血容量,提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。

婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水,有補血活血的作用,在受寒腹痛時,也常用紅糖姜湯來祛寒。

3.保健

紅糖中含有的部分維他命和電解質成分,可通過調節組織間某些物質濃度的高低,平衡細胞內環境的水液代謝,排除細胞代謝產物,保持細胞內、外環境的清潔。

另外,紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質,能抵抗自由基,重建和保護細胞基礎結構,維護細胞的正常功能和新陳代謝。

4.護膚

紅糖中含有的胺基酸、纖維素等物質,可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力,强化皮膚組織結構和皮膚彈性,同時補充皮膚營養,促進細胞再生。

另外,紅糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質,可有效調節各種色素代謝過程,平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布情况,减少局部色素的异常堆積。

紅糖的營養價值

1.甘蔗含有多種人體必需氨基酸,如賴氨酸、檸檬酸等,這些胺基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質,對促進健康有絕對的正面效用。

2.未經過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分,也更加容易被人體消化吸收,囙此能快速補充體力、新增活力,所以又被稱為“東方的巧克力”,其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

3.專家用原子螢光光譜儀測定,發現紅糖含有十分豐富的微量元素成分,其中有些微量元素具有强烈刺激機體造血的功能。

4.每100克紅糖含鈣90毫克,含鐵4毫克,還含有少量的核黃素及胡蘿蔔素。日本科研人員還從紅糖中選取了一種叫做“糖蜜”的多糖,實驗證明它具有較强的抗氧化功效,對於抗衰老有明顯的作用。

本文標題: 紅糖介紹、功效、營養價值與儲存加工方法
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