魚籽
別名：
分類：魚蝦蟹貝，魚類
適宜人群：一般人群均能食用。少年兒童宜食。。
魚籽介紹
魚籽，是魚卵醃制或幹製品的統稱。用大麻哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽；用鱘鰉魚卵製成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做凉拌菜。
魚籽的營養成分（營養素含量/100克）
| 營養素 | 含量（每100克） | 水分（克） | 63.85-85.2 |
| 脂肪（克） | 0.63-4.19 | 粗蛋白質（克） | 12.08-33.0 |
| 粗灰分（克） | 1.24~2.06 | 能量 | 56kal |
魚籽的功效與作用
1.促進生長發育
營養豐富，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2.治眼疾、腳氣
魚籽的營養價值
1.魚子是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維他命和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。
2.魚子中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。
3.卵中維生素a、b、d的含量也很豐富、而維生素a可以防止眼疾，維他命b可防治腳氣和發育不良，維他命d可防治佝僂病。
4.魚卵中含有的豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。