蓮子介紹、功效、營養價值與儲存加工方法

尤適宜中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌症病人。蓮子適宜體質虛弱,心慌,失眠多夢,遺精者或脾氣虛,慢性腹瀉之人或癌症病人及放療化療後以及婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用。。市面銷售的幹蓮子,有的添加了硫磺處理,主要是為了防止蟲蛀,但對人體健康不利。

蓮子

別名:蓮寶、蓮米、藕實、水芝、丹澤芝、蓮蓬子、水笠子

熱量:344大卡(100克)

分類:堅果種子,種子類

適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌症病人。蓮子適宜體質虛弱,心慌,失眠多夢,遺精者或脾氣虛,慢性腹瀉之人或癌症病人及放療化療後以及婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用。。

蓮子介紹

蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子,是常見的滋補之品,有很好的滋補作用,一般家庭都製作過冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹,或用它製作過八寶粥;古人認為經常服食,百病可祛,因它“享清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也”。

蓮子的營養成分(營養素含量/100克)

營養素 含量(每100克) 熱量(大卡) 344.00
碳水化合物(克) 67.20 脂肪(克) 2.00
蛋白質(克) 17.20 纖維素(克) 3.00
維他命A(微克) 維他命C(毫克) 5.00
維他命E(毫克) 2.71 胡羅蔔素(微克)
硫胺素(毫克) 0.16 核黃素(毫克) 0.08
煙酸(毫克) 4.20 膽固醇(毫克)
鎂(毫克) 242.00 鈣(毫克) 97.00
鐵(毫克) 3.60 鋅(毫克) 2.78
銅(毫克) 1.33 錳(毫克) 8.23
鉀(毫克) 846.00 磷(毫克) 550.00
鈉(毫克) 5.10 硒(微克) 3.36

蓮子的功效與作用

1.防癌抗癌:蓮子善於補五臟不足,通利十二經脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用,這一切,構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。

2.降血壓:蓮子所含非結晶形生物鹼N-9有降血壓作用。

3.强心安神:蓮子中央綠色的芯,稱蓮子芯,含有蓮心堿、异蓮心堿等多種生物鹼,味道極苦,有清熱瀉火之功能,還有顯著的强心作用,能擴張外周血管,降低血壓。可以治療口舌生瘡,並有助於睡眠。用作補益藥,補脾止瀉,益腎澀精,養心安神。可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。

4.滋養補虛、止遺澀精:對於久病、產後或老年體虛者,更是常用營養佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用,對於青年人夢多,遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

蓮子的營養價值

1.蓮子富含蛋白質、多鐘維他命和礦物質以及微量元素,熱量也較高,尤其是很好的鈣源、磷源。

2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。

3.蓮子芯含有蓮心堿、异蓮心堿等多種生物鹼,味道極苦,有清熱瀉火之功能,還有顯著的强心作用,能擴張外周血管,降低血壓。

如何挑選蓮子

首先看顏色,漂白過的蓮子一眼看上去就是泛白的(全部顏色一樣,很漂亮),其實真正太陽曬,或者是烘乾機烘乾的,顏色不可能全部都是很白的,顏色不會那麼統一,天然的、沒有漂白過的蓮子是有點帶黃色的。其次是味道,可以聞一下味道,漂過的蓮子沒有天然的那種淡香味,幹的蓮子一大把抓起來還是有很濃的香味,但不會像漂白過的那樣有點刺鼻。最後聽聲音,蓮子一定要非常幹才可以長時間儲藏,很幹的蓮子一把抓起來有拉拉的響聲,很清脆;很多商家會在銷售之前在幹蓮子裡面加少量的水,表面上是看不出來的,但是聽聲音一般可以辨別。在保證了蓮子是沒有漂白過,也沒有加水的情况下,另外也要看每個顆的飽和度,越飽和的越好,營養越豐富,不飽和的一般是沒有成熟了就被採摘,或是長了蟲。

蓮子的儲存方法

鮮蓮子比較難保存,比較有效的方法就是放進冰柜急凍,但保存時間也不長;較好的方法是先將鮮蓮子晾乾,這樣保存的時間可以長些。市面銷售的幹蓮子,有的添加了硫磺處理,主要是為了防止蟲蛀,但對人體健康不利。

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