李子介紹、功效、營養價值與儲存加工方法

發熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者,教師、演員音啞或失音者,慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。。我國大部分地區均產。它既可鮮食,又可以製成罐頭、果脯,是夏季的主要水果之一。李子的果實含有豐富的糖、維他命、果酸、胺基酸等營養成分。具有很高的營養價值。李子品質好壞,與成熟度和采後放置時間的長短有關。

李子

別名:麥李、脆李、金沙李、嘉慶子、李實、嘉應子

熱量:36大卡(100克可食部分)

分類:水果,核果類

適宜人群:一般人群均能食用。發熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者,教師、演員音啞或失音者,慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。。

李子介紹

李子是薔薇科植物李的果實。我國大部分地區均產。7~8月間採收成熟果實,洗淨,去核鮮用,或曬乾用。飽滿圓潤,玲瓏剔透,形態美豔,口味甘甜,是人們喜食的傳統果品之一。它既可鮮食,又可以製成罐頭、果脯,是夏季的主要水果之一。

李子的營養成分(營養素含量/100克)

食部 91% 水分(克) 90
能量(千卡) 38 蛋白質(克) 0.7
脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 8.7
不溶性纖維(克) 0.9 膽固醇(毫克)
灰分(克) 0.4 維他命A(微克RE) 25
胡蘿蔔素(微克) 150 視黃醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.03 核黃素(毫克) 0.02
尼克酸(毫克) 0.4 維他命C(毫克) 5
維他命E(毫克) 0.74 鈣(毫克) 8
磷(毫克) 11 鉀(毫克) 144
鈉(毫克) 3.8 鎂(毫克) 10
鐵(毫克) 0.6 鋅(毫克) 0.14
硒(微克) 0.23 銅(毫克) 0.04
錳(毫克) 0.16 酒精(毫升)%
酒精(克)

李子的功效與作用

性平、味甘、酸;入肝、腎經。具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效;主治陰虛內熱,骨蒸癆熱,消渴引飲,肝膽濕熱,腹水,小便不利等病症。

1.促進消化

李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌,有新增腸胃蠕動的作用,因而食李能促進消化,新增食欲,為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品。

2.清肝利水

生食之對於治療肝硬化腹水大有種益。

3.降壓、導瀉、鎮咳

可加快腸道蠕動,促進乾燥的大便排出,同時也具有止咳祛痰的作用。

4.美容養顏

可以“去粉滓黑黯”,“令人面澤”,對汗斑、臉生黑斑等有良效。

李子的營養價值

李子的果實含有豐富的糖、維他命、果酸、胺基酸等營養成分。具有很高的營養價值。

1.促進消化:李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌,有新增腸胃蠕動的作用,因而食李能促進消化,新增食欲,為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品;
2.清肝利水:新鮮李肉中含有多種胺基酸,如穀醯胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,生食之對於治療肝硬化腹水大有種益;
3.降壓、導瀉、鎮咳:李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油,藥理證實,它有顯著的利水降壓作用,並可加快腸道蠕動,促進乾燥的大便排出,同時也具有止咳祛痰的作用;
4.美容養顏《本草綱目》記載,李花和於面脂中,有很好的美容作用,可以‘“去粉滓黑黯”,“令人面澤”,對汗斑、臉生黑斑等有良效。

如何挑選李子

李子品質好壞,與成熟度和采後放置時間的長短有關。手捏果子,感覺很硬,嘗之帶有澀味者則太生;感覺略有彈性,嘗之脆甜適度者,則成熟度適中;感覺柔軟,嘗之甜蜜者,成熟度太高,不利於貯存。

李子的儲存方法

冰柜冷藏保存。

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