牛心
別名:
熱量:106大卡(100克)
分類:畜肉,牛類
適宜人群:母嬰,兒童青少年,老人,職業人群,更年期婦女,久病體虛人群。。
牛心介紹
指牛的心臟。牛心可養血補心,治健忘、驚悸之症。健腦、明目、溫肺、心臟疾病、益肝、健脾、補腎、潤腸、養顏護膚、通血、抑癌抗瘤、養陰補虛。
牛心的營養成分(營養素含量/100克)
食部 | 100% | 水分(克) | 77.2 |
能量(千卡) | 106 | 蛋白質(克) | 15.4 |
脂肪(克) | 3.5 | 碳水化合物(克) | 3.1 |
不溶性纖維(克) | — | 膽固醇(毫克) | 115 |
灰分(克) | 0.8 | 維他命A(微克RE) | 17 |
胡蘿蔔素(微克) | — | 視黃醇(微克) | 17 |
硫胺素(毫克) | 0.26 | 核黃素(毫克) | 0.39 |
尼克酸(毫克) | 6.8 | 維他命C(毫克) | 5 |
維他命E(毫克) | 0.19 | 鈣(毫克) | 4 |
磷(毫克) | 178 | 鉀(毫克) | 282 |
鈉(毫克) | 47.9 | 鎂(毫克) | 25 |
鐵(毫克) | 5.9 | 鋅(毫克) | 2.41 |
硒(微克) | 14.8 | 銅(毫克) | 0.37 |
錳(毫克) | 0.06 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — |
牛心的功效與作用
健腦、明目、溫肺、心臟疾病、益肝、健脾、補腎、潤腸、養顏護膚、通血、抑癌抗瘤、養陰補虛。
如何挑選牛心
新鮮的牛心,心肌為紅或淡紅色,脂肪為乳白色或微帶紅色,心肌結實而有彈性,無異味。變質的牛心,心肌為紅褐色,脂肪微綠有味,心肌無彈性,組織鬆軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正,有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。