猪骨
別名：
熱量：264大卡（100克）
分類：畜肉，猪類
適宜人群：一般人群均可食用。更適宜中老年人、青少年。。
猪骨介紹
猪骨即猪科動物猪的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒凉，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，强筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。猪骨煆炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。
猪骨的營養成分（營養素含量/100克）
| 營養素 | 含量（每100克） | 能量（千卡） | 264 |
| 蛋白質（克） | 18.3 | 脂肪（克） | 20.4 |
| 碳水化合物（克） | 1.7 | 維他命A（微克） | 12 |
| 維他命E（微克） | 0.11 | 硫胺素（毫克） | 0.8 |
| 核黃素（克） | 0.15 | 膽固醇（克） | 165 |
| 鉀（毫克） | 274 | 鈉（毫克） | 44.5 |
| 鈣（毫克） | 8 | 鎂（毫克） | 17 |
| 鐵（毫克） | 0.8 | 錳（毫克） | 0.05 |
| 鋅（毫克） | 1.72 | 銅（毫克） | 0.12 |
| 磷（毫克） | 125 | 硒（微克） | 10.3 |
| 煙酸（毫克） | 5.3 | 葉酸（微克） | 4.8 |
猪骨的功效與作用
猪骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增强骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。
猪骨的營養價值
猪骨除含蛋白質、脂肪、維他命外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增强人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
猪骨的儲存方法
1.用浸過醋的濕布將猪骨包起來，可保鮮一晝夜。
2.將猪骨煮熟放入剛熬過的猪油裏，可保存較長時間。
3.將鮮猪骨切塊，骨面上塗上蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。
4.將鮮猪骨切成塊，油炸，可短時保存。
5.用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液，將鮮猪骨放入液中浸泡1小時，取出後放在乾淨容器裏，在常溫下，可保鮮2天。