前列腺癌的發病率有明顯的地理差別，歐美國家的發病率極高，在高齡男性中發病率僅次於肺癌；而在東方國家本病發病率相對較低，但近年來我國的發病率日益新增。前列腺癌多發生於50歲以上的男性，隨著年齡的新增而發病率也隨之新增。其發病的危險因素有：日光照射，長期接觸鎘等化學物質，飲食高熱量、動物脂肪和維他命A、D等。
近年來許多流行病學家致力於研究營養及食物結構對前列腺癌發病的影響，多數研究表明脂肪過多攝入及猪、牛、羊肉等肉類消耗量的新增可以影響前列腺癌的發病率。而在我國前列腺癌發病率之所以遠低於歐美國家，與飲食結構的不同有很大的關係。囙此合理的飲食結構對前列腺癌的預防有著重要的作用。
1.飲食中的熱量
高熱量飲食是前列腺癌發生一個刺激因素，高熱量可以加速細胞的有絲分裂，使細胞增殖加快，導致腫瘤形成。高熱量飲食人群中前列腺癌發病率比低熱量飲食人群中前列腺癌發病率高70%。
2.飲食中的脂肪
前列腺癌高發區和低發區人群的飲食結構有明顯差別，低發區的中國食物中脂肪成分少，穀物、蔬菜、大豆製品較多，而高發區則剛好相反，這種現象提示食物中的脂肪是發生前列腺癌的可能原因之一。食物中的脂肪主要來自牛肉、猪肉等肉類和植物油。
3.飲食中的維他命
研究表明正常攝護腺中的維他命A濃度比前列腺癌組織高5～7倍，表明維他命A對預防前列腺癌的發生有重要的作用。此外研究表明攝入足量的維他命D可大大降低前列腺癌的危險性。維他命C、E作為體內的重要抗氧化劑，能够抑制前列腺癌的生長和分化。囙此，中老年男性應該適當多食富含以上維他命的食物。
4.飲食中的其他
研究表明常吃豆類食品的男子患前列腺癌的概率要比不常吃豆類食品的男性低。一個明顯的例子就是在食用豆類食品較多的亞洲地區，前列腺癌的發病率要遠遠低於歐美國家。專家指出，豆類食品中含有的植物雌激素可以降低雄性激素的致癌風險。自然界的許多食物中都含有植物雌激素，如大豆、黃豆、花生等，可適當多食。此外茶葉中亦含有豐富的抑制攝護腺的物質如黃酮醇兒茶酸，有預防前列腺癌的作用，囙此可以適當多飲。