早期鼻咽癌一般無特殊症狀，飲食上也無特殊要求。但是在進行有效地治療的同時必須配合相應的鼻咽癌病人的飲食的調理，是患者的治療之戀得到進一步的提升，改善患者的生活的質量。
但病情發展到中晚期鼻咽癌時，患者一般有鼻咽部腫物、頸部腫塊、顱神經麻痹三大症狀。因腫瘤局部擴散和轉移情况不同，可出現不同的神經症狀。如鼻堵、血涕、耳鳴、耳聾、面麻、複視等症狀。
為了提高患者的身體素質，怎强患者的抗病能力，以及治療的承受能力，鼻咽癌病人的飲食，必須富含蛋白質、維他命、胺基酸等營養物質，多選用清熱解毒，瀉火偏寒的食物。以及化痰散結的食物，如海帶、紫菜、龍鬚菜、海蜇等。戒烟、酒，忌食辛辣刺激性食物以及陳舊性食物，如辣椒、胡椒、茴香、韭菜、葱、薑、榨菜，羊肉、狗肉、鹿肉、無鱗魚肉、膳魚、蝦蟹等。
接受鼻咽癌放射治療的鼻咽癌病人，由於射線的局部作用，在殺傷癌細胞的同時傷害到患者的正常的體細胞，從而造成病人會出現口幹、咽喉部疼痛、口腔潰瘍等不同程度的副反應，甚至影響進食。在飲食上要求多水分、高維他命、高蛋白質、高熱量進食。
鼓勵病人多飲水，喝淡飲料、果汁、牛奶等。以流質、半流質為主要飲食形式，進食時，應慢慢地輕輕地細細地咀嚼食物，需要用力和大幅度咀嚼的食物不能吃，避免狼吞虎嚥的吞咽動作。高蛋白質有利於細胞的修復，促進疾病的康復。
對維他命B族的要求較高，有利於黏膜損傷的修復。口含話梅、羅漢果、橄欖、青梅、無花果等，可刺激唾液分泌，減輕乾燥症狀。