食物是人們賴以生存的重要物質基礎，它能供給人體需要的各種營養，且食物提供的營養素的情况和人體健康密切相關。正確合理的食物供給和飲食調養對急性腎炎的治療和康復有極為重要的意義。
總體上講，急性腎炎病人的飲食調製是在根據病情病程限制蛋白質及鹽的基礎上，以品種多樣、搭配合理、清淡可口和新增食欲來達到彌補、限制、均衡營養，促進康復目的。
急性腎炎病人多採用高碳水化合物來補充機體熱量，囙此，在膳食中主食就佔有重要地位。事實上，單一的主食從營養學上講並不十分合理，雜食更有益於健康，應儘量採用多品種的主食，如玉米麵和富强粉做發糕或窩頭配大米稀飯。急性腎炎病人飲食對蔬菜水果的要求是富含維他命、低鉀、低鈉，如蔬菜可選用油菜、蔥頭、蕃茄等，水果可吃蘋果、草莓、葡萄、柳丁等。蛋白質的選用一般以牛奶、雞蛋、帶魚、牛肉等優質動物蛋白為主，不過要限量，不能吃的過多。
（1）早餐：牛奶、白麵和玉米麵窩頭、糖拌蕃茄、拌心裡美蘿蔔；
午餐：大米飯、燒帶魚、赤小豆粥、清炒油菜，午後吃適量的蘋果；
晚餐：面餅、大米粥、牛肉炒蔥頭、綠豆冬瓜湯。
（2）早餐：棗發糕、豆漿、素食錦；
午餐：花卷、大米飯、番茄雞蛋湯、清蒸鯉魚、油菜炒香茹，午後吃適量的柳丁或葡萄；
晚餐：雜面、八寶粥、燉雞塊、清炒白菜、凉拌苦瓜，睡前喝一袋牛奶。
供急性腎炎病人常用的湯類還有薺菜蛋湯、三鮮冬瓜湯等。病人及家屬可根據自己喜好不同，在不違反急性腎炎飲食原則的前提下自行調製以上食譜。