由於飲酒過量易造成急性酒精中毒，早期出現面紅、脈快、情緒激動、語無倫次、噁心、嘔吐、嗜睡等症，嚴重者可出現昏迷，甚至呼吸麻痹而死亡，還可發生高熱、驚厥及腦水腫等。
治療
急性酒精中毒者症狀有輕重不同，一般處理原則是禁止繼續飲酒，可採用刺激舌根部以催吐，輕者飲用咖啡或濃茶可緩解症狀，對症狀較重者可用溫水或2%碳酸氫鈉溶液洗胃。一般醉酒者經休息、飲茶即可較快恢復，中毒症狀重者宜送醫院診治。對昏睡者可在洗胃後注入濃茶，出現昏迷者可肌注苯甲酸鈉咖啡因0.5克或戊四氮0.1～0.2克，以及利他林、回蘇林等中樞興奮劑，呼吸抑制呈錶淺緩慢呼吸衰竭時可肌注山梗菜堿10毫克或尼可刹米0.375克，必要時進行人工呼吸。對嚴重中毒者可靜脈注射50%葡萄糖溶液l00ml和胰島素20組織。同時肌注維他命B6和煙酸各l00毫克，以加速乙醇氧化及促進患者清醒。必要時可進行血液透析。如酒精中毒伴有脫水者可於靜脈補液。
預防
避免過量飲酒是預防本病發生的最有效方法，特別是注意勿空腹大量飲酒。如確需應酬要飲酒，必需在飲酒前進食一些含蛋白質及脂肪豐富的食物，以避免醉酒。