提到青茶我們可能會感到有些陌生，但是對於它的另一個名稱“龍茶”人們就會覺得再熟悉不過了。烏龍茶也是我國特有的茶葉品種之一，產於臺灣、福建、廣東等地。青茶的特質就是彙集了紅茶和綠茶的優點，既有紅茶的醇香濃烈，又有綠茶的清新爽口。所以被譽為茶中的精品。青茶的採摘原則就是選擇最鮮嫩的新芽為原料，然後經過多道工藝而製成，這樣才能達到香氣濃郁、爽口宜人的要求。青茶的分類是根據發酵的程度來劃分的，我們比較熟悉的青茶主要有：鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍等。青茶不僅有很{的飲用價值，它的保健功效也得到了諸多中醫學家的認同，下麵介紹幾種青茶的特點和功效。
（1）鐵觀音。這個品種是青茶的典型代表。因為鐵觀音的製作過程非常講究，所以才能造就出鐵觀音這樣的茶中精品。鐵觀音的原料可以四季採摘，但是春季的嫩芽是最為上乘的，再加上多達十餘道的製作工序，才使鐵觀音成為眾多人群都推崇的茶飲料之一。其特點就是：葉片捲曲呈圓球狀，色澤為墨綠色，沖泡後茶湯清透、綠中帶褐，味道馨香，入口後苦澀，爾後甘甜。
（2）凍頂烏龍茶。產自臺灣省，是臺灣的代表茶葉品種，並且享譽國內外。它的特點是：外形捲曲呈半圓形，色澤墨綠，香氣清新芬芳並伴有桂花和焦糖的香甜氣息，並且經久耐泡。
（3）武夷大紅袍。素有“茶中狀元”的稱號，是中國茶中的精品，也堪稱國寶級茶葉。產自福建省武夷山，迄今已有三百年的歷史。武夷大紅袍的採摘十分講究，選用的是穀雨至立夏期間鮮嫩的新芽，經過十餘道純手工工藝才製成的。它的主要特點就是：外形細緻緊湊，色澤為綠褐，泡制後的茶湯清透，顏色澄黃，香氣淳厚悠遠。
青茶的保健功能主要有兩點：
①减肥降脂。這是青茶最主要的藥物功效，因為青茶中的茶多酚能够抑制人體吸收脂肪，同時還可以促進人體的脂肪代謝，尤其是喜好油膩的人，更應該多飲用青茶，可以避免患上肥胖症。
②消炎青茶中的某些成分能够很好的預防和治療咽喉腫痛和腸道炎症等病症。並且對由扁桃體發炎所引起的發熱症狀以及由腸道炎導致的腹瀉等，都有非常明顯的作用。