隋唐時期，是藥酒使用較為廣泛的時期，記載最豐富的數孫思邈的《千金方》，共有藥酒方80餘首，涉及補益强身，內、外、婦科等幾個方面。《千金要方・風毒脚氣》高職有“酒醴”一節，共載酒方16首，《千金翼方・諸酒》載酒方20首，是我國現存醫著中，最早對藥酒的專題綜述。
此外，《千金方》對酒及酒劑的毒副作用，已有一定認識，認為“酒性酷熱，物無以加，積久飲酒，酣興不解，遂使三焦猛熱，五臟乾燥”，“未有不成消渴”。囙此，針對當時一些嗜酒縱欲所致的種種病狀，研製了不少相應的解酒方劑，如治飲酒頭痛方，治飲酒中毒方，治酒醉不醒方等等。