伊尹

伊尹出生於伊水之濱,洪水過後成為孤兒,有莘氏女子採桑撿到他,將他獻給有莘國國君,國君令一比特廚師撫養他。湯由此知伊尹有經天緯地之才,便免除他的奴隸身份,任命他做最高執政大臣。被譽為仲景“群方之祖”的桂枝湯,相傳就是伊尹所創制。伊尹在醫藥學方面的另一貢獻,在於他首創中藥湯液。

伊尹

伊尹,名伊,或摯,又叫阿衡,尹為官名。夏末商初人,出生於伊洛流域古有莘國的空桑澗(今河南省洛陽市嵩縣莘樂溝)。商代傑出的政治家、烹飪家、醫藥學家。他將烹調科技與養生相結合,創立食療方,開後代“藥食同源”之先河。他改變歷代中藥服用方法,創制湯液,極大地提高了藥物療效,標誌著方劑的誕生。在燦爛悠久的中華文明史中,伊尹堪稱一比特傳奇人物。

伊尹出生於伊水之濱,洪水過後成為孤兒,有莘氏女子採桑撿到他,將他獻給有莘國國君,國君令一比特廚師撫養他。伊尹機敏聰穎,自幼便受養父烹飪飲食的薰陶,耳濡目染,日久逐漸精通烹飪。他雖然在有莘國為奴,以躬耕為生,同時兼任“有莘氏女師僕”,地位卑微,但卻心懷天下。

當時的百姓在夏桀的殘暴統治下,生活於水深火熱之中,伊尹投奔英明的湯(編者注:商湯,商朝開國君主),助其起兵滅夏。其時湯娶有莘氏之女為妃,伊尹自願作陪嫁廚師,隨同到商。他“負鼎俎,以滋味說湯,致於王道”,“以堯舜之道要湯”,教給商湯謀劃滅夏的方略和治國馭民之道。

湯由此知伊尹有經天緯地之才,便免除他的奴隸身份,任命他做最高執政大臣。伊尹不負眾望,不僅成為輔佐湯奪取天下的開國元勳,還是後來三任商王的重臣,成為商代的四朝元老。囙此,伊尹在甲骨卜辭中被列為“舊老臣”之首,得到與商王一樣的禮遇,被隆重祭祀。

伊尹既精烹飪之術,又擅占卜和醫藥之法,囙此能够成為商國的宰相、商王的老師,廚師兼醫生。伊尹對醫學最大的貢獻在於,他將烹飪、占卜與醫藥知識融合起來,將傳統的烹飪技藝與中醫養生結合起來,創制食療方劑,開創中醫“藥食同源”的先河。伊尹在烹飪中,總結出“調和之事,必以甘、酸、辛、苦、鹹,先後多少,其齊甚微,皆有自起”,並將食物的五味推廣應用到醫藥中來。被譽為仲景“群方之祖”的桂枝湯,相傳就是伊尹所創制。

伊尹與商湯談論烹調方法時,曾有“和之美者,陽樸之薑,招搖之桂”的說法。據史學家分析,桂枝湯中的桂枝、芍藥、甘草、生薑、大棗五味藥物,均為古代烹飪中常用的調味品,伊尹將這些食物佐料組成方劑,用於疾病的預防和治療,其本質仍為飲食之方,這也是中醫學中“藥食同源”療法的來源。在當時對藥物功效和毒性尚未深入瞭解的條件下,食療方既能减少服用藥物容易中毒的危險,還能起到治病和保健的作用,這種方法對於保證先民身體健康的安全具有重要意義。

伊尹在醫藥學方面的另一貢獻,在於他首創中藥湯液。晋・皇甫謐在《針灸甲乙經》序言中指出:“伊尹亞聖之才,撰用《神農本草》以為湯液。”

湯液是中國醫藥發展史上的一項重要發明,它標誌著方劑的誕生。在伊尹發明湯藥以前,人們服用藥物大都是把單味藥物嚼碎後吞下,這種服藥方法存在諸多弊端,例如服用多有不便,藥效不能充分發揮,服用的藥物品種和數量有限等。伊尹將飲食烹調中的煎煮方法引入藥物製劑中,克服了這些弊端。

湯劑不僅具有口味好、藥味多、服用方便、起效快捷等優點,從中醫學理論來講,湯液中多味藥物按照一定原理配合使用,已經初步具備了“君臣佐使”和“辨證論治”的雛形,為中醫方藥理論的形成和發展奠定了基礎。中藥湯劑至今仍是中醫藥中應用最廣泛的劑型。

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