一、去皮方法
1、鉗開：最簡單的方法就是使用專用的鉗子，夾住白果的外殼，沿著縫隙將其捏開，把外皮剝掉就可以了。
2、牙咬：牙齒好的可以在較窄的地方，咬出來一個口子，它的外皮就會自己掉落。但是，這種方法比較笨，果仁也有可能會受到破壞。
3、微波：把白果收集好放進微波爐中，大概十分鐘左右的時候，果實的外皮就會自動爆開了。
二、去臭味方法
剛摘來的時候是有臭味的，但要是從量販店購買的，是沒有异味的，也不需要做任何的處理。想要去除白果上的臭味，摘下來後放進水裏，浸泡7天左右的時間。如果擔心時間太短，還是有味道的話，可以多泡幾天，泡上半月左右的時間也是可以的。把外皮剝開，再放置到通風的地方，但是不要被暴曬，兩根就行了。
