山藥蛋的做法有:孜然山藥豆、奶香山藥豆、熗炒山藥豆、鹽水山藥蛋、山藥蛋煮粥等。
孜然山藥豆
需要準備的食材:一碗山藥豆、半碗土豆、一個青椒、,再加一些葱薑蒜等輔助食材和家常炒菜時的調料即可。
步驟:
1、切點蔥花和薑蒜末備用,青椒清洗乾淨後去蒂去籽切成小塊,備用。
2、起鍋倒入適量的油,先把土豆倒進油鍋中炸熟,然後撈出備用。
3、在油鍋中,再加點油,燒熱之後,把清洗乾淨控好水的山藥豆放進油鍋中,加點兒鹽翻炒,直至炸熟山藥豆,用筷子戳一下最大的山藥豆,如果能够輕鬆戳透,那就說明山藥豆炸好了。
4、蔥花和薑蒜末倒進鍋中翻炒,,最後加入切好的青椒塊,加入適量的調味瓶和一勺蚝油翻炒均勻至熟。
5、炒熟後關火倒入炸好的土豆,再撒點白糖和孜然粉利用餘溫翻炒幾下。
6、裝盤即食。
奶香山藥豆
需要準備的食材:半碗山藥豆、一小碗淡忌廉、白糖。
步驟:
1、將準備好的山藥都清洗乾淨之後,放到蒸屜當中,隔著水蒸熟。
2、把蒸熟的山藥都晾在一邊,把表面的水分晾乾。
3、準備一口小鍋,把一小碗淡忌廉和一碟白糖倒到小鍋中加一小點水用小火慢慢煮,一邊煮一邊攪拌,直到顏色變成黃色。
4、將晾乾的熟山藥豆放進變了色的淡忌廉混合物中快速翻炒,讓所有的山藥豆都裹上奶漿。
5、全部都裹好奶糖漿以後倒出來用手做成一個長方塊的形狀。
6、晾凉後切成塊即食。
熗炒山藥豆
需要準備的食材:一碗山藥豆、葱、薑、蒜、幹辣椒,調料就是家常炒菜時常準備的調味品。
步驟:
1、先把準備好的山藥豆清洗乾淨,放到蒸屜上隔水蒸熟備用。
2、葱切蔥花、幹辣椒切段、薑蒜切末備用。
3、起鍋放油,燒熱之後,先把切好的辣椒段和葱薑蒜末放到油鍋中煸炒出香味。
4、把蒸熟的山藥豆放到油鍋中,很據自己的口味加入適量的調味品翻炒均勻,最好放一點蚝油,這樣炒出來的菜會更美味。
5、炒熟之後關火,撒點雞精和胡椒粉利用餘熱翻炒幾下即可。
6、裝盤撒香菜即食。
鹽水山藥蛋
山藥蛋可以做成鹽水山藥蛋以後供人們食用,製作時可以把山藥蛋清洗乾淨放在鍋中加入適量清水與食用鹽,再放入少量的花椒與八角,一起開火煮制,煮開以後再煮十幾分鐘鍋中的山藥蛋就能熟透,這時把它取出以後去掉水分,降溫以後直接吃就可以。
山藥蛋煮粥
用山藥蛋煮粥也是它的常見吃法,平時煮粥時可以準備適量的大米與紫米,再準備紅棗、紅豆以及綠豆和薏米等食材,把它們全部用清水淘洗乾淨,再把山藥蛋用清水洗淨,與其他食材一起入鍋,加清水煮開再用小火慢慢煮製成粥,最後放適量白糖調味,調勻就能食用。
山藥豆可以蒸著吃嗎?
山藥豆與長棍山藥,營養成分基本一致,口感也大致相同,只是形狀差异大不同。山藥豆個頭太小,剝皮不易,一般熬粥或炒菜,就帶皮吃了!
如不想吃皮,只有蒸或煮著吃了!
食材
主料山藥豆500克輔料清水500毫升
食材:山藥豆;
放清水中泡一會兒,輕輕揉搓清冼2到3遍;
放入蒸籠;
蒸20分鐘,至軟爛;
吃時,先咬開一個小口,用拇指和食指一擠,皮就脫離了,很方便。
小貼士
山藥豆浸泡一會兒,用手輕輕揉搓冼淨。
山藥豆怎麼保存?
1、保持乾燥通風:
想要長時間保存山藥豆,使其不那麼容易變質,這時存儲的環境就很重要了。一般情况下山藥豆適合存儲在乾燥通風的地方,這跟我們儲存洋芋的方法是一樣的。
2、切片曬乾儲存:
要想保存山藥豆,我們也可以選擇把山藥豆切成片,然後進行曬乾,這樣就能讓它散發掉自身的水分,從而新增儲存的時間。需要注意的是山藥豆一旦進行切片曬乾,此時本身的營養就會流失掉。
3、煮熟冷藏儲存:
如果儲存的山藥豆不是太多,此時我們也可以先把這些山藥豆進行烹煮,然後把煮熟的山藥豆放入到保鮮膜中,之後再進行冷藏處理,這也可以起到短時間的儲存作用。