冷水下鍋；花螺一般都是冷水下鍋的，這樣煮出來的花螺口感鮮美，食用起來比較方便，要是直接用熱水煮的話，會容易出現黏殼的情况，也會導致螺肉發硬，降低食用口感。花螺的煮制時間並不是規定的，需要根據花螺的大小進行調整，這樣才能去除內部寄生蟲。
花螺冷水下鍋煮幾分鐘？
花螺冷水下鍋煮10-20分鐘即可。花螺刷洗乾淨，冷水下鍋煮10-20分鐘，建議不要超過30分鐘，下鍋後保持大火，看到螺肉顆顆凸出來即可，煮出來的花螺味道鮮美，且方便食用，而熱水下鍋的花螺，螺肉發硬，食用口感不佳。
花螺怎麼清洗？
技巧1、把它們全部放進一個盆子裏，然後在水裏加一點麻油。被麻油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是，麻油合適就可以了，不能加太多，以免花螺窒息死掉。
技巧2、貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將花螺泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，花螺就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。
花螺可以用鹽水洗嗎？
花螺用鹽水泡2個小時，這樣那些細菌和泥沙質就會被泡出來，然後用清水使勁沖，沖完用熱水煮，一定要煮久一點，否則裡面的髒東西還是會殘留的，另外用鉗子把尾部掐掉一洗便乾淨。
快速清洗花螺的方法有哪些？
1、先把買來的花螺，放在盆中水養，滴三四滴菜油或沙拉油，花螺會慢慢把小螺螄吐出來；
2、假如買來時沒有去掉尾部的，需要先用廚房剪刀，剪去花螺尾巴，已經去掉尾部的直接水養就可以了；
3、一般來說需要養半天左右，小螺螄會基本遊出.
4、清洗花螺，需要用雙手搓揉花螺，把一把花螺握在雙手中，兩隻手轉圈搓揉，所有都搓過後，換水。
5、注意換水的時候，不能用漏勺，也不能用洗菜籃子瀝水，應該用手把花螺抓到籃子裏，將盆中水倒掉.
6、如此換三遍水，就可以將花螺清洗得很乾淨了。
花螺的做法有哪些？
辣酒煮花螺
主料：花螺750克
輔料：花生油、白酒、醬油、鹽；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、薑、蒜、豆豉（或豆瓣醬），水澱粉
做法：
1、花螺洗淨、濾幹，辣椒、蒜頭切粒，薑切片，豆豉切碎；
2、花生油熱至中溫，下辣椒、花椒、薑、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至幹身，加白酒50-100毫升，翻動，加醬油、鹽。稍燜。
3、稍收汁，用水澱粉勾芡。裝盤後，鍋中餘汁添少量湯水，煮開後由盤緣補至湯汁可滲入螺肉即可。