花螺腦、花螺尾、內臟和性腺不能吃，詳細的可以看下麵詳細介紹。
花螺腦
花螺腦是兩個長得像小球球的東西，位於螺頭的位置。其食用後或食用過多時，會引起噁心、頭暈等中毒現象，嚴重的還會導致嘔吐，所以在烹製過程中務必要把螺的頭部去掉。
花螺尾
花螺的尾部是腸胃部分，裡面含有花螺的排泄物和一些細菌，食用後會對身體不利。所以其在清洗時要像田螺一樣，把尾部去除。
花螺的內臟和性腺
花螺的內臟和性腺中會含有一定量的重金屬和有毒物質，食用了人會感覺到迷糊不清。尤其是對海鮮過敏的人來說，食用後可能會導致中毒，所以食用前一定要清理乾淨。
吃花螺注意事項有哪些？
1、食用花螺時，為了防止病菌和寄生蟲感染，一定要煮透後再吃，一般煮10分鐘以上再食用為佳。
2、花螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，吃螺同時不可飲用冰飲，否則會導致腹瀉。
3、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服。
4、螺性大寒，凡脾胃虛寒、風寒感冒期間、便溏腹瀉、女子行經期間及婦人產後忌食。對海鮮過敏的人也應忌食。
花螺的食用處理方法有哪些？
1.將花螺沖洗一遍，放在盆裏靜置幾分鐘，把體內的雜質吐掉，等到泥土沉澱，就可以將花螺撈起來清洗。
2.花螺用鹽水泡2個小時，這樣那些細菌和泥沙質就會被泡出來，然後用清水使勁沖，沖完用熱水煮，一定要煮久一點，否則裡面的髒東西還是會殘留的，另外用鉗子把尾部掐掉一洗便乾淨。
花螺的吃法（做法）大全
一、爆炒花螺
資料：花螺300克，香菜10克，紅椒1個，蒜適量，薑片適量，小辣椒2個，白糖適量，生抽適量。
做法：
1、花螺300克，蒜苗2根，紅椒1個，香菜適量；
2、香菜切段，小辣椒切碎，蒜切片，紅椒切絲，薑切絲；
3、花螺清洗乾淨後去泥沙，用手搓洗擀開；
4、鍋中燒熱油，爆香薑蒜，小米辣，倒入花螺；
5、加入生抽和少許糖煸炒一下，然後放入開水燜煮2分鐘；
6、放入香菜，紅椒絲，香菜葉，翻炒均勻後出鍋即可。
二、醬爆花螺
資料：花螺半斤，郫縣豆瓣醬1大勺，鹽適量，生薑，葱，老酒，糖適量，蒜適量，水適量。
做法：
1、將花螺放入鹽水中養一下，吐盡泥沙；
2、放入葱薑蒜切丁待用，郫縣豆瓣醬放入鍋中加入適量油；
3、放入葱薑蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬，煸出紅油後下入花螺翻炒片刻；
4、加入老酒，糖，少許水收汁，撒些葱絲即可出鍋。
三、白灼花螺
資料：花螺600克，紅辣椒半個，薑切半截，花椒油少許。
做法：
1、將花螺反復浸泡洗淨，撈出瀝幹水；
2、鍋中水燒開，放入花螺，蓋鍋煮沸，熄火後撈出；
3、紅椒和生薑切絲，鍋中倒入花生油燒熱，澆在上面，淋上蒸魚豉油拌勻；
4、上桌後，將花螺蘸食醬料即可。
四、辣椒煮花螺
資料：花螺1斤，幹辣椒適量，米酒適量，蚝油適量，醬油少許，鹽適量，味精，火鍋底料，辣椒醬，辣椒油，花椒油，薑蒜茸。
做法：
1、鍋中水燒開，放入適量的味精，鹽，下入花螺焯燙待用；
2、鍋中燒熱油放入薑蒜蓉爆香，下入幹辣椒，火鍋底料和辣椒醬；
3、炒勻後加入適量油，蚝油，味精，鹽，辣椒油和花螺下鍋；
4、然後再加入適量的花椒油，米酒調味即可出鍋。
五、冰鎮花螺
資料：：花螺一斤、黃瓜半根、蒜末、薑末、芥末、生抽、冰塊、香菜
做法：
1、黃瓜切段，細長的紅椒切圈，加入蒜末、薑末，加適量鹽拌勻醃制一會；
水加薑片煮開，倒入花螺焯水3分鐘，取出花螺倒入氷水中，泡5分鐘；
2、黃瓜裏加冰塊，生抽，芥末。攪拌均勻；
3、氷水裏取出花螺瀝幹水分，倒入。攪拌均勻後，加香菜點綴完工。