黃魚分大黃魚和小黃魚兩個品種，同時大黃魚還有養殖、野生之分。養殖的大黃魚每斤大約25~40元，而野生的則因為比較少和炒作的原因，價格較貴，3兩的150，4兩200，5兩250，6兩300，7兩350，8兩400，9兩450，1斤的1000。小黃魚價格較為便宜，根據大小、新鮮程度，每斤大約8~15元。
野生東海大黃魚為什麼很貴？
1、物以稀為貴，野生黃魚因為不錯的口感和豐富的營養價值一直被人們所追捧，並且經過長期過度的捕撈，野生大黃魚已經變得非常罕見了，根據調查，近年來捕撈到的黃魚都屈指可數。而且一條比一條價格高，直接供應給附近的大酒樓，平常人是買不到的。這就可見野生黃魚的市場有多大了。
2、而現在市面上一般的黃魚都是人工養殖的，所以口感上會遜色很多。特別是野生大黃魚肉質鮮美，且具有極高的醫療價值。它的魚鰾可幹製成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。另外，大黃魚的肝臟含維他命A，可以做魚肝油。養殖的黃魚並沒有這麼好的效果。這也是野生黃魚變得越來越貴的原因之一。
大小黃魚的區別是什麼？
1、大黃魚鱗片小，小黃魚鱗片大。這裡的“大小”是相對而言，不能實際大小對比。怎麼個相對法呢？看背鰭和側線之間。大黃魚從背鰭起點至側線間具8-9行鱗，而小黃魚背鰭起點至側線間只有5-6行鱗。雖然只差幾行而已，但疏密有別，仔細觀察不難分辨。
2、大黃魚尾柄細長，長度是高度的3倍；小黃魚尾柄短而寬，長度是高度的2倍。所謂尾柄，是一個魚類解剖學術語，指臀鰭基部後緣至尾鰭基部間的區域。這一點不太容易掌握，即便有具體的數據描述，也還是需藥一定的經驗才能上升到感性認識。
3、大小黃魚的脊椎骨數目不一樣，大黃魚一般29枚，小黃魚一般26枚，不信你吃魚的時候蒐集起來數一數……好吧我承認這條說了等於沒說，都已經開吃了，還分辨個什麼勁兒，再說誰會吃飽了撐的去數魚骨頭呢。其實終極手段是看鰾的形態，但這事兒過於專業，略過不提。