煮好的粽子怎麼保存不會壞?

煮好的粽子由於夏天氣溫高、濕度大,適合各種微生物的生長繁殖,煮熟的粽子在常溫下保存兩個小時後即容易變質。粽子屬於熟食的一種,在常溫下的保質期一般只有幾天到一周,而冷藏也只能暫時延長保質期。也可以將煮熟的粽子放進熬煮粽子的“粽水”中浸泡。

煮好的粽子由於夏天氣溫高、濕度大,適合各種微生物的生長繁殖,煮熟的粽子在常溫下保存兩個小時後即容易變質。粽子屬於熟食的一種,在常溫下的保質期一般只有幾天到一周,而冷藏也只能暫時延長保質期。


 

1、冷凍保存

端午期間天氣炎熱悶濕,溫度偏高,囙此煮熟的粽子最好放在冰柜冷凍層保存,在0℃-4℃的冷藏狀態下可以保鮮5天左右,存放在-18℃的冷凍室裏可以保存更長的時間。把粽子存在冷凍箱裏時要注意,存放時分成幾個小包,每一個小包取出來要一次吃完,不能再剩。

2、浸泡在粽水中

也可以將煮熟的粽子放進熬煮粽子的“粽水”中浸泡。熬煮十多個小時的“粽水”上漂浮著一層厚厚的油脂,可阻隔細菌進入,但這種辦法也同樣保存不了長久,而且粽水一旦滲入到粽子中,就無法保持米粒黏糯香甜的口感。

粽子食用禁忌有哪些?

1、粽子不宜冷食,一定趁熱食。粽子的主料是糯米,支鏈澱粉含量高。糯米加熱後,支鏈澱粉會糊化,有利於被消化酶分解,更易消化;而一旦冷卻,澱粉會老化回生,分子間凝固加强,不容易被消化。

2、吃粽時應該搭配凉拌青菜、水果沙拉,緩解腸胃不適。

3、粽子要充分加熱,煮熱變軟後才能吃。

4、如有胃病的人吃粽子可選白米粽,別蘸糖,不要吃得太甜。

5、有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人,不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白含量過高的粽子。

6、食用前需充分加熱至軟。

如何保存新鮮粽子?

保存新鮮粽子要放在陰涼通風乾燥處,並在12小時內放入冰柜冷藏,可保鮮3天,冷凍別超過7天。

鮮熟粽子裸露在高溫狀態下,極易黴變,所以一定要儘快加熱食用。新鮮粽子不要放置在密封、悶熱的汽車後備厢運送,否則極易變質。若剝開發現黏絲較多,說明可能放久了,已不新鮮。

對於真空包裝類和速凍類粽子,購買後按照標籤所示管道保存,並按照標示食用方法加工食用。散裝粽子注意適量買入,最好是現吃現買,避免粽子變質。生熟粽子分開貯存,打開的粽子放在室溫下不得超過2小時。

擴展資料:

另外,食用前應洗淨雙手,冷藏或冷凍過的粽子,要徹底加熱,吃剩的粽子不要反復加熱,不要食用餡料已發酸、發苦或口味不正的粽子。可通過三種方法辨別粽子的質量:

1、一看外觀。染色粽葉具有均勻的青綠色,表面色澤光鮮,看上去很誘人。而原色粽葉顏色發黃發暗;

2、二是聞味。染色粽葉包裝的粽子煮熟後,粽子的清香味不足,其至反而會有淡淡的硫磺味道;

3、三辨煮水。由於經過化學處理,返青粽葉的顏色相對穩定,加熱後水的顏色變化不大,或呈輕微綠色,綠色明顯者其化學原料含量高。而原色粽葉加熱後,水的顏色則會呈現淡黃色。

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