煮好的粽子怎麼保存不會壞?

煮好的粽子由於夏天氣溫高、濕度大,適合各種微生物的生長繁殖,煮熟的粽子在常溫下保存兩個小時後即容易變質。粽子屬於熟食的一種,在常溫下的保質期一般只有幾天到一周,而冷藏也只能暫時延長保質期。也可以將煮熟的粽子放進熬煮粽子的“粽水”中浸泡。

煮好的粽子由於夏天氣溫高、濕度大,適合各種微生物的生長繁殖,煮熟的粽子在常溫下保存兩個小時後即容易變質。粽子屬於熟食的一種,在常溫下的保質期一般只有幾天到一周,而冷藏也只能暫時延長保質期。


1、冷凍保存

端午期間天氣炎熱悶濕,溫度偏高,囙此煮熟的粽子最好放在冰柜冷凍層保存,在0℃-4℃的冷藏狀態下可以保鮮5天左右,存放在-18℃的冷凍室裏可以保存更長的時間。把粽子存在冷凍箱裏時要注意,存放時分成幾個小包,每一個小包取出來要一次吃完,不能再剩。

2、浸泡在粽水中

也可以將煮熟的粽子放進熬煮粽子的“粽水”中浸泡。熬煮十多個小時的“粽水”上漂浮著一層厚厚的油脂,可阻隔細菌進入,但這種辦法也同樣保存不了長久,而且粽水一旦滲入到粽子中,就無法保持米粒黏糯香甜的口感。

粽子食用禁忌有哪些?

1、粽子不宜冷食,一定趁熱食。粽子的主料是糯米,支鏈澱粉含量高。糯米加熱後,支鏈澱粉會糊化,有利於被消化酶分解,更易消化;而一旦冷卻,澱粉會老化回生,分子間凝固加强,不容易被消化。

2、吃粽時應該搭配凉拌青菜、水果沙拉,緩解腸胃不適。

3、粽子要充分加熱,煮熱變軟後才能吃。

4、如有胃病的人吃粽子可選白米粽,別蘸糖,不要吃得太甜。

5、有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人,不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白含量過高的粽子。

6、食用前需充分加熱至軟。

如何保存新鮮粽子?

保存新鮮粽子要放在陰涼通風乾燥處,並在12小時內放入冰柜冷藏,可保鮮3天,冷凍別超過7天。

鮮熟粽子裸露在高溫狀態下,極易黴變,所以一定要儘快加熱食用。新鮮粽子不要放置在密封、悶熱的汽車後備厢運送,否則極易變質。若剝開發現黏絲較多,說明可能放久了,已不新鮮。

對於真空包裝類和速凍類粽子,購買後按照標籤所示管道保存,並按照標示食用方法加工食用。散裝粽子注意適量買入,最好是現吃現買,避免粽子變質。生熟粽子分開貯存,打開的粽子放在室溫下不得超過2小時。

擴展資料:

另外,食用前應洗淨雙手,冷藏或冷凍過的粽子,要徹底加熱,吃剩的粽子不要反復加熱,不要食用餡料已發酸、發苦或口味不正的粽子。可通過三種方法辨別粽子的質量:

1、一看外觀。染色粽葉具有均勻的青綠色,表面色澤光鮮,看上去很誘人。而原色粽葉顏色發黃發暗;

2、二是聞味。染色粽葉包裝的粽子煮熟後,粽子的清香味不足,其至反而會有淡淡的硫磺味道;

3、三辨煮水。由於經過化學處理,返青粽葉的顏色相對穩定,加熱後水的顏色變化不大,或呈輕微綠色,綠色明顯者其化學原料含量高。而原色粽葉加熱後,水的顏色則會呈現淡黃色。

資料標籤: 粽子
本文標題: 煮好的粽子怎麼保存不會壞?
永久網址: https://www.laoziliao.net/doc/1627294845266569
相关資料
包粽子的五花肉怎麼醃制?
五花肉洗淨切塊,向切好的五花肉中加入生抽2勺,蚝油1勺,醬油半勺,五香粉1小勺,料酒3勺,腐乳1塊捏碎抓勻。包粽子的五花肉醃制要注意什麼?在必要的時候可以順著五花肉紋理切割小口再將食言均勻的塗抹在五花肉的表面,方便鹽味的浸入,並且在包粽子的
標籤: 五花肉
煮粽子用冷水還是熱水下鍋?
煮粽子可以用冷水煮,也能用熱水煮,一般用冷水煮的粽子口感更好。粽子的主要食材是糯米,糯米在水中不容易煮熟,也不容易被我們的腸胃所消化,所以用冷水煮可以讓粽子更充分的浸泡在水中,讓糯米吸收更多的水分,煮出來的粽子香味更足。把包好的粽子放入高壓
標籤: 粽子
包粽子糯米泡幾個小時?
包粽子糯米泡3小時以上,10個小時內都是可以的。包粽子時,糯米需要泡幾個小時,現在大家都清楚了吧,還沒有開始包粽子的朋友,快試試,糯米需要浸泡五個小時,並牢記上面幾點,這樣做粽子會更好吃。
標籤:
粽子葉是什麼植物的葉子?
粽子葉在我國各地使用的種類各不相同,它一般是蘆葦葉、箬葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹笋殼等的葉子。粽葉是“端午節”節日那天所食用的食物“粽子”必不可少的資料之一。粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種胺基酸等成份,其特殊的
標籤: 植物