牛油果含多種維他命、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一種不幹性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存，可食用。
1、纖維
酪梨的纖維含量很高（一酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%），因為可溶纖維能清除體榷嚶嗟牡ü檀迹而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。鰐棃的纖維含量竟佔據水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言，1顆鰐棃相當於2條番薯，2棵萵苣。長期便秘的人服用它誰最適合不過的了。
2、葉酸
酪梨是葉酸的良好來源（一個酪梨提供57微克葉酸，即每日z取量的28%）。這種重要的維他命或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，p少成年人患癌症和心臟病的機率。豐富的葉酸還能幫助减少中風的危險。
3、鎂
牛油果黃油果鎂這種礦物質有助於緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。
4、油酸
油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水准。
5、卵磷脂
牛油果內富含的卵磷脂可以護理乾枯及受損的發質，讓頭髮柔亮順滑。在洗淨的頭髮風乾以後，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭髮上，大約半小時後用洗髮液洗淨，長期堅持還能防止頭髮分叉。
維他命含量
擁有超凡的維他命含量。同時攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產生加成效果。此外，還含有豐富的維他命B1、B2，能使肌膚恢復光滑、柔嫩的最佳狀態。
葉黃素
鰐棃含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿蔔素，可以充當抗氧化劑，並且可以减少前列腺癌的幾率。
維他命
牛油果中富含維他命A、E和B2，這些營養成分對眼睛很有益，經常對電腦的白領們可以多吃。
乳化劑
牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen（植物自身的乳化劑），能乳化皮膚表面的水分，消除皮膚上水油之間的張力，提高有效物質滲透，形成網絡覆蓋，囙此具有很好的保濕滋潤功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供產品的粘稠度，提高滲透性。
牛油果的禁忌有哪些？
過敏時不能食用牛油果
牛油果不適合過敏體質的人食用，牛油果中含有豐富的蛋白質與脂肪，如果是過多食用這兩種物質很容易使過敏體質的人病情加重，建議過敏體質可以食用一些其它水果，比如柚子、奇異果等。
肥胖的人群不能大量食用牛油果
肥胖人群可以少量食用，但是不能大量食用牛油果，牛油果中含有大量的脂肪，牛油果中的脂肪含量比一般水果中的脂肪含量高的多，所以如果大量食用牛油果，會導致發胖更加嚴重。
腸胃不好的人不能食用牛油果
雖然大多數水果都是好消化的，但是牛油果中含有大量的脂肪，如果腸胃不好的人大量食用會導致腹瀉。但是如果是經常便秘的人可以經常食用牛油果，可以起到潤腸的作用。
吃牛油果的最佳時間是什麼時候？
吃牛油果的最佳時間是在八月到九月份之間，這個時間段是它的成熟期，營養成分最高，口感也是比較好的。牛油果裡面含有豐富的維他命等人體必需的營養元素，適量食用對人體健康有利。但注意不可過量食用，一天吃一兩個就行，否則難以吸收裡面的營養成分。