因為莧菜是一種感光性極强的蔬菜，晚上食用了過多的莧菜，會導致肌膚的感光性增强，從而增强肌膚對於紫外線的吸收。一些身體敏感的人群晚上食用了過多的莧菜會導致肌膚敏感，很容易出現過敏現象。
另外，如果晚上食用過多莧菜可以吃一些維他命C和維他命B，增强過敏抵抗力，而且同時第二天注意避光，不要在陽光下暴曬。
哪些人不能晚上吃莧菜？
嚴重過敏體質：對於嚴重過敏體質的人來說，如果晚上吃了莧菜，非常容易第二天接觸陽光的時候導致過敏。
紫外線過敏人群：對於本身有過紫外線過敏病史的人來說，晚上吃大量的莧菜，非常容易出現紫外線過敏復發的情况。
陽光下做業人群：長時間在陽光下做業的人群，晚上也是不能吃莧菜的。如果食用過多，也有可能在紫外線下出現過敏等情况。
紅莧菜可以天天吃嗎？
紅莧菜不建議天天吃，因為天天食用的話會導致感光物質蓄積較多，本身不過敏的人群在感光物質含量過高的時候也會出現過敏的情况。
什麼季節吃莧菜好？
莧菜是典型的春夏季菜，雖然到了秋季也可以吃，但是這時候的莧菜纖維素增多，梗太老，口感會變差，所以建議春夏季食用莧菜最好，可以將莧菜連根拔起，或者採摘嫩梢的地方，這樣莧菜口感比較好，含鐵量也比較多，不僅可以烹炒還能直接做湯食用，在滿足口感的同時也能補充營養。
莧菜的功效與作用有哪些？
1、清熱解毒
莧菜是一種性凉的蔬菜，有清熱解毒作用，因濕熱導致赤白痢疾、目赤目痛、咽喉紅腫等，均有輔助治療作用。
2、增強體質
莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維他命和礦物質，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，食用具有強身健體、提高免疫力作用，囙此有長壽菜之稱。
3、通便减肥
經常食用莧菜還可以促進人體新陳代謝，排出人體毒素，淨化腸胃，預防便秘，减肥等作用。
4、預防貧血
每100g莧菜中含有鐵2.9mg，是綠葉蔬菜中含鐵元素最高的蔬菜，囙此食用莧菜可以補血，預防貧血，對於想補鐵的人群，是個不錯的食材。
5、抗氧化
莧菜含有花青素成分，這是一種活性物質，具有抗氧化、抗衰老等功效，適量食用莧菜可以有效清除體內自由基，抑制細胞衰老等。
6、控制血糖
莧菜還含有鎂元素，鎂具有促進糖尿病患者分泌胰島素水准，控制血糖穩定，囙此是高血糖人群的綠色健康食材。
7、促進生長發育
莧菜中鐵、鈣的含量都非常高，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。囙此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
莧菜的食用禁忌有哪些？
1、脾胃虛寒者忌食莧菜；
2、莧菜禁與甲魚和龜肉同食；
3、孕婦不可食用莧菜。