炒莧菜要焯水嗎?

炒莧菜要焯水的,莧菜即使有很多好處,但是它含有草酸,草酸這種元素我們是要避免食用的,因為人體攝入草酸過後,會在體內形成草酸鈣結石,會阻礙我們人體對鈣元素的吸收,但是草酸是可以通過溶解于水而去除掉的,所以我們吃莧菜最不能忽略的一步就是要焯水。

炒莧菜要焯水的,莧菜即使有很多好處,但是它含有草酸,草酸這種元素我們是要避免食用的,因為人體攝入草酸過後,會在體內形成草酸鈣結石,會阻礙我們人體對鈣元素的吸收,但是草酸是可以通過溶解于水而去除掉的,所以我們吃莧菜最不能忽略的一步就是要焯水。


 

莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等,為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物,原產我國,長江流域普遍栽培,因其抗性强,易生長、喜熱、耐旱、耐濕,且病蟲害較少,是福斯喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。

莧菜是一種營養價值極高的蔬菜,特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質,同時含有較多的胡蘿蔔素和維他命C,民間有“六月莧,當雞蛋;七月莧,金不換”的說法。

如何給莧菜焯水?

1、將莧菜清洗乾淨以後就可以準備焯水了,燒水的時候就要多燒些水,水量越足莧菜受熱的時間就越短。燒水的時候還要在水裏加鹽,能起到保護莧菜顏色的作用。

2、把鍋裏的水燒開後保持大火,倒入瀝淨水的莧菜,不必要等到鍋裏的水再次燒開,看到莧菜葉片開始變軟就可以出鍋了,時間很短的。

3、如果想要達到更好的焯水效果,可以把葉片和莧菜梗分開,先放莧菜梗後放莧菜葉,這樣焯出的莧菜成熟度比較一致。

紅莧菜哪些人不適合吃?

紅莧菜是營養價值比較高的一種蔬菜,具有清熱解毒、預防視力下降以及促進鈣質吸收的功效。但是由於紅莧菜為寒性食材,有些人是不適合吃的。例如本身就是寒性的體質或者容易出現腹瀉、便溏的人都不太適合吃;對於脾胃虛寒以及體質虛弱的人群也不適合吃紅莧菜,因為進食以後有可能會對身體產生不利的影響。

紅莧菜有哪些功效作用?

1、改善貧血

民間視莧菜為補血佳菜,有“補血菜”之稱。紅莧菜之所以有補血效果,並非因為它的汁液是紅色的,而是紅莧菜中含有豐富的鐵、維他命K、維他命C等營養物質,具有促進凝血、新增血紅蛋白含量和改善造血功能等作用。

2、增強體質

莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維他命和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。

3、補鈣

不管這對小孩子來說還是對老人來說,補鈣是非常重要的,我們平時吃的鈣片或者是骨頭湯類的食物,被人體吸收利用率是非常低的,莧菜中含有豐富的鈣物質更容易被身體吸收,增强骨骼的韌性。

4、保護視力

紅莧菜中的維他命A含量可觀,約為352微克/100克,同時還含有豐富的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素進入體內後可轉化成維他命A。所以,食用紅莧菜還可以起到保護視力的作用。

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