鳳梨要先用鹽水泡過以後再吃,使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裏,去掉酸味,讓鳳梨吃起來更甜。也可以放在開水裏煮一下再吃。鳳梨還可以做成很多美味的菜肴,下麵為大家介紹幾種鳳梨的特色菜:
一、鳳梨飯
主料:鳳梨一個,米飯。
調料:火腿丁、洋葱丁、胡蘿蔔丁、青豆。
做法:
1、將鳳梨洗淨,把鳳梨直立三分之一處切開,用刀切個長方形,用勺子把裡面的鳳梨肉挖出來,鳳梨容器就準備好了,挖出的鳳梨切丁備用
2、鍋裏倒一點油,.把青豆,胡蘿蔔丁,先放入鍋中小火翻炒一下。
3、再放入火腿丁,洋葱丁翻炒熟。把米飯倒入一起翻炒。蛋液直接倒在米飯上,邊倒邊翻炒,直到炒散。
4、再把鳳梨倒入鍋中翻炒一下即可出鍋,把炒好的鳳梨飯倒入鳳梨容器。
二、韓式鳳梨南瓜粥
主料:南瓜(350克),鳳梨(50克),糯米粉(15克)。
調料:桂圓幹(10克),葡萄乾(10克),冰糖(20克)。
做法:
1、鳳梨切小塊,葡萄乾和桂圓乾洗淨。葡萄乾用清水浸泡備用。糯米粉加入水調開備用。
2、南瓜去皮切塊包入保鮮膜,放入微波爐高火2-3分鐘。
3、南瓜取出後放入攪拌機攪打成茸,沙鍋中水燒開放入南瓜泥煮沸,加入葡萄乾和桂圓幹。
4、煮開後再加入糯米糊邊加邊攪拌成濃稠狀。再放入冰糖繼續。
5、冰糖溶化加入鳳梨。煮開即可關火。
鳳梨的正確吃法有哪些?
1、鳳梨去皮和果丁後,切成片或塊,放在開水裏煮一下再吃。鳳梨蛋白酶在45℃~50℃就開始變性,到100℃時90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;5-羥色胺則溶于水中。經煮沸後口味也得到改善。
2、如果為了保持鳳梨的生鮮口味,可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水(一般燒菜的鹹度)裏浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去鹹味,也同樣可以達到脫敏的作用。
3、初次吃的寶寶只吃餅乾大小的一塊,如果無異常,下次可適當加量。
4、每次吃鳳梨不可過多,過量食用對腸胃有害。
鳳梨的主要價值有哪些?
1、折疊經濟
何時採收為宜與鮮食或加工,近銷或遠銷有關。一般近銷的以1/2小果轉黃採收為宜,遠銷或作加工原料的果以小果草綠或1/4小果轉黃時為採收適期。鳳梨既可鮮食,又可加工,可加工成糖水鳳梨罐頭、鳳梨果汁等,鳳梨鮮果還可速凍:經洗滌、除皮、通芯、切塊,經-35℃冷凍處理,保存在-20℃低溫,可使營養與鮮鳳梨一樣。此外,鳳梨加工中副產品,可制糖、制酒精、制味精、檸檬酸等。
2、折疊營養
鳳梨鳳梨營養豐富,其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維他命A、B1.B2.C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等,尤其以維他命C含量最高。鳳梨味甘、微酸,性微寒,有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效,可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中,還含有一種跟胃液相類似的酵素,可以分解蛋白,幫助消化。美味的鳳梨,這種水果不僅可以减肥,而且對身體健康有著不同的功效。