藏紅花的真假怎麼鑒別主要看：形體完整、觀察顏色、泡水法、聞氣味、嘗味道等，具體的請看下麵。
1、形體完整。
藏紅花形體為花蕊，長1~3釐米，柱頭呈不規則傘狀。由於是手工採摘，藏紅花中還能看到三蕊未分開的情况。這就是藏紅花真偽分辨的一個重要標誌。
假的藏紅花粗細均勻，且根部不是喇叭狀。
2、觀察顏色。
藏紅花顏色暗紅，乾燥後質脆，易斷，但是以健康體色為佳。
3、泡水法。
正宗的藏紅花周圈有橙黃色成直線下降，逐漸將水染成黃色，顏色明亮清透。真品一端膨大成喇叭狀，水面無油狀漂浮物，如泡出紅色，就是有染過色的。假貨是其他花的，染色而成。泡水後會變碎，染色的會很快就褪色且水會變成紅色或者橙色並有油狀漂浮物。
4、聞氣味。
正宗的藏紅花有很特別的花香，而假貨或者摻假的貨味道淡甚至聞不到花香。
5、嘗味道。
正宗的藏紅花幹花咀嚼味苦。
真藏紅花泡水的顏色是什麼？
真正的藏紅花泡水的顏色是金黃色的嗎，而且這種顏色不深不淺，就算經過多次的沖泡，顏色都會穩定在金黃色上，而品質好的藏紅花可以沖泡7~8次不變色。
假藏紅花泡水的顏色是什麼？
假藏紅花泡水後，顏色會很多變，而且在沖泡一兩次後，顏色會變淺或者會變的沒有顏色，這種的大都是假的了。
藏紅花不適宜這五種人喝？
藏紅花的作用相信很多人都知道，特別是對於輔助治療女性婦科疾病有十分明顯的效果。對於那些氣血不足，內分泌失調、容易長痘痘的人來說，藏紅花是一種非常溫和的滋補中藥，但是生活中也有許多人是不適宜服用這種中藥的。
1、孕婦不能喝
懷孕的人，在飲食上需要注意很多，尤其是藥材類的，像藏紅花這種中藥自然是不適宜懷孕的人飲用的。孕婦在飲用藏紅花後，會導致子宮節律性收縮，大劑量還會出現痙攣性收縮，最後引起流產，所以孕婦最好還是別喝藏紅花了。
2、剛動過手術的人
藏紅花有著非常好的活血效果，那麼藏紅花哪些人不能喝呢？對於剛動過手術，有明顯出血傷口的患者是不適宜飲用藏紅花的，不僅對傷口癒合沒有好處，甚至還會造成更加嚴重的出現象。
3、腸胃患者不能喝
藏紅花的作用非常廣泛，對人的好處也非常多，但是腸胃不好，比如有胃潰腸，或者長期腸胃不太好的患者，儘量要少喝藏紅花，腸胃功能不好，首先需要調理身體，不然也無法吸收藏紅花的藥性，甚至還會對身體健康造成影響。
4、經血過多的女性
女性在月經期間不能喝藏紅花，它對子宮有興奮的作用，特別是月經量多的女性朋友。如果經常飲用藏紅花，會導致腹痛、腹瀉，甚至血崩，所以最好不要在月經期間喝藏紅花。
5、兒童不能喝
關於藏紅花哪些人不能喝，最後要說的就是兒童了。雖然藏紅花，對人健康益處比較多，但它也是一種藥材，一般情况下，除了醫生開具的補藥外，其他外用的任何滋補藥品都不適宜兒童食用。
藏紅花功效有哪些？
中醫說法：活血祛瘀更通絡，對經絡有很大的功效，逐瘀化痛還通經，對月經有調理功效，凉血解毒又養血。
西方說法：治療頭痛、牙痛、這兩種討人厭的疼痛，利尿、養神、美容、壯陽、對男女保健有一定的功效，解毒、降壓、活血。
藏紅花作用有哪些？
中醫說法：養血、活血、如果氣血不足的話，可以考慮選擇使用這種，補血、行血、理血等。
通俗說法：增強體質，養顏美膚，還具有美容養顏的作用與功效，解鬱安神，調神靜氣，調節內分泌，兼養血。
西方說法：女性和老年人的保健，這是兩種特殊的群體，對於神經衰弱、驚悸癲狂、經閉症痕、這些常見的疾病或者病徵，產後寮阻、溫毒發斑、優鬱痞悶、都是常見的疾病，驚悸發狂，內分泌失調引發的色斑等症醫療效果有超好，治療效果比較理想。
對於女性：可改善血虧體虛、月經不調、如果是氣血方面的問題的話，產後淤血、經閉，面部生斑，會有斑點的產生，周身疼痛、憂鬱悶結等症狀。