1根水果黃瓜（150.0克，可食部分138.0克），19大卡。標準（100克）14大卡。
黃瓜的功效有哪些？
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維他命E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、减肥强體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
5、健腦安神
黃瓜含有維他命B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
6、黃瓜性凉，味甘
有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
如何吃黃瓜减肥？
1、常吃黃瓜
生吃黃瓜最好帶皮吃，一定要用鹽水洗淨，能够清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
2、黃瓜拌木耳
黃瓜搭配排毒、减肥功效好，木耳中的植物膠質，有較强的吸附力，可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達到减肥、滋補強壯、和血、平衡營養之功效。
3、黃瓜粥
黃瓜含有豐富的鉀鹽和一定數量的胡蘿蔔素、維他命C、維他命B1、維他命B2、糖類、蛋白質以及芥、磷、鐵等營養成分。經常食用黃瓜粥，能消除雀斑、增白皮膚。
4、糖醋黃瓜
將黃瓜去瓤切薄片，用鹽醃以下然後倒掉鹽水。用涼開水沖洗以下，撈幹水分。加入糖和醋即可食用。
5、黃瓜沙律
黃瓜切粒，蕃茄切塊，洋葱切小塊，然後加入香菜、醋攪拌即可。
7、山楂汁拌黃瓜
這道菜清熱降脂，具有减肥消脂的作用，說下做法：
（1）黃瓜去兩頭去皮心，洗淨切成條狀。
（2）山楂洗淨，加200毫升清水煮約15分鐘，取汁液100毫升。
（3）黃瓜條放入鍋內加水煮熟，撈出瀝幹水；山楂汁放入白糖，小火熬制，待糖融化後投入黃瓜條拌勻即可。
减肥吃黃瓜的禁忌有哪些？
1、黃瓜不能和花生一起吃
在很多家庭、餐館都有這道凉菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而土豆多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會新增其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。特別是對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
2、不能過晚吃黃瓜
晚上吃黃瓜並不是任何時間都可以吃的，如果很晚的話就不要吃黃瓜了，睡覺的時候最好不好吃黃瓜，以免讓胃出現不舒服的情况。一般睡前三小時就最好不要再食用黃瓜了，會導致營養過剩，最終會影響我們的睡眠品質的。
3、不能晚飯只吃黃瓜
晚上只進食黃瓜，的確可以减肥，但是不可以這樣，這樣是會導致營養不良的。黃瓜屬於寒性食物，有人體虛的話，是不適合吃太多的。
4、不宜生食不潔黃瓜
黃瓜當水果生吃，不宜過多。黃瓜中維他命較少，囙此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡後去皮再吃。
5、不宜加堿或高熱煮後食用
食用堿並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。烹製黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會使口感變差，同時黃瓜的營養價值會减少。