黃瓜的功效與作用黃瓜含有豐富的營養，包括維他命C、胡蘿蔔素和鉀，還含有能够抑制癌細胞繁殖的成分。囙此，從營養學的角度，是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。
美容：黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房裏的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，减少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。囙此，黃瓜是很好的减肥品。
减肥：它有一種可以防止脂肪的作用，黃瓜是很好的减肥品。愛吃甜食得人，可以吃些黃瓜，會幫助我們達到减肥的目的。但是要吃新鮮的黃瓜哦。
加速新陳代謝：黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽份的作用。幼兒吃後能促進肌肉組織的生長發育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
提高人體免疫功能：黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素，既能加速腸道腐敗物質的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能，囙此，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化病的病人，常吃黃瓜大有益處。近年來的臨床實踐還證明：黃瓜藤有良好的擴張血管、减慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用；黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用；黃瓜葉和藤部則具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮痛等功效。
抗衰老：黃瓜含有抗衰老的物質，還能有效的治療曬傷和皮膚過敏。還有解毒的功效。
防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
健腦安神：黃瓜含有維他命B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
黃瓜的十大禁忌有哪些？
黃瓜的功效與作用雖然很多，但是黃瓜的禁忌也不少。
1、體虛寒者少食黃瓜
黃瓜性凉，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。
2、呼吸系統宿疾者少食黃瓜
有呼吸系統慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。
3、黃瓜不宜加堿或高熱煮食
黃瓜最好的方法就是生吃，高溫會破壞它的營養成分。
4、不宜弃汁制餡食用
5、不宜與維他命C含量高的蔬菜同食
因黃瓜中含有一種維他命C分解酶，有可能破壞蕃茄、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維他命C，降低其營養價值。
6、黃瓜最好不與花生搭配食用
因為黃瓜性偏寒，常用來生食，而土豆多油脂，二者相遇，會新增其滑利之性，容易引起腹瀉。對於腸胃功能不佳者，即使同食也不要多食。
7、少食醃黃瓜
醃黃瓜味鹹，且含有亞硝胺，有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不宜食用。
8、切黃瓜不用“切頭去尾”
黃瓜尾部含有較多的苦味素，食用時切莫把黃瓜把兒全部丟掉，這是因為苦味素對於消化道炎症具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，使人胃口大開。苦味素不僅健胃，新增腸胃動力，幫助消化，清肝利膽，還可防治流感。另外，動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
9、不宜用黃瓜片直接敷臉
因為剛切下來的黃瓜片外表會生成一種露水狀黏稠物，易致肌膚緊繃，使肌膚愈加幹皺。正確的做法是用黃瓜汁敷：睡前取鮮黃瓜汁加入牛奶、蜂蜜調勻，敷臉20分鐘左右後洗淨即可。
10、不宜生食不潔黃瓜
黃瓜在生長、採摘、運輸、出售過程中，易受大腸桿菌、痢疾杆菌、蛔蟲卵等病菌污染，故生吃或凉拌前務必清淨用開水燙過。
黃瓜什麼時候吃最好呢？
黃瓜是最常見的一種蔬菜，不僅可以生吃，也可以烹煮，而且它的營養價值高，可以起到很好的排毒功效，在晚飯前吃煮黃瓜就能够更好的發揮它的這些作用，而且有對於幫助我們清熱解暑消腫。
1、吃煮黃瓜最合適的時間是在晚飯前，因為煮黃瓜具有很强的排毒作用，如果最先進入體內，就能把後來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅持這種方法，還能起到降體重的作用。此外，用黃瓜煮湯也是不錯的選擇。
2、熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜於炒制的，但營養價值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現象。黃瓜屬凉性食物，成分中96%是水分，能祛除體內餘熱，具有祛熱解毒的作用。傳統中醫認為，凉性食品不利於血液的流通，會阻礙新陳代謝，從而引發各種疾病。囙此，即使是在炎熱的夏季，把黃瓜加熱後食用，不僅能保留其消腫功效，還能改變其凉性性質，避免給大家的身體帶來不利健康的影響。
3、黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；黃瓜含有豐富的維他命，能美白肌膚，抑制黑色素的形成……黃瓜肉質脆嫩，是難得的排毒養顏食品。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所决定的，所以能够清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。囙此若生吃黃瓜最好連皮一起吃，可以加快排毒“脚步”。不過，黃瓜帶皮吃時一定要用鹽水洗淨。
4、黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養精華所在，有抗癌的作用。黃瓜水分多，含有一定的維他命，是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房裏的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，减少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎。
5、黃瓜中含有的黃瓜多糖對自由基均具有較强的還原能力，可起到清除自由基的作用。黃瓜內含有丙醇二酸類物質，可抑制體內糖類物質轉化為脂肪，起到調節體重的作用。希望减肥的人要多吃新鮮的黃瓜。