新鮮蒜苗可以冷藏保存、降氧法保存、充二氧化碳法保存等，具體的可以看下麵。
1.冷藏
如果想要長期保存新鮮蒜苗，我們可以使用冷藏的方法，這也是最簡單方便的方法。我們只需要將蒜苗預冷之後，把蒜苗裝進板條箱，然後把板條箱放進冰柜裡面保存就可以。這個保存管道有一點需要注意，我們將冰柜內的溫度保持在1度左右，太高於這個溫度或者太低於這個溫度都是不太適合，這一點很重要。
2.降氧法
這種方法一般有兩種操作方法，一種是快速降氧法，另外一種是自然降氧法，不管是選擇哪一種，都需要先將新鮮蒜苗進行密封。如果使用的是快速降氧法，我們需要將封裝好的蒜苗連續多次抽氧氣之後，灌入氮氣，大概需要重複操作3-4次。如果我們採用的是自然降氧法，只需要蒜苗自己將袋子裡面的氧氣吸收完即可。降氧法需要注意的是，保存蒜苗的環境需要控制空氣中的含氧量，一般需要控制在3%，而二氧化碳最好能够控制在10%這個範圍。
3.充二氧化碳法
如果我們使用二氧化碳法保存新鮮蒜苗，我們也需要先將蒜苗密封好，在密封好了之後，我們要將包裝袋裡面的氣體吸出一些，然後將二氧化碳填充進去，這樣子要會了能够讓氧氣與二氧化碳的比例保持平衡，才可以長期保存蒜苗。
蒜苗怎麼吃？
1、清炒蒜苗
蒜苗最簡單的吃法就是把它清炒著吃，清炒蒜苗是非常美味營養的，而且也是比較正宗的，在做法方面，相比於其他的一些做法要簡單得多，首先要準備好適量的新鮮蒜苗，把它清洗乾淨以後切成條狀，然後在鍋裡面放入一點點植物油，燒熱以後就把清洗乾淨切好的蒜苗放進去翻炒，最後加入少量的食用鹽，直到把它炒熟就可以吃了。經常食用清炒蒜苗可以增强脾胃健康。
2、蒜苗炒雞蛋
如果覺得直接炒蒜苗不够味道的話，那麼你還可以選擇把蒜苗和雞蛋一起炒，蒜苗炒雞蛋也是非常值得享用的一道美味菜品，做法方面也非常的簡單方便，不是太複雜，首先要準備好適量的新鮮蒜苗和兩個雞蛋，把新鮮蒜苗清洗乾淨切成段狀，把雞蛋在碗裡面打破攪拌均勻，然後在鍋裡面放入一些油燒熱以後，就把兩者倒進去一起翻炒，直到炒熟炒香就可以裝盤享用了，味道是十分清香的。
3、蒜苗炒肉
把蒜苗和肉一起炒也是非常清香美味營養的，首先要準備好少量的新鮮蒜苗，和少量的新鮮猪肉，將兩者全部清洗乾淨，蒜苗清洗乾淨後切成段狀，肉清洗乾淨後切成片狀，然後先把肉在鍋裡面炒熟，炒熟了以後再把蒜苗倒進去，一起進行翻炒，最後加入一些生抽和食用鹽，直到把它的味道燒透燒熟，就可以裝入盤中上桌享用了，食用蒜苗炒肉，可以補鐵補血。