究竟什麼是土雞蛋?

人們通常把在農家自然環境中的散養雞所生的蛋稱為土雞蛋,或稱為柴雞蛋、笨雞蛋。土雞蛋和普通雞蛋營養價值其實並無明顯區別。土雞蛋的口感更好。

人們通常把在農家自然環境中的散養雞所生的蛋稱為土雞蛋,或稱為柴雞蛋、笨雞蛋。土雞蛋和普通雞蛋營養價值其實並無明顯區別。


 

特點:

1.土雞在自然環境中生長,呼吸乾淨新鮮的空氣,吃的也都是天然食物,產出的雞蛋品質自然會好。

2.土雞產蛋很少,養分積累週期長,水分含量少,所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,這兩種物質可以促進膽固醇的代謝,對保護心血管非常有好處,而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。

3.土雞蛋微量元素含量高。

4.土雞蛋無激素和抗生素殘留。

土雞蛋在自然環境下生長,受人為因素干擾少,不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題,因而抗生素在雞蛋中殘留少,不會引起耐藥性的病原菌株數量新增,被變異細菌感染患病後,治癒困難,對人體無潜在危害性。

5.土雞蛋口感更好。

土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。

土雞蛋和普通雞蛋的區別?

土雞蛋具有普通雞蛋說沒有的一些特點,我們可以通過這些區別來進行識別。

1、土雞蛋蛋殼含鈣量大,蛋殼厚且硬度大,而洋雞蛋則蛋殼較薄,易脆;

2、土雞蛋蛋清清澈粘稠,而洋雞蛋的蛋清很稀。

3、蛋黃凝結度高,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;

4、將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,這種雞蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一隻完整的雞蛋。

5、真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃,真正的土雞蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。

6、洋雞蛋個頭大,蛋清多,水分多,煎雞蛋時就看出來了,一下油鍋哧哧拉拉的直響。

土雞蛋和普通雞蛋的識別?

根據雞蛋體型大小和蛋黃顏色判斷土雞蛋的標準已經不能適應。不過還是有很容易的辦法區分雞蛋是否為土雞蛋。下麵提供的兩種辨別方法直觀清楚,抓住了土雞蛋的本質特徵。

1、第一眼辨真假。儘管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋,但從外觀上還是可以輕鬆地辨別真假土雞蛋。由於土雞散養,個體差異較大,反應在雞蛋上的個體差異也比較大,特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養雞場會按雞蛋大小分類,在市場上看見的一批雞蛋大小大體相當,但顏色確是有較大差別。當一批(10餘個)雞蛋顏色差异性明顯時,可基本判斷是土雞蛋,反之,則是洋雞蛋。

2、打開雞蛋辯真假。真正的土雞是散養管道,並且雞群中的母雞和公雞數量按照大約10:1的比例配比。散養符合雞群的自然生活方式,公雞和母雞會完成交配,實現物種的延續。所以土雞蛋是公雞和母雞交配後的產物,是受精蛋。

而籠養雞場為提高產蛋率,根本不會餵養公雞,籠養雞也不能自由活動,就沒有交配過程,其產的蛋是未受精的蛋,不象土雞蛋是受精卵,以此為標準可以非常清晰的判斷是否是散養雞下的蛋。蛋清中有白色絮狀物即表明雞蛋是受精卵,如果細看,在蛋黃上還可以發現“蛋眼”

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