土雞苗養殖技術包括：雞苗的選擇、開食前的準備、開口藥的選擇、舍溫的調控、餵料、控光、藥物的選用等，及土雞苗養殖要注意事項。
1、雞苗的選擇
雞苗最好選擇信譽度高的大廠家，但是來了之後建議做進一步的抽查，隨意挑幾只小雞做一下解剖。這個主要是看小雞的腸道。因為現在一個垂直傳播病很厲害，例如腺肌胃炎，我們碰見很多小雞第二天就有腺肌胃炎的病例，這不是養殖管理的疏忽，而是孵化場出場前就帶有的疾病。這個時候我們可以要求退苗，避免我們不必要的損失。同時我們也建議育雛第二天就可以用一點治療腺肌胃炎的中藥做一下預防。
2、開食前的準備
開水時第一天需要加葡萄糖，補充運輸過程中小雞體能的損耗。加VC，預防一下應激。
3、開口藥的選擇
一個好的開口藥是至關重要的。剛出殼的小雞抵抗力是很弱的，一個好的開口藥能對其很好的淨化保護，淨化腸道，為飲水開食奠定一個良好地基礎。
4、舍溫的調控
雞苗剛進舍時舍溫不宜過高，30°C就可以了。這是為了預防運苗車的溫度和舍溫溫差太大，一是造成小雞大的應激，二是避免小雞出現洗澡現象。當雞苗進舍3~4個小時內把舍溫昇到33~34°C就可以了。這個時候我們還需要觀察，不能死板的按溫度計來。以小雞分佈均勻，少量有張嘴為准。切記濕度也是一個重要因素，應在65%~70%為宜。另外就是飲水的溫度：應在18~24°C。過高對腸道粘膜有損害，過低容易造成小雞洗澡，所以一定要注意。
5、餵料
第一周不建議控料，全天供料，少加勤添。每次等料吃完後再加，以免高溫高濕發生黴變。這個過程中需要我們勻料。時常晃動料筒，刺激小雞盡可能多的吃料。有利於小雞腸道和各器官的發育，體重增加小雞的抵抗力也會提高，有利於七天的做苗。
6、水
水是重中之重，必須達到人用飲水的要求，育雛期間必須要保證有足够的飲水器。讓小雞在半米內就能喝到水。飲水器不足，過大，不勻都可能引起小雞洗澡。由於小雞汗腺不發達，排泄排熱的一個重要途徑。所以即使斷料也不能斷水。
7、控光
進舍24小時全光照，從第二天可以開始採取控光，第一周可以逐漸新增控制到兩個小時左右，第七天做苗當天不控光。從第八天開始可以逐漸加長控光時間到4~6小時。切記關燈的時間要固定。
8、藥物的選用
第一周是小雞各方面機能生長發育的快速器，所以藥物的選擇一定要注意，慎用對肝腎刺激較大的藥，避免對肝腎造成損害，影響肝腎的發育。如果肝腎發育不好，後期想把雞養好就別想了。
9、環境
如果是地面育雛，注意墊料的乾燥。濕度低會損害呼吸道粘膜，容易起呼吸道病。溫度低紮堆，溫度高影響小雞采食。避免有過大的譟音及各種不利因素，造成小雞的應急。
養土雞苗要注意什麼？
1、精選良種
優良的品種是飼養優質土雞的基礎。應選養皮薄骨細、肌肉豐滿、肉質鮮美、抗逆性强、三佳紅土雞苗，地方品種。
2、注重放牧
放牧是提高土雞肉質的重要措施之一。優質放養土雞的育雛科技要求與快大型肉雞無異，在育雛室內育雛30天左右轉入大棚飼養三佳土雞苗。一般夏季30日齡、春秋45日齡、寒冬50～60日齡開始放牧。放雞場地宜選擇地勢高燥、避風向陽、環境安靜、飲水方便、無污染、無獸害的竹園、果園、茶園、桑園等地較理想。雞只既可吃上述“四園”中的害蟲及雜草，還可為“四園”積（施）肥。放牧場地可設砂坑，讓雞砂浴。還要搭建避雨、遮陽、防寒的草棚或塑膠大棚。肉雞早出晚歸，放牧密度為50～70只/畝，每群規模約500只為宜。為防止雞走失或危害附近農作物，放牧場可設定圍欄，一直放養至出售。加强放牧可以提高雞肉的結實度，促進體格健壯及羽毛緊密光亮；還可采食青草、草籽、枯葉、蟲蠅等，節約飼料和提高肉質。有條件的可以放一批雞換一個地方，既有利於防病，又有利於雞只覓食。
3、巧喂飼料
飼料是影響肉質的重要因素。優質土雞育雛期應飼喂易消化、營養全面的雛雞全價飼料。因其生長速度較慢，飼料中粗蛋白含量低於快大型肉仔雞全價料2個百分點，並做到少量多餐，以促使雛雞生長發育良好。育成、放牧期要多喂青飼料、農副產品、土雜糧，以改善肉質、降低飼料成本，一般僅晚歸後補喂配合飼料。出售前1～2周，如雞體較瘦，可新增湖南土雞苗配合飼料喂量，限制放牧進行適度催肥。中後期配合飼料中不能加蠶蛹、魚粉、肉粉等動物性飼料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等對肉質和肉色有不利影響的飼料，不要添加人工合成色素、化學合成的非營養添加劑及藥物等，應加入適量的桔皮粉、松針粉、大蒜、生薑、茴香、桂皮、茶末等自然物質以改變肉色、改善肉質和新增鮮味。
4、嚴格防疫
搞好防疫滅病是養好優質放養土雞的重要保證。一般情况下，放養土雞抗病力强，較圈養快大型肉雞發病少。但因其飼養期長，加之放牧於野外，接觸病原體機會多，必須認真按養雞要求嚴格做好衛生、消毒和防疫工作，不得有絲毫鬆懈，根據本地實際重點做好以下的防疫工作。
此外要特別注意防治球蟲病、卡氏白細胞蟲病及消化道寄生蟲病。經常檢查，一旦發生，及時驅除，肉雞中後期防治疾病盡可能不用人工合成藥物，多用中藥及采食生物防治，以减少和控制雞肉中的藥物殘留。
5、適時銷售
合適的飼養期是提高肉質的重要環節。飼養期太短雞肉中水分含量多，營養成分積累不够，鮮味素及芳香物質含量少，肉質不佳，味道不鮮，達不到優質土雞的標準；飼養期過長，肌纖維過老，飼養成本太大，不划算。根據土雞的生長生理和營養成分的積累特點，以及公雞生長快於母雞、性成熟早等特點，確定小型肉雞公雞100天，母雞120天上市；中型肉雞公雞110天，母雞130天上市。此時上市雞的體重、雞肉中營養成分、鮮味素、芳香物質的積累基本達到成雞的含量標準，肉質又較嫩，是體重、質量、成本三者的較佳結合點。