土雞養殖技術包括：選擇場地、建造大棚雞舍、雛雞要求、後期管理、防治疾病等。
一、選擇場地
養雞場適宜選擇在遠離村莊、交通方便、座北朝南、避風向陽、水資源充裕、便於管理、呈壺口形（山口較小，腹地較大）、坡度為25°以下的山坡，期間便於物資和產品運輸，又能使雞有充分的活動範圍和采食源，有利於雞的健壯生長。
二、建造大棚雞舍
1、大棚雞舍的建造一般以經濟實惠、方便靈活、就地取材為原則，主要建築材料包括毛竹、木條（鋸板下脚料）、塑膠薄膜、遮陰網、反光紙等。
2、山地放養土雞的養殖戶，一般搭建占地為132平方米的雙層雞舍，雞舍長為22米，寬為6米，高為2.3-2.5米。
3、內部以毛竹製作成支撐架，鋸板下脚料的木條為鋪板，構築成離地高0.6米的中層，以及離中層高0.6米的上層，這樣1種多架式而乾燥清潔的土雞棲息地，1個雙層式260平方米（中上2層）面積的養雞大棚，可養1批土雞。
三、雛雞要求
1、雛雞苗需要從有生產許可證的正規生產孵坊購買，期間挑選行動靈活、叫聲宏亮、羽毛光潤發亮、無臍釘、不打堆的健康苗雞，出殼後，需要接種馬立克氏病疫苗，在24小時內運輸到雞舍。
2、雛雞進入育雛室後需要做好保溫工作，每平方米飼養雛雞為40-50只，後期再逐漸减少養殖密度，保持室溫為30-32℃左右，以後每個星期下降2℃，25-30天后脫溫，白天放山上飼養，晚上進大棚飼養。
3、雛雞先飲水後進料，在飲水內可加入抗生素和維他命，連飲3天左右，能增强土雞體質，提高其抗病率，雛雞需要喂全價顆粒飼料。
四、後期管理
1、對於30-50日齡的放養土雞，按照生長階段進行飼養管理，期間根據該階段放養土雞的廣采食、耐粗飼、生長快的特點，可多喂各種農副產品。
2、比如糠麥、稻穀、玉米、豆餅、菜子餅、豆腐渣、豆粉等粗精飼料，適當增喂微量元素。飼料比例為穀類55%-65%、糠教類5%-10%、植物豆類15%-25%，再加其它飼料，不宜餵食動物性飼料。
五、防治疾病
1、山地大棚飼養土雞，雖然發生的疾病比較少，但也需要實施以綜合防治、以防為主的原則，按照土雞的免疫程式，雛雞在24小時內，需要皮下注射馬立克氏病疫苗；7日齡進行雞新城TV系疫苗和傳支H120疫苗滴鼻或飲水；14日齡皮下注射禽流感疫苗；21日齡時進行雞傳染性囊病弱毒疫苗和雞新城TV系疫苗的飲水。
2、30日齡翅膀內刺種雞痘疫苗；35日齡用傳染性支氣管炎H52疫苗飲水；45日齡皮下注射禽流感疫苗；60日齡肌肉注射新城疫Ⅰ系疫苗或滅活疫苗；土蛋雞在產蛋前14天皮下注射禽流感疫苗，以及產蛋减少綜合征、新城疫、傳染性支氣管炎等聯苗。
3、同時還需要根據山地放養土雞的狀況，在15-60日齡中交替使用抗球蟲藥，或中藥以防治球蟲病；在放養前和放養後的第15-20天，以及以後每隔1個月需要服用驅蟲藥，以防治土雞線蟲病的發生。
土雞散養雞舍建設方案有哪些？
1、雞舍內地面高度，應高出舍外地面25--35釐米為宜，否則，雞舍地面和墊料會潮濕，導致雞群疾病的發生，另外，遇到豪雨，雨水會倒灌雞舍。
2、雞舍捲簾塑膠窗的顏色，南、北向，下部的捲簾以深色為宜，上部以透明為宜，且上部透明部分占窗戶面積不超過三分之一，上下捲簾的下部應加放風吹鼓起的設施，以利保溫和防止賊風進入。
3、雞舍屋頂應加蓋稻草，用於隔熱和保溫。
4、雞舍供人進出的大門應牢固並可上鎖，大門，窗戶上方做屋簷防雨水飄入。
5、雞舍東、西牆應設窗，以利夏季通風降溫。
6、每小間雞舍開一個地窗供雞出入，相鄰的地窗應不朝向同一側。
7、在兩間新雞舍之間合適處打井一口，用於雞群飲水和沖洗雞舍等，必要時兩舍間架圍網隔開。
8、雞舍北向中間，距10米開始，沿北向各建2--2.5米寬，伸向遠端的簡易雨陽棚，高度1.5米，供雞群遮陽和避豪雨，並在棚中設水管及自動飲水器，或在每個自動飲水器上方建獨立的雨陽棚，每個棚的面積據情况定（據果樹密度），每個飲水器之間相距10--12米。
9、雞舍外土地應適當平整，大溝應加蓋，使雞方便進出門和舍外行走。
10、雞舍內需購自動飲水器30個，雞舍外20個，共50個，雞舍內需購大料桶60個，噴霧器2個。
11、冬季草葉乾枯，蟲子冬眠，不適合放養雞群，如果要放養，必須每天給雞提供玉米粉，豆粕，麩皮，大量的蔬菜大棚內的餘菜和菜幫等有機廢棄物，現時，大棚內採摘後剩下的菜幫就可以供雞食用。
12、雞舍要安排專人值班，至少養狗兩條，用於警戒。
13、雞舍外修路，雞舍內安裝水電，隔網等設施，設節能路燈3—4盞，果園週邊設較堅固的圍網，防止雞被盜和雞只外逃。