土雞蛋和普通雞蛋的區別:外形顏色不同、口感不同、價格差別大等,詳細可以看下麵介紹。
區別一:外形顏色不同
真正的土雞蛋與普通雞蛋相比,土雞蛋較小,一般在42~53克之間。土雞蛋的大小、顏色深淺不一,不像市場上賣的普通雞蛋,個頭大,顏色也那麼統一。
區別二:口感不同
土雞蛋口感比較香嫩,沒有蛋腥味;普通雞蛋口感就沒這麼好了,有些品牌雞蛋煮熟了後蛋黃顏色較深,口感很結實,甚至有些硬,都是不正常的狀況。
區別三:價格差別大
普通籠養雞的產蛋率能達到95%,年產蛋量高於300枚。土雞的產蛋率只有30%左右,也就是說,每只土雞平均要積蓄3~4天的營養才能產下一枚小小的雞蛋,每年產蛋數量很難超過100枚。土雞蛋的成本比普通雞蛋高一倍多,市場價也比普通雞蛋貴差不多一半。消費者在選擇的時候要注意這一點,因為很多品牌雞蛋推銷自己時都說是土雞蛋,實際上從價格就能分辨真偽。
土雞蛋和普通雞蛋的營養價值有區別嗎?
土雞蛋和普通雞蛋的營養成分相差不大,如果真要嚴格區分,只能說各有千秋。普通雞蛋的維他命B和維他命A較土雞蛋豐富。土雞蛋的維他命E及長鏈多不飽和脂肪酸較高。所以不能從營養價值方面去誇大土雞蛋的營養而認為普通雞蛋沒有營養。
福斯覺得土雞在自然環境中生長o吃的也都是天然食物o產出的雞蛋質量自然會好一些。而養雞場飼養的雞吃的是飼料,所以營養價值不高。土雞蛋的口感要比普通雞蛋香,土雞蛋口感好,味道香,而普通雞蛋吃過去沒有味道就覺得沒有營養。首先,養雞場飼養產蛋雞下的蛋。養殖場飼養的話,飼料都是經過科學配比的,營養價值肯定沒問題。土雞蛋因為脂肪和膽固醇含量較高,所以口感比較好些,普通雞蛋由於水分含量多些所以口感比較粗。但是土雞蛋因為脂肪含量較高,老人也不適合吃。
比較好的土雞蛋的蛋黃,結合十分緊密,用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂,卵黃膜不易破裂,裡面的卵黃也十分濃稠。土雞蛋的蛋清濃稠,與普通雞蛋相比一眼就可以觀察到其蛋清的結合度也高很多,流出的清蛋白少許多。土雞蛋用清水煮後蛋黃和蛋清煮熟之後輪廓十分分明,幾乎整個蛋黃的顏色都比較均勻一致,沒有明顯顏色分層。蛋白也是顏色一致,蛋黃蛋白都比較緊實,不會出現灰色或者烏色。
蛋的營養好壞,取決於飼料和環境,有品質很好的養殖雞蛋,高等級可以生吃的;也有只求產量的養殖雞蛋,黃清稀薄口味寡淡的。正規生產的“洋雞蛋”,營養成分是要達標的。非要拿最便宜的低等級養殖雞蛋跟“土雞蛋”比,那叫耍流氓。
這就是“物以稀為貴”了,雖然貴的不一定是對的,但貴的自然就(容易)讓大家認為是(營養)價值高的。土雞蛋也是如此,其實坦白的講,土雞蛋和普通雞蛋都是雞蛋,營養價值當然可以各有千秋,但真說不上那種雞蛋就比那種雞蛋營養價值高多少。
散養土雞蛋的營養價值有哪些?
每100克笨雞蛋所含微量元素:發熱量138(大卡)、尼克酸0.12(mg)、鈣76(mg)、蛋白14.4(克)、維生素b2 0.19(mg)、鎂5(mg)、人體脂肪6.4(克)、鐵1.7(mg)、碳水化合物化合物5.6(克)、錳0.06(mg)、維他命E1.36(mg)、鋅1.28(mg)、維他命D199(mg)、膽固醇1338(mg)、銅0.32(mg)、胡蘿蔔素1(mg)、鉀244(mg)、磷33(mg)、視黃醇劑量72.6(mg)、鈉174(mg)、硒11.5(mg)。
笨雞蛋具備的作用:
1、减少血液粘稠度、降低血栓形成、改進血管,讓人的心腦血管病發病率大幅减少。
2、抑止血小板凝結,避免冠心病和腦中風產生;
3、抑制炎症的擴散,防止哮喘等炎病症。
4、降低血糖,預防肝癌;
5、抑止癌基因活動,防止乳腺癌、直腸癌等癌症;
6、推動大腦神經生長發育、提升大腦神經特异性、增强記憶力,防止老年癡呆症;
7、提高眼底黃斑的反應速度,防止眼睛視力减低;
7、减少血液中三醯甘油和膽固醇成分,防止高血壓和肥胖症。