1、養殖池：加州鱸魚苗是淡水魚種，在養殖它們的時候首先得給它們準備合適的容器。養殖者養殖它們時一般都是大面積養殖的，囙此一般來說都會用到養殖池。可以選擇向陽的、水源充足、比較開闊的地方建好養殖池。
2、放入魚苗：在將魚苗放入之前，需要對養殖池進行消毒處理，將其中的有害細菌都清理掉。另外，在放入魚苗時也需要對裝有加州鱸魚苗的箱子進行消毒，另外也可以適當給魚苗吃一些提高免疫能力的藥，這樣魚苗就不容易死亡。
3、餵食：在之後的養殖過程中，餵食是一個重要的任務。加州鱸魚苗喜歡吃動物飼料，其中含有的營養也比較多，所以可以主要給它們吃這種飼料。種類比較多，比如線蟲、蒼蠅、小型魚類等。也可以適當給它們吃一些人工飼料，其中含有的營養也是比較多的。喂食量可以根據魚類的數量以及魚類的重量來調控，一般來說在魚類體重的百分之十左右即可。
4、水質：在養殖過程中還需管理好水質，不能讓水質太髒，不然加州鱸魚苗也可能生病。大。當水質變得比較渾濁時，一定要及時換水。
加州鱸魚苗怎麼孵化？
加州鱸魚須1周年以上才成熟，自然產卵時間在2月-7月間，4月為產卵盛期。繁殖的適宜水溫為18-26℃，尤其以20-24℃最佳。加州鱸為多次產卵型（3次），體重為1公斤的雌魚懷卵4-10萬粒，每次產卵2000--10000粒。以現時養殖技術水准，主要採取自然排卵受精管道，加州鱸受精卵為半透明粘性卵，卵徑為1.3-1.5mm，粘附在魚巢上。在人工孵化加州鱸魚苗過程中，用棕櫚樹葉皮做魚巢，將其佈置在產卵池塘岸邊30-40cm水深處供加州鱸排卵，然後每天去收集魚卵，並將收集到的魚卵及時移植到專門的孵化池裏孵化。孵化池保持水溫20-24℃，大約經過30h即可孵化出魚苗。剛孵出的魚苗體近白色半透明，全長7-8mm，集羣遊動。出膜後3天內消化體內卵黃囊，不需要額外攝食，之後即開始攝食小球藻、輪蟲，以後攝食小型枝角類、橈足類等浮游生物。
在佛山市南海區集中了大量的加州鱸魚苗場，苗種優質。2~5月份氣溫處於20℃左右，溫度比較適合加州鱸繁殖產卵，期間產苗也達到高峰，不僅可以供應給本地養戶，而且可以大量供應省外的加州鱸養殖戶。
一、種魚的選擇和準備
1、加州鱸魚種選擇
佛山地區養殖品種以大口黑鱸“優鱸1號”為主，“優鱸1號”是經中國水產科學研究院珠江水產研究所和佛山市南海九江農林服務中心人工選育改良而培育出的優良新品種，生長速度比普通大口黑鱸快17.8%～25.3%。
2、親魚的挑選
年底收穫成魚時，挑選體質好、個體大、體色好、無損傷、無病害的加州鱸魚作為後備親魚。成熟時的加州鱸親魚雌雄差异較明顯。雌魚腹部柔軟、膨大，卵巢輪廓明顯，上下腹大小均勻，腹部朝上中央下凹，生殖孔肛門微紅，稍突出；雄魚體長、體色豔，胸鰭狹長，生殖孔凹入，輕輕壓擠腹部有乳白色精液流出。從外觀上看，體大、健康活潑的成熟個體都可挑選用於人工繁殖。
二、產卵塘的準備
1、魚塘準備
繁殖季節到來之前，要根據生產規模準備好產卵池塘，產卵塘以沙質底、斜坡邊的土塘比較理想。產卵魚塘不宜過大，以水面3-5畝、水深1.3-1.5m為宜，這樣的魚塘陽光較易照射，池底溫度適宜，池底溶氧充足，有利於魚產卵。一般產卵塘需佈置葉輪式增氧機2-3臺，晚上要開啟增氧機，白天根據天氣情況開啟增氧機，陰雨天氣需要開啟。塘水保持清爽，水質清澈，透明度不低於30cm。PH保持在7.0-7.8，氨氮＜0.4mg/l，亞硝酸鹽含量＜0.3mg/l。若培育冬季苗，還必須給產卵塘搭溫棚，提高池塘水溫以及减少天氣變化的影響。
2、親魚放養
將選好的親魚放入產卵塘，每畝放養300—400尾（600斤/畝），雄雌比例為4: 6。之所以放雄魚少點，是因為防止掙搶配偶而造成不必要損耗。
3、產卵窩的準備
在岸邊30-40cm水深處佈置人造的產卵魚窩（俗稱“葵衣”），用細竹竿固定，隔60cm放一個窩。在產卵高峰期，還可以在50-60cm水深處再放一排窩，和原先的窩間隔開，呈Z型。
4、人工催產
加州鱸親魚在繁殖季節一般都能達到性成熟，且不需人工催產也能順利產卵排精，以及完成受精過程。但是自然受精卵的管道不能滿足目標的生產需求，囙此也就需要進行人工催產。生產冬季苗或者春季早批苗需要給親魚打催產針。進行人工催產時，將挑選出的親魚按個體大小1:1配對，注射激素催產。注意激素用量不能過多，否則由於異體蛋白的過度反應會影響親魚的生理機能，造成死亡或瞎眼。
5、魚卵收集
加州鱸一般傍晚產卵受精，第二天早上或下午可將佈滿受精卵的“葵衣”直接移至孵化池儘快進行孵化。在氣溫適宜時，每天去收集魚卵。魚卵收集方法是隨身攜帶兩個框或桶，一個空的，一個裝有新的“葵衣”。沿塘邊收集有魚卵的“葵衣”，用竹鉤子將“葵衣”勾出水面看是否有魚卵，有魚卵的放到收集框裏，然後再放一塊新的“葵衣”進去，沒有魚卵的“葵衣”重新放回原位。
三、孵化
孵化池建溫棚內或室內，孵化池的孵化水溫保持在20℃-24℃為宜。除了溫棚保溫之外，孵化場還會採用加熱水、加熱棒和保溫燈等方法來控制水溫。孵化池的水要求溶解氧充足，達12mg/L以上，一般孵化池佈置有增氧石氣頭或是底部增氧微管。孵化池的水要清澈乾淨，一般的河水要用專門的池塘來儲水和淨化水，再抽取到孵化池，或者是使用乾淨的地下水。一切準備就緒後，保持在水溫20℃-24℃內孵化28-30h即可孵化出苗。
一般孵化28-30h後，魚苗陸續孵化出殼，待到魚苗出殼完畢就可以將棕櫚皮“魚巢”移出孵化池。魚苗剛孵化出來時是沉於孵化池底部，此時要換掉約一半的水。魚仔剛孵化出來時由於體內有卵黃囊，並不需要攝食，待卵黃囊消失後才開始進食。囙此在培育水花到放到池塘前都不需要額外投喂，只需保持適宜溫度即可。
四、魚苗水花出售
在魚苗孵化出來7-8天后即可出售。剛孵化出來的加州鱸魚苗，俗稱“水花”，普通養殖戶購買水花，放到池塘培育標苗，開始養殖的第二階段。水花魚苗的安全運輸有兩種方式，一是大桶運輸管道，適合於短距離運輸，可運送大量水花，而且裝卸簡便。大桶要配備增氧系統，給苗桶底部增氧；二是氧氣袋打包管道，適合於中長距離運輸，尤其是空運遠方的。長距離運輸對魚苗影響較大，有的會造成較高的死亡率。所以要安排好時間，盡力减少運輸時間。
五、選好苗，養好魚
加州鱸魚苗的質量會直接影響到後期養殖效果，選擇好的種苗是加州鱸養殖過程中重要的第一步。選擇健康優質的種苗，可以提高育苗成活率和提高魚仔活力和健康指數，從而為後期的成魚養殖提供可靠的保障，使加州鱸養殖效益提高。如何選擇優質的加州鱸魚苗呢？首先是選擇口碑好的苗場，保證魚苗質量的可靠性。第二是選擇同一批魚卵的同時孵化出來的苗，如果非同一批卵的苗，生長上會有較大的差异，造成大吃小現象嚴重。第三，選擇活力强的苗。拿魚苗前先查看魚苗的活力狀態，拿有較强活力的苗。
選好苗種，才能養出好魚，養殖戶在購買魚苗時要做好選擇，購買優質的苗種。