鴕鳥肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高於一般肉類，另外還含有27種人體必需的胺基酸。
鴕鳥肉的吃法有哪些？
資料：鴕鳥切割肉300g、冬笋或綠竹笋150g、香菇6朵、蒜頭10粒、辣椒1條、蒜苗1條、醬油1T、太白粉少許、水300cc、雞粉1/2t、白胡椒粉1/4t、蚝油1T、香油1t、紹興酒1T。
做法：
1、鴕鳥肉切小塊後拌1T醬油，用熱鍋煎至表面深褐色；冬笋切小塊。
2、用2T油爆香蒜頭、辣椒與香菇後加入冬笋炒香，再放入鴕鳥肉與調味，加300cc水用小火煮約30分鐘（肉變軟即可），加入蒜苗，並用澱粉水調出濃度即可。
鴕鳥肉的飲食宜忌有哪些？
宜：一般人群均可食用，尤其適宜希望控制體重者食用。
忌：因其纖維較粗糙，故脾胃消化功能較差者不宜大量食用。
鴕鳥肉要怎麼保存？
1、冷凍法。這種方法最簡單，現在許多家庭都有電冰箱，將鮮肉清洗乾淨、晾乾，用無毒塑胶袋包裝好，放進電冰箱的冷凍室即可。
2淡鹽水淹泡法。將水燒開，加人食鹽，鹽水的比例是l:60，鹽水晾凉後，倒人一個準備貯放鮮肉的器皿裏，鮮肉洗淨後，即放入鹽水中淹沒，並將器皿放於背陰處，可保存一些日子。
3、沸水燙後保存法。將鮮肉切成片狀，將水燒開，在水沸騰時，將肉片放人沸水中燙一遍，迅速取出晾凉，在肉片的兩面抹上少量的食鹽，然後放人一個乾淨的器皿，用紗布封好器皿的口，放在背陰處存放。
鴕鳥的身體能够食用的部分，在商業價值最高的應該是後肢的肌肉。因為鴕鳥肉水份含量跟其他肉類比更高，這可能與它生存的環境和生活的習性密不可分。而且鴕鳥肉含高蛋白質，但其脂肪含量又明顯低於其他生禽和畜類的肉。是難得的保健肉類。