鴕鳥肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高於一般肉類,另外還含有27種人體必需的胺基酸。
鴕鳥肉的吃法有哪些?
資料:鴕鳥切割肉300g、冬笋或綠竹笋150g、香菇6朵、蒜頭10粒、辣椒1條、蒜苗1條、醬油1T、太白粉少許、水300cc、雞粉1/2t、白胡椒粉1/4t、蚝油1T、香油1t、紹興酒1T。
做法:
1、鴕鳥肉切小塊後拌1T醬油,用熱鍋煎至表面深褐色;冬笋切小塊。
2、用2T油爆香蒜頭、辣椒與香菇後加入冬笋炒香,再放入鴕鳥肉與調味,加300cc水用小火煮約30分鐘(肉變軟即可),加入蒜苗,並用澱粉水調出濃度即可。
鴕鳥肉的飲食宜忌有哪些?
宜:一般人群均可食用,尤其適宜希望控制體重者食用。
忌:因其纖維較粗糙,故脾胃消化功能較差者不宜大量食用。
鴕鳥肉要怎麼保存?
1、冷凍法。這種方法最簡單,現在許多家庭都有電冰箱,將鮮肉清洗乾淨、晾乾,用無毒塑胶袋包裝好,放進電冰箱的冷凍室即可。
2淡鹽水淹泡法。將水燒開,加人食鹽,鹽水的比例是l:60,鹽水晾凉後,倒人一個準備貯放鮮肉的器皿裏,鮮肉洗淨後,即放入鹽水中淹沒,並將器皿放於背陰處,可保存一些日子。
3、沸水燙後保存法。將鮮肉切成片狀,將水燒開,在水沸騰時,將肉片放人沸水中燙一遍,迅速取出晾凉,在肉片的兩面抹上少量的食鹽,然後放人一個乾淨的器皿,用紗布封好器皿的口,放在背陰處存放。
鴕鳥的身體能够食用的部分,在商業價值最高的應該是後肢的肌肉。因為鴕鳥肉水份含量跟其他肉類比更高,這可能與它生存的環境和生活的習性密不可分。而且鴕鳥肉含高蛋白質,但其脂肪含量又明顯低於其他生禽和畜類的肉。是難得的保健肉類。