因為只有洗掉黃骨魚的黃，煮出來的魚才沒腥味。如果不洗掉，做出來腥味會很大的。正確的做法是準備撕嘴之前，先用左手掐住兩側魚刺，將魚腹朝上，右手用拇指、食指掐斷兩腮連接的地方，然後用力往魚尾方向拉。
黃骨魚身上的黃怎麼洗？
一般有以下兩種方法：
一、黃骨魚身上的粘液不好洗，放麵粉揉一下zhi再用水清洗就可以去掉了。黃骨魚本身細菌的含量就不多，在切成塊後用清水多泡幾遍，直至水中沒有血色就可以燉制了。
二、用七八十攝氏度的水，在魚身上沖洗一下，這樣既能洗掉黏液，又能除腥味。只要撒少鹽上面，放5分鐘後用水沖洗一下，去就可以去掉這種魚身體上面特有的粘液了。
黃骨魚即黃顙魚，又名黃骨聰，黃丫頭、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙，刺疙疤魚，刺黃股，黃蛟。
黃骨魚的營養價值是很高的，含有不飽和脂肪酸和一定量的銅元素，能够促進大腦的發育，對智力的提升也有一定的作用。也可以維持體內的內環境以及鉀鈉元素的平衡，避免出現酸堿失調的症狀，還有一定的利水消腫並預防多種疾病的功能。
黃顙魚怎麼清洗？
黃顙魚很難清洗處理，所以有時候我們會讓賣家幫我們清洗處理，那當我們自己要清洗處理的時候，應該怎麼清洗呢？
1、將鮮活黃顙魚洗淨，開膛去除雜物。準備撕嘴之前，先用左手掐住兩側魚刺，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方，然後用力往魚尾方向拉，露出魚的內臟後，先取腮，後掐斷魚腸，一下子就可以很輕鬆的把腸腸肚肚都清理乾淨了。洗淨魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是：將黃顙魚中間用剪刀剪開，葱腮到內臟全部去除。由於黃顙魚下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細細的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚時要格外小心，要防止被刺傷。
2、黃顙魚的背、胸鰭有硬棘，且均有毒腺，為淡水刺毒魚類中毒性較强的魚類之一。被刺後立即發生强烈灼痛，常因穿刺造成撕裂傷、出血、局部腫脹、並引起發燒，患處劇痛半小時至1小時始止。用黃顙魚的黏液可止黃顙魚魚剌的痛
黃顙魚肉質細嫩鮮美，入口即化，而且魚刺很少，所以是很受歡迎的淡水魚。
黃骨魚怎麼殺？
先將黃骨魚用清水沖洗乾淨表皮，然後用左手固定住兩側的魚刺，但要小心被刺。固定好後將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方，再用力往魚尾方向拉，露出魚的內臟後，先取腮，後掐斷魚腸即可。