一般情况下青魚2-3冬齡可以長到3-5公斤。青魚通常棲息在水域的中下層，生性不活潑，主要的食物來源為螺螄、蚌、蜆、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲，是一種大型經濟魚類。
青魚性成熟為4-5齡。4-7月在江河幹流流速較高的場所繁殖，生殖後常集中於江河灣道及通江湖泊中肥育，冬季在深水處越冬。
青魚養殖技術有哪些？
1、環境條件
養殖池在大型水源附近，而且水質要清澈、乾淨，要是清潔的、清新的，一般附近沒有化學工廠，或者是礦廠之類的，水質都還可以。一般不就是在河流附近就可以。需要準備增氧的設備、抽水設備、還有電力維護設施。池塘一般是東西走向，面積一般不要超過10畝，最好在5畝以內。在通風透光地方建設。
2、池塘消毒
北方養殖冬季不適合養殖，可以利用冬季消毒，清理淤泥石灰消毒或者漂白粉消毒。但是要保留10釐米的淤泥，不能沒有泥土。最好加固池塘的堤岸。對於有些破損氮的地區要修復一下。可以先將淤泥清乾淨以後，換新的泥土。消毒一畝池塘用200斤生石灰水潑灑池塘。
3、培育餌料
放養前一周，池塘裏使用有機肥，石灰加雞糞使用，一畝使用600斤。施肥三天后使用胺基酸肥水膏，一畝用兩斤，可以培育一些水生浮游。之後就可以放養，放養以後每隔兩周就可以使用一次胺基酸肥水膏用量减少，一畝1.6斤，浮游動物會新增。
4、池塘放養
魚苗要健康、活力、大小一樣、無病害損傷。魚苗也要使用4%的食鹽溶液浸泡10多多分鐘消毒。殺滅表面病菌。一般一畝池塘放養5釐米長的魚苗2000尾，放養和合適數量，放養以後在水面能看到明顯空隙最好。
5、餵食
四、五、六月期間一天餵食四次；七、八、九、一天餵食三次；十月以後以天餵食兩次。主要的鮮活飼料就是餵食螺師，一畝400斤，也可以餵食其他的一些飼料。蚌肉、昆蟲幼蟲。植物飼料，玉米、麥麩、豆餅。
青魚養殖的過程比較多，要注意的養殖環境和消毒工作，平時的主要任務就是水質保持和飼喂養殖。
池塘養青魚吃什麼食物？
可選用粗蛋白質含量為30%以上的人工配合飼料，飼料顆徑為4毫米，長度為顆徑的1.5～2倍。
配方一：乾草粉40%、蠶蛹30%、菜餅10%、大麥20%；
配方二：青乾草40%、棉餅30%、豆餅10%、菜籽餅5%、蠶蛹5%、魚粉5%、元麥5%，
配方三：豆餅47.5%、魚粉35%、酵母1%、無機鹽等16.5%。
自然環境下，由於青魚主要攝食螺類，但規模養殖，餌料有限，影響青魚養殖的發展。採用人工配合餌料已獲初步成效。餌料中蛋白質應含28～41%，視生長的不同階段增减。