養殖的蝸牛可以吃嗎?

蝸牛肉當然是可以吃的,而且還是一種十分名貴的吃食呢。蝸牛肉主要是出現在法國大餐中,法餐中有名的h蝸牛、烤蝸牛都是及其名貴的菜肴,而且經常作為頭盤開胃菜,十分經典,一般法國人在隆重的場合吃大餐時,都會點上一道法國蝸牛。

蝸牛肉當然是可以吃的,而且還是一種十分名貴的吃食呢。蝸牛肉主要是出現在法國大餐中,法餐中有名的h蝸牛、烤蝸牛都是及其名貴的菜肴,而且經常作為頭盤開胃菜,十分經典,一般法國人在隆重的場合吃大餐時,都會點上一道法國蝸牛。


 

現在在國內也有越來越多的法式餐廳,國人也開始喜歡上這種帶著殼的軟體動物,蝸牛是一種喜歡潮濕環境的動物,一般會出現在田間地頭,或者雨後,但是在法餐中,蝸牛一般是有固定品種的,和我們平時看到的蝸牛不一樣,法國大餐中的蝸牛主要有兩種,一種是勃艮第蝸牛,經常被用來製作大餐,還有一種叫做小灰的蝸牛可以燉來吃。

除了法式大餐,在我國的閩菜中也有炒蝸牛這道菜,從葱薑蒜、甜麵醬和幹辣椒等炒出美味的蝸牛肉,和吃田螺差不多,是一道正宗的中國炒菜,大家也可以去試試哦。

蝸牛肉的營養價值有哪些?

蝸牛肉是一道珍貴的美食,它的蛋白質含量高,但是脂肪和膽固醇的含量都比較低,膽固醇含量幾乎為零,是一種十分健康的食材,在每百克蝸牛肉中,含蛋白質60.4克,脂肪3.8克,以及多種維生素和礦物質,蛋白質含量甚至高於雞蛋,還含有多種胺基酸,與健康有益。

蝸牛肉具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效,可以幫助治療壞血病、哮喘和尿頻等症,對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡等疾病有一定療效,在《本草綱目》都有關於蝸牛肉治病的記載,很早以前,我國一些地區就有人用蝸牛肉作為滋補食物,是一種強身健體的美食。

蝸牛與魚翅、干貝和鮑魚並稱為世界四大名菜,其中尤以蝸牛肉最為受追捧,人們吃法國大餐時總不會忘記這道名貴菜肴,在西方一些國家的耶誕節這類大型節日中,幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步,這與它超高的營養價值和美味的口感都是分不開的。

食用蝸牛需要注意什麼?

①烹製蝸牛時一定要熟透再吃,死蝸牛不能食用。

②夏秋季節以及溫室中的蝸牛不能立即食用,要讓它們空腹數日排淨黏液後才能食用。

③處於冬眠期的蝸牛因為體內的黏液差不多已經排除乾淨,所以食之無妨。

④需要注意,蝸牛不能與螃蟹一起食用,否則有的人就有可能出現蕁麻疹。

蝸牛肉的做法

一般最常見的就是法式大餐中的h蝸牛,是一道名菜,加上上文中我們也說過中式的吃法,囙此下麵我們就主要來介紹這兩種做法啦!

【法式h蝸牛】

準備資料:蝸牛、洋芋、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋葱、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉

做法:

1、把蝸牛去殼,取出裡面的肉洗乾淨,把殼也清洗乾淨備用;

2、將洋芋去皮煮爛後搗成泥狀,加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調配均勻;

3、把洋葱、芹菜葉切細末,加入少許食鹽和胡椒粉調配均勻;

4、把蝸牛肉放入鍋中,加入黃油翻炒,加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻;

5、把4中準備好的食材填入蝸牛殼中,記得在裡面刷些黃油;

6、把準備好的土豆泥撲在盤子上,把填充好的蝸牛放在裡面,放入烤箱烤熟即可。

【炒蝸牛】

準備資料:蝸牛肉、甜麵醬、辣醬、葱、薑、蒜、幹辣椒

做法:

1、把蝸牛肉洗乾淨備用,幹辣椒洗淨備用,葱薑蒜切碎;

2、把辣醬、甜麵醬、生抽、鹽混合在一起調好汁;

3、在鍋中放油,爆香葱薑蒜;

4、把醬汁倒入鍋中,加入蝸牛肉翻炒,爆炒一番之後熟了即可食用。

野生蝸牛能不能吃?

野生蝸牛不能吃,大多數蝸牛均有毒不可食用。我國有食用價值的約11種,如褐雲瑪瑙蝸牛、高大環口蝸牛、海南堅蝸牛、皺疤堅蝸牛、江西巴蝸牛、馬氏巴蝸牛、白玉蝸牛等。

野生蝸牛什麼都吃,本身帶有很多的細菌,不能輕易的食用,否則的話會出現對人身的危害,嚴重的頭暈,胸悶。不能食用的蝸牛一般體型稍大,足足有15釐米左右,足部一般成黑色的,應為長期在外面活動以腐葉為主造成這種蝸牛足部為黑色的,身上沾染大量的細菌,見到這種蝸牛大家儘量避免食用。

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