蝸牛肉當然是可以吃的，而且還是一種十分名貴的吃食呢。蝸牛肉主要是出現在法國大餐中，法餐中有名的h蝸牛、烤蝸牛都是及其名貴的菜肴，而且經常作為頭盤開胃菜，十分經典，一般法國人在隆重的場合吃大餐時，都會點上一道法國蝸牛。
現在在國內也有越來越多的法式餐廳，國人也開始喜歡上這種帶著殼的軟體動物，蝸牛是一種喜歡潮濕環境的動物，一般會出現在田間地頭，或者雨後，但是在法餐中，蝸牛一般是有固定品種的，和我們平時看到的蝸牛不一樣，法國大餐中的蝸牛主要有兩種，一種是勃艮第蝸牛，經常被用來製作大餐，還有一種叫做小灰的蝸牛可以燉來吃。
除了法式大餐，在我國的閩菜中也有炒蝸牛這道菜，從葱薑蒜、甜麵醬和幹辣椒等炒出美味的蝸牛肉，和吃田螺差不多，是一道正宗的中國炒菜，大家也可以去試試哦。
蝸牛肉的營養價值有哪些？
蝸牛肉是一道珍貴的美食，它的蛋白質含量高，但是脂肪和膽固醇的含量都比較低，膽固醇含量幾乎為零，是一種十分健康的食材，在每百克蝸牛肉中，含蛋白質60.4克，脂肪3.8克，以及多種維生素和礦物質，蛋白質含量甚至高於雞蛋，還含有多種胺基酸，與健康有益。
蝸牛肉具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效，可以幫助治療壞血病、哮喘和尿頻等症，對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡等疾病有一定療效，在《本草綱目》都有關於蝸牛肉治病的記載，很早以前，我國一些地區就有人用蝸牛肉作為滋補食物，是一種強身健體的美食。
蝸牛與魚翅、干貝和鮑魚並稱為世界四大名菜，其中尤以蝸牛肉最為受追捧，人們吃法國大餐時總不會忘記這道名貴菜肴，在西方一些國家的耶誕節這類大型節日中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步，這與它超高的營養價值和美味的口感都是分不開的。
食用蝸牛需要注意什麼？
①烹製蝸牛時一定要熟透再吃，死蝸牛不能食用。
②夏秋季節以及溫室中的蝸牛不能立即食用，要讓它們空腹數日排淨黏液後才能食用。
③處於冬眠期的蝸牛因為體內的黏液差不多已經排除乾淨，所以食之無妨。
④需要注意，蝸牛不能與螃蟹一起食用，否則有的人就有可能出現蕁麻疹。
蝸牛肉的做法
一般最常見的就是法式大餐中的h蝸牛，是一道名菜，加上上文中我們也說過中式的吃法，囙此下麵我們就主要來介紹這兩種做法啦！
【法式h蝸牛】
準備資料：蝸牛、洋芋、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋葱、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉
做法：
1、把蝸牛去殼，取出裡面的肉洗乾淨，把殼也清洗乾淨備用；
2、將洋芋去皮煮爛後搗成泥狀，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調配均勻；
3、把洋葱、芹菜葉切細末，加入少許食鹽和胡椒粉調配均勻；
4、把蝸牛肉放入鍋中，加入黃油翻炒，加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻；
5、把4中準備好的食材填入蝸牛殼中，記得在裡面刷些黃油；
6、把準備好的土豆泥撲在盤子上，把填充好的蝸牛放在裡面，放入烤箱烤熟即可。
【炒蝸牛】
準備資料：蝸牛肉、甜麵醬、辣醬、葱、薑、蒜、幹辣椒
做法：
1、把蝸牛肉洗乾淨備用，幹辣椒洗淨備用，葱薑蒜切碎；
2、把辣醬、甜麵醬、生抽、鹽混合在一起調好汁；
3、在鍋中放油，爆香葱薑蒜；
4、把醬汁倒入鍋中，加入蝸牛肉翻炒，爆炒一番之後熟了即可食用。
野生蝸牛能不能吃？
野生蝸牛不能吃，大多數蝸牛均有毒不可食用。我國有食用價值的約11種，如褐雲瑪瑙蝸牛、高大環口蝸牛、海南堅蝸牛、皺疤堅蝸牛、江西巴蝸牛、馬氏巴蝸牛、白玉蝸牛等。
野生蝸牛什麼都吃，本身帶有很多的細菌，不能輕易的食用，否則的話會出現對人身的危害，嚴重的頭暈，胸悶。不能食用的蝸牛一般體型稍大，足足有15釐米左右，足部一般成黑色的，應為長期在外面活動以腐葉為主造成這種蝸牛足部為黑色的，身上沾染大量的細菌，見到這種蝸牛大家儘量避免食用。