鵪鶉喜鬥，首先必須是公鵪鶉才能鬥，母鵪鶉叫“母瓜”不能鬥。鵪鶉分年齡稱呼，一年的叫“雛子”，二年的叫“白蕩”，三年的叫“早就”，四年的叫“菜瓜”，這些都是行業術語。
鵪鶉好鬥還要看品相，鷹嘴，鬍鬚顏色，羽毛花紋和顏色等。公鵪鶉嘴巴下麵一撮毛叫“老虎戴金鈴”，頭上一撮毛叫“鳳凰”，翅膀帶一隻白羽毛叫“單劍”，翅膀各帶一隻白羽毛叫“雙劍”，這幾類都是稀奇品種，現時市場價格很高。
雄性鵪鶉也分三六九等，不是所有的鵪鶉都可以用來“鬥”的。其中以黑嘴白鬍鬚的最為珍貴，有“牛不換”的稱謂。其次，是黑嘴紅鬍鬚的。最後那些雜毛橫生的只是把把而已，至於希望它們取得最後的勝利簡直是奢望。
養鵪鶉怎麼品相好和怎麼孵化？
第一，瞭解它本身的繁殖交配的一些特點。瞭解它的一些生活習性，這些是我們養殖的提前準備工作，它平時喜歡吃什麼飼料，還有生長的階段，知道在某些階段有什麼差异，和一些常規的動物養殖之間的區別有什麼，這樣最終的養殖效果才會達到最好。
第二，選擇最好的品種。選中的時候我們可以從多個方面來觀察，當然也可以參考一些專業的經驗，看一看羽毛還有健康情况，還有體重以及身體的骨骼大小等等，這些都是一個判斷標準。所有的目的就是挑選出來更加健壯的鵪鶉，公鵪鶉的選擇尤為重要，確保它的繁殖能力更强，擁有很强的交配能力自然各個方面就會變得更加有特點，大家也都會非常喜歡。
第三，鵪鶉孵化設備。現在的鵪鶉孵化都在使用一些孵化器，最終的效率會更高一點，也可以降低我們的孵化成本，對我們來說幫助作用確實比較大，一直以來都很受認可。自然孵化的話可以選擇一些母雞來操作，不過儘量選擇一些提醒比較小的母雞，這樣會更好一點，一般每次母雞可以孵化三十個左右，孵化的過程中如果母雞離開吃東西，可以使用一些毛毯來覆蓋保溫，效果還是很不錯的。
第四，在養殖的日常管理中適當地新增活動量。它的特點是比較喜歡活動，如果每天就好像養雞一樣都關閉起來可能會影響生長，所以一定情况下可以讓它適當的運動，散養最終的效果還是比較好的，這樣生長的速度也會更快，生病的幾率也比較低一點。
養鵪鶉之前我們就要瞭解市場需求了，畢竟現在市場開始變得越來越成熟了，各個方面競爭都變大了，確保自己有競爭力優勢再開始養殖。
如何挑選鵪鶉蛋？
1.從外表看，近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。
2.蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。
3.用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4.最後一個方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水裏，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
新鮮程度與蛋殼花紋無關，蛋殼顏色取決於遺傳和產卵的環境。產蛋在草堆裏，顏色接近草色；位於雜草和亂石中，蛋殼斑雜。
新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮豔，外殼堅硬，富有光澤，磕開鵪鶉蛋觀察，新鮮的鵪鶉蛋蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠