青蝦在分類學上隸屬於節肢動物門，甲殼綱，十足目，游泳蝦亞目，長臂蝦科，沼蝦屬，是在我國廣泛棲息的沼蝦屬中的一種，它也是一種有很高營養價值的水產品，而且有很好的養殖經濟價值，那麼，青蝦怎麼養殖？下麵一起來瞭解一下科技。
一、稻田養蝦
根據青蝦淺水生活、雜食性及生長快的特點，在二晚稻田中放養青蝦苗種，將其培育成商品蝦，不但可提高二晚稻田的綜合利用率，多產出名優水產品，而且可新增稻田的綜合效益，是農民增收的一條好路子。現將有關科技介紹如下：
（一）、稻田的選擇和準備
1、稻田選擇
養殖蝦田首先要選擇那些水質無污染，水源充足，能够保水、保肥的稻田；其次要儘量選擇那些交通比較便利的田塊。
2、稻田的準備
在早稻收割後，即可進行稻田準備。一是加高加固田埂，使之高0.7米，寬0.6米，不垮不漏；二是疏通進排水系統，確保排灌自如；三是設定好攔魚栅，在進水口設定40目、80目的雙層篩網，排水口設定60目的單層篩網；四是挖好溝和池，在稻田進水處挖一小池，深0.6米，面積占稻田面積的10%，在稻田中挖寬3米、深0.5米的“十”字形或“田”字形溝，溝面積占稻田面積10%，溝池總面積占稻田總面積的20%。
（二）、管理措施
1、清田消毒
在蝦苗、蝦種放養前半個月，每畝潑灑75-100公斤生石灰進行消毒，清除野雜魚類、黃鱔、泥鰍等敵害。
2、管好水質
在消毒後，苗種放養前7天，將水位保持在50釐米左右，每畝施用有機肥100公斤培肥水質，為蝦苗準備豐富適口的天然餌料。苗種下田後，水質既不能濃也不能淡，在養殖前期，水質應稍濃，少換水，後期應稍淡，多換水，水的透明度應保護在40釐米左右。施肥應堆施牛、猪、雞、鴨等有機糞肥，不宜潑灑人糞尿和無機肥，以防肥效過快惡化水質。為了提高水中鈣質，促進青蝦蛻殼，每隔15-20天潑灑一次生石灰漿，用量5公斤/畝。
3、苗種放養
按照畝產青蝦25公斤的要求，畝放養青蝦苗（1釐米）1萬尾-2萬尾，青蝦苗種在二晚禾苗栽插一周以後放養，放養時應選擇陰天或早晨、傍晚進行。
4、合理投喂
二晚稻田飼養青蝦的餌料應以投喂青蝦專用料為宜。如無青蝦料，可根據當地的原料來源用菜葉、米糠、豆餅、麥麩等植物性餌料與蚯蚓、魚粉、小雜魚、螺螄肉等動物性餌料配合，再加入少量蝦殼素、微量元素、骨粉等添加劑製成顆粒飼料投喂。植物性餌料與動物性餌料之比為7:3。日投喂量為青蝦重量的3%-4%，每天投喂二次，上、下午各一次，上午在9時～10時投喂，投喂量為全天用量的30%；15時-16時投喂，投喂量為全天用量的70%，投喂時應將餌料均勻灑在溝池中。
5、慎重用藥
水稻和水體用藥應特別謹慎，青蝦對菊脂類、有機磷、擬菊脂類藥物極為敏感，應避免使用。水稻在使用其它農藥時應注意：一是要將溝池中的水加深，稀釋落在水體中的農藥濃度减弱農藥對青蝦的危害；二是儘量少地將農藥落在水體中。主要辦法是施用粉狀農藥應在早晨進行，以便將粉狀農藥粘附在水稻葉、莖的露水上，施用水劑農藥，應在下午進行，這時水稻的葉莖乾燥，便於粘附農藥。噴藥時，噴嘴應橫向或朝上，儘量將藥物噴在稻葉上。
6、設定隱蔽物
栽種了水稻的田中不可設隱蔽物，未栽種水稻的田中，要設隱蔽物。在溝、池中用繩或網將水葫蘆、水花生等水生植物固定成草帶，供蝦棲息，防止敵害侵襲。
（三）、收穫
青蝦收穫在晚稻收割時或收割以後進行，收穫時逐漸降低田水，將青蝦集中至溝和池中，用拉網捕捉或用專用蝦籠捕捉，符合規格的青蝦出售，小規格蝦可轉塘或轉田繼續養殖。
二、混合養殖
1、池塘條件：在青蝦與魚的混養時，對於池塘的要求是面積要在0.5～2畝，水深應該達到0.8～1米。首先池塘應該先用生石灰清潔徹底。在下塘的前3～5天時間內，每畝要施基肥250～400千克左右，而且要對池塘進行徹底的清野除害。
2、幼體下塘：下塘的掌握溫差不超過3℃。如溫差太大時，先行調節水溫，待其基本一致後，才將青蝦幼體在池塘上風頭徐徐放入水中，放養時嚴防劇烈倒入，以免青蝦幼體嗆入泥中而窒息死亡。青蝦幼體下塘前先進行試水，證明毒性消失，才放養青蝦幼體。
3、投餌：在下塘的初期時段，每萬尾幼體日投黃豆漿5克（幹重）。具體投喂量還要根據池塘水質、天氣變化和青蝦的攝食情况，靈活掌握。青蝦幼體變態結束，即與夏花或大規格魚種混養，改投花生餅粉。隨著蝦體的成長，投餌數量應逐漸新增，同時逐步加大花生餅顆粒，以供青蝦抱啃。根據青蝦常棲息近岸淺水區及夜晚覓食的習性，餌料應在近岸淺水區潑灑，並在傍晚加投1次。魚種放養青蝦變態後，即可放養夏花魚種或大規格魚種。
4、水質調節：比起單養魚類，魚蝦混養對水質的要求是更為嚴格的。尤其是在飼養期間，水溫應為20～30℃，池水透明度應保持在23～29釐米，pH值為7.0～7.2。並且每隔5～7天要注水10～15釐米，這樣才會使池塘水的溶氧量一直保持在比較高的程度上。
三、雙茬養殖
1、池塘選址：土質為壤土，緊靠水源，水源充足，水質良好，排灌便利，周圍3千米內無污染源，水質符合NY5051的標準要求，其中溶解氧達到5毫克/昇，pH值7.5左右，交通、電力方便。
2、池塘條件：池塘為長方形，東西向，坡比l:3，池底平坦略向排水口傾斜，池塘淤泥10釐米，可注水1.5米，面積5畝。池塘配有1.5千瓦葉輪式增氧機1臺、2.2千瓦的潜水泵1臺，並有完善的進排水系統。耳義水口周圍有網圍攔，進排水口分別用60月以上的篩絹包裹，防止野雜魚等敵害生物隨水流入和青蝦外逃。
3、清塘消毒：清整池塘，用水泵排幹池水，除去多餘淤泥，保留10釐米，經曝曬數火後，用60O千克生石灰消毒，每畝用量100千克，將生石灰加水稀釋，令池均勻潑灑，隔日，再用鐵耙將池底淤泥和石灰攪和耙勻，以徹底殺滅池塘中的野雜魚、病原體及害生物。2月15日灌注新水，首次進水60釐米。為培育充足的浮游生物和底棲生物，在茁種下塘前7天，共施放發酵腐熟的有機肥1500千克，每畝用量300千克。存第二茬青蝦放養前，要將塘中的青蝦、花白鰱全部出池，用茶籽餅再次清塘後方可放養。
4、苗種放養：2月底，第一茬放養2500尾/千克左右，體長2.5～3釐米，每畝放養12千克，約3萬尾。放養前用3%的食鹽水浸浴2～3分種，放養的幼蝦無病無傷、體表乾淨無附著物、體色光亮、附肢健全、活力强、規格基本卡兀l刮，並一次放足。同時在池塘中適量配養濾食性魚類，10天后，共搭養大規格魚種花鰱100尾、白鰱200尾。8月進行青蝦的第二茬放養，共投放3000～4000尾/千克，體長1.5～2釐米，每畝放養13千克，約為4.55萬尾。蝦苗規格均勻，體質健壯，經消毒後入池，放苗後半月，共套養花白鰱夏花魚種1200尾。蝦苗放養前用3#的食鹽水浸泡2-3分鐘。
四、人工養殖
1、采捕天然蝦苗，在江河、池塘中，青蝦聚集的區域往往也有大量蝦苗存在，可用蝦籠、拖網等工具捕獲進行專養。
2、人工繁殖
（1）親蝦選留與培育：繁殖季節可直接挑選自然水域的成熟親蝦進行强化培育繁殖。秋冬季可在養殖池內或自然水域捕撈的蝦中選留越冬供翌年繁殖蝦苗。親蝦選留的標準是體形好，體色正常，肥滿健壯，無病無傷，雌性個體4釐米以上，雄性個體6釐米以上。雌雄為3:1。
青蝦的雌雄區別為：
A同齡個體，雄性大於雌性；
B雄性第二步足較雌性强大；
C雌性腹部第四、五步足基部間的距離較寬，呈“八”字形，而雄性較狹窄；
D雄性個體第五步足基部內側各有一對輸精管開口，雌性沒有；
E雄性第二腹肢的內肢各有一棒狀雄性附肢，雌性沒有。
親蝦培育塘可用水泥池或土地，水泥池面積以100~300平方米為好，池塘面積2×667平方米左右，水深1米左右。要求水源充足，水質良好，排灌方便。親蝦放養前要嚴格消毒。水泥池放養密度為250~500克/平方米，池塘放養密度為5~10千克/667平方米。池塘中應投放一些樹枝、瓦筒、網片等供蝦攀緣棲息。冬季水溫7℃以上要適當投飼，開春後要加强投飼，進行强化培育。投喂飼料有麥麩、豆餅、新鮮或煮熟的螺蚌肉、魚肉及熟蛋黃等蛋白質含量高的飼料，以滿足繁殖期間的營養需要。
（2）原池繁苗：青蝦在培育水體中能自然交配產卵孵化。囙此可直接用培育親蝦池作產卵、孵化池，直至培育出仔蝦。原池繁苗除給親蝦投飼外，應定期取樣檢查，當受精卵出現眼點時即應向塘中施有機肥，以培育浮游動物供蝦苗攝食，孵出蝦苗後還應適當投喂熟蛋黃。池水透明度以控制在30釐米左右為宜，當仔蝦體長約1釐米時轉塘分養。
青蝦對水體中溶氧等因數的要求高於一般家魚，特別是幼體發育階段，更要注重水質管理，水質要保持肥、活、嫩、爽。囙此，每天或隔天注換部分池水，適時追肥，水面種植部分水生植物，以供蝦棲息和調節水質，每隔半月全池用25PPM石灰水潑灑消毒。
除培肥水質外，要適量補充人工飼料，每天每667平方米投豆漿1~1.5千克，或每5萬尾苗用碎熟蛋黃一個，豆漿和蛋黃要用篩絹過濾後潑灑投喂。每天分上午8~9時，下午17~18時和晚上20~21時三次分別按30%、40%和30%的比例投喂，一周後可投喂不經過濾的豆漿。當幼蝦變為仔蝦後可投喂麥粉、豆渣、魚糜等做成麵團狀的飼料。
（3）小水泥池集約繁苗：繁殖池面積15平方米左右，深1米，池底投放瓦片、磚塊等作隱蔽物，水面放些水葫蘆，放養親蝦80~100尾/平方米，雌雄比例3:1，投喂飼料强化培育，使親蝦在池中自然多次交配產卵孵化。要加强水質管理。
青蝦蚤狀幼體有較强的趨光性，且多分散於池的中上層，囙此剛孵出的蚤狀幼體，可在夜間燈光照射池水使之聚集的方法收集，並轉入專門育苗池中培育。育苗池面積以1~5平方米，深0.6米為宜，每立方水體放蚤狀幼體5~10萬尾。
培育池使用前要徹底殺菌消毒，培育用水要經過濾、曝氣。日投飼4~8次，每次以吃飽為度。飼料有輪蟲、小型枝角類和橈足類的無節幼體，豐年蟲無節幼體、熟蛋黃等。培育過程要晝夜充氣，經常換水、排污，保持水質清新。當發現有蚤狀幼體變為幼蝦時，需向池中投放供幼蝦攀附的物體。
培育過程中若發現鐘形蟲、累枝蟲等寄生蟲病，可用100PPM的福馬林或0.4~0.6PPM的孔雀石綠全池潑灑，有較好療效。或用高錳酸鉀0.5PPM全池潑灑，一小時後換水50%~70%，能有效控制病情。
約經20~30天培育，蚤狀幼體即可變態為仔蝦，便可進入成蝦養殖。親蝦產後經强化培育，可再次產卵孵苗。
通過以上關於青蝦養殖技術的介紹，我們現在知道了青蝦怎麼養殖，青蝦是經濟價值很高的淡水蝦類之一，它生長快，個體大，繁殖快，生命力强，廣泛分佈於我國淡水湖泊中，在養殖的過程當中，我們也要重視日常的管理方法和技巧。