2021年小龍蝦還會持續漲價嗎?

近年來小龍蝦價格一路飆升,2015年至2020年升幅達到了300%,今夏小龍蝦還是備受消費者歡迎——小龍蝦又漲價了?10年來價格連番上漲,個頭大小、上市時間不同,銷售價格也不同。下塘龍蝦協會會長趙本文養了20年的小龍蝦,對龍蝦價格的“發展史”瞭若指掌。

近年來小龍蝦價格一路飆升,2015年至2020年升幅達到了300%,今夏小龍蝦還是備受消費者歡迎——小龍蝦又漲價了?


10年來價格連番上漲,個頭大小、上市時間不同,銷售價格也不同。

小龍蝦是真的漲價了嗎?

街是近幾年來合肥的新興夜市,客流量大,不少售賣小龍蝦的老店都在這裡開了“分號”。6月20日晚上,記者來到了這裡走訪調查。在一家合肥老字型大小龍蝦店內,工作人員介紹,小龍蝦按照個頭大小和不同做法,分為88元、118元、168元三種價位,“店裡每天各種小龍蝦銷售量在1000斤左右”。而在該店隔壁的一家龍蝦店內,工作人員也表示,最便宜的一份小龍蝦也需要花費78元,“現在正是吃小龍蝦的時候,價格雖然和去年同期比,稍微高了一點點,但是和四五月比,便宜了不少”。

零售端龍蝦價格不菲,批發市場情况如何?

王維友是合肥周穀堆農產品批發市場的小龍蝦批發大戶,從事小龍蝦批發已有20年時間。“現在每天的進貨量有1萬多公斤。”王維友說,進入6月,小龍蝦的批發價下降不少,大個兒的龍蝦從4月份的85元/公斤降至現在的45元/公斤,不足一兩的小龍蝦從4月份的50元/公斤降至現在的15元/公斤,“從批發價來看,小龍蝦價格每公斤要比去年貴四五塊錢”。

小龍蝦價格漲沒漲,漲多少?

銷售端有反映,養殖戶更有感觸。

下塘龍蝦協會會長趙本文養了20年的小龍蝦,對龍蝦價格的“發展史”瞭若指掌。“1998年,小龍蝦每公斤才1塊多,2000年之後,價格開始漲起來了,年年都漲,基本上每年每公斤龍蝦上漲兩元多。五六月份是小龍蝦全面上市的階段,價格相較四五月份會跌一些,規格在一兩三以上的蝦批發價大概為70元/公斤,一兩以上的蝦批發價大概為56元/公斤。”趙本文說,“去年6月的時候,規格一兩以上的小龍蝦才52元/公斤。”

據全國報告顯示,2015年至2019年,全國小龍蝦年度產量分別為85.23萬噸、90萬噸和100萬噸,其中僅去年全國小龍蝦消費額就達到了1370多億元,與最近3年小龍蝦消費需求持續暴增相同步,小龍蝦的銷售價格也是一路飆升,3年中的升幅達到了290%,僅2019年,小龍蝦的價格就淨漲了20%以上。

小龍蝦為什麼會漲價?

消費群體擴大,市場呈爆發式增長,但產量增長跟不上消費增長速度

“吃小龍蝦的人越來越多,都‘爬’上村裡人的餐桌了。”端午小長假,趙本文也親眼目睹了小龍蝦引發的狂熱消費。“端午回鄉下老家辦點事,隨便在幾個老鄉家轉轉,幾乎家家戶戶的餐桌上都有紅彤彤、油亮亮的小龍蝦,不少人家桶裏還養著些呢!我問他們為啥買這麼多,都說過節了家裡孩子回來了,他們愛吃。”趙本文很感慨,“從事龍蝦養殖這麼多年,這次回來深刻地感受到,小龍蝦的市場真是越來越大了。”

合肥周穀堆農產品批發市場信息員王萍告訴記者,市場每天能賣出120噸小龍蝦。“與去年同期相比,批發價每公斤至少貴了2塊錢。”王萍告訴記者,小龍蝦價格走高的原因在於供需關係的變化,需求量大,但供給沒跟上,價格自然上漲。“還有一個重要原因,以往我們的小龍蝦主要是本地消費,如今外調到北京、南京、上海、廣州的銷量,占到總銷量的40%左右。”

明光市女山湖鎮順河村萬龍合作社內,養殖了4000多畝的小龍蝦,合作社負責人韓征明告訴記者,今年受“倒春寒”的氣候影響,小龍蝦長勢緩慢,產量有所降低。“以前每畝產量能達到300斤,今年只有200多斤。”韓征明說,“同時,餐飲界為旺季做準備提早採購,加上今年遇上世界盃,吃龍蝦的人更多了,多重因素導致供不應求,自然讓其價格大幅度上升。”

日前,省水產科技推廣總站發佈了《2020安徽省小龍蝦產業發展報告》。記者獲悉,2019年我省小龍蝦養殖面積148萬畝,養殖產量13.7萬噸,小龍蝦消費從4月份開始,6至8月份為高峰期,一直延續到10月份。去年我省小龍蝦消費量約為5萬噸,其中合肥市年消費量在1萬噸以上。

安徽省漁業協會秘書長李正榮分析認為,小龍蝦的漲價與其消費快速增長有關。近年來,小龍蝦餐飲受到國內消費者,特別是青年一代消費者的青睞,消費群體擴大、時間延長、品種新增,餐飲消費市場呈現爆發式增長態勢。與此同時,與小龍蝦相關的餐飲和加工行業,也在快速發展。但是,產量增長仍跟不上消費增長速度。尤其是受小龍蝦生長特性的影響,不能集中上市,往往在淡季市場供應不足,導致價格過高。

2020小龍蝦還會繼續漲嗎?

價格變化取決於市場需求,叫得響的龍蝦品牌更能賣上價,生產端從重產量轉變為重品質

當消費者們紛紛表示“吃不起”,已經處於高價位的小龍蝦還會繼續提高“身價”嗎?

在長豐縣下塘鎮,這裡有1萬多畝的養殖基地,大多數供應合肥市場,還有一些銷往上海、江蘇等地。談及小龍蝦的產量,趙本文說:“養蝦的科技要求高,下塘龍蝦的名氣不錯,靠的是過硬的品質,而不是產量多少。優質安全,燒出來的龍蝦味道好,才能贏得市場,賣上好價錢。”

對於未來是否會漲價,趙本文認為主要取決於市場。“從產業上來看,現在大家養殖小龍蝦不再只單純地追求產量高,而是要搞好養殖技術,追求龍蝦的品質,看重養出來的龍蝦個頭够不够大,是不是黃滿肉肥又沒有污染。如果投入越來越大,龍蝦品質越來越好,價格自然也會再漲。另外,從我自己的親身體會來看,小龍蝦的消費已經普及到了農村,這是一個巨大的市場,消費市場還在不斷擴張,價格也就還有上浮空間。”

同樣是養殖戶的韓征明對小龍蝦市場的前景也很看好:“我打算繼續擴大規模,帶領村裡人一起養龍蝦致富,並打出本地龍蝦品牌。”

“現時我省小龍蝦養殖步入發展的快車道,進入大發展的時期。養殖面積還將進一步擴大,預計到2020年,全省養殖面積將超過200萬畝。”李正榮說,“市場價格取決於供應量和消費量的多少,就現時的情形,不能判斷後期小龍蝦價格是否繼續上漲。”

《2020安徽省小龍蝦產業發展報告》顯示,據調查測算,去年我省小龍蝦餐飲經營戶10075個,小龍蝦主營店1513個,小龍蝦特色餐飲街區61個,已經形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌,有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發展。而我省小龍蝦品牌也有近30個,區域品牌有合肥龍蝦、全椒龍蝦、南漪湖龍蝦、下塘龍蝦、赤鎮龍蝦等,企業品牌有農家宜龍蝦、皖金江龍蝦、秋江龍蝦緣等。合肥龍蝦、全椒龍蝦是國家地理標誌證明商標。

“未來還需進一步打響安徽龍蝦品牌,使我省的龍蝦更具市場競爭力,叫得響的小龍蝦品牌更能賣上價。”李正榮指出,一方面要著力打造標準化健康養殖基地,生產優質安全的小龍蝦,並積極打造小龍蝦區域公共品牌;另一方面要利用漁業博覽會、農業產業化交易會等平臺,文宣推介我省優質小龍蝦,提升安徽小龍蝦的知名度和美譽度,引導主產區申報小龍蝦地理標誌農產品。此外,還可以舉辦小龍蝦系列節慶活動,提升合肥國際龍蝦節影響力,引導主產區市、縣舉辦龍蝦節慶活動,著力打造龍蝦特色餐飲,研製更多適應消費者需求的龍蝦菜品。

2020年市場“穩中有升”,養殖戶們又松了一口氣

有的人養對了蝦一畝幾千上萬收益,而有的人幾年下來依舊虧得血本無歸,說到底還是因為不够瞭解行業行情,不够瞭解龍蝦的習性。

龍蝦行業發展到現在,靠的不僅僅是單純的養殖,更有適應時代的轉變。就好比從前養蝦,只是單純的養蝦而已,現在呢,很多都市都開始推出一系列的生態養殖計畫,“稻蝦共養”、“蝦稻共生”,這就是新時代的轉變。想要在小龍蝦行業立足,或是說整個水產行業立足,都要有遠見,有安排,每一天都有新人滿懷希望地加入到這個新的領域,也有人慘敗地落荒而逃。

新手入行首先就是學習,學習自然需要“交學費”,那這個時候你就要思考一下,這個學費是否是你加倍付出的努力和學習的時間,而不是經濟上。小龍蝦養殖現時來說並不是新生事物,雖然你是新人,但是已經有許多前人總結的經驗在網上了,新人應該站在養殖前輩的肩膀上去操作,而不是自己再付出代價去總結。

“怎麼在前輩的肩膀上去操作”這個問題讓許多新人感覺到一個字:“暈”。暈的原因是:行業裏流傳著非常多聽起來很專業、很正確的、很先進的的操作,比如以菌抑菌、菌藻平衡、分解底泥、氧化底泥等等說法,這些說法對於剛剛從水產專業畢業的、甚至沒有受過專業培訓的養殖戶,都覺得非常對,但就是很難理解,更別說分析、靈活應用和在實際養殖中完美操作了。

近年來傳的火熱的新型小龍蝦養殖模式,將小龍蝦作為主推品種,積極推廣小龍蝦養殖新模式、新技術,很多地區取得了較好的推廣效果和經濟效益,現時已成為漁業經濟發展的新增長點,受到了漁(農)民的普遍歡迎。這六種養殖模式分別是:小龍蝦主養模式、小龍蝦與河蟹混養模式、小龍蝦與成魚混養模式、小龍蝦與魚種混養模式、藕塘套養小龍蝦模式和稻田套養小龍蝦模式。

經過以上分析,我們來設想一下未來幾年裏,小龍蝦行業的形勢發展。

首先迎來的必然是養殖面積的不斷擴大。按照現階段水產養殖情况來看,大宗淡水養殖利潤薄,虧損現象較為嚴重,逼迫養殖戶對養殖結構進行調整。由於現時小龍蝦價格持續高位運行,市場空間較大,小龍蝦養殖面積可能繼續增長。

再來,由於養殖戶的增多,龍蝦市場價格趨於平穩,又因為食客的狂熱不减,價格自然又穩中有升。現時小龍蝦已形成養殖、餐飲、加工,到冷鏈物流、精深加工、節廣文化的產業鏈,市場仍是供需兩旺,這點大家大可不必擔心。

在養殖產量的持續增長下,一些省份逐漸出臺了一系列大力發展小龍蝦養殖的扶持政策,各級漁業首長部門通過加大蝦稻連作、蝦稻共作等科技的示範與推廣力度,加之小龍蝦養殖利潤可觀,農民對小龍蝦養殖的積極性較高,預計2020年小龍蝦養殖產量還將持續增長。

資料標籤: 小龍蝦
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標籤: 小龍蝦 海鮮
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