在注重養生的今天,紅薯已成為人們的保健佳品,那麼它對我們人體具體有什麼好處呢?
1、抗癌功效:一些長壽老人有一個共同的特點,就是習慣每日食紅薯,甚至將其作為主食。紅薯中有一種活性物質---去雄酮,它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。另外紅薯中還有—種叫脫氫表雄酮的物質、對防治癌症也有—定的效果。
2、减肥功效:紅薯含有豐富的澱粉、維他命、纖維素等人體必需的營養成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。而且食地瓜可新增飽腹感,减少進食欲望,從而達到减肥輕身的目的。遺憾的是,人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反,它的熱量只有大米的1/3,脂肪是大米的1/4,,囙此它是高營養、低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。而且因其富含纖維素和果膠而具有封锁糖分轉化為脂肪的特殊功能。
3、祛病功效:紅薯不僅是健康食品,還是祛病的良藥。
《本草綱目》記載,紅薯有「補虛乏,益氣力,健脾胃,强腎陰」的功效。
《本草綱目拾遺》說,紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。
《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值:治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經失調;治小兒疳積。
《陸川本草》說,紅薯能生津止渴,治熱病口渴。
4.抗衰老:抑制黑色素的產生,防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機體的衰老行程。
雖然烤紅薯有著諸多的藥用價值和極高的營養價值,但不是所以人都能吃的,胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用,多吃紅薯的壞處就是引起腸胃的酸痛,而且會使你的腹脹或者是打嗝,嚴重時還會有燒心的感覺,最明顯的就是會放屁了。
烤紅薯怎麼挑?
1、我們常見的烤紅薯有兩種,一種是烤熟後比較乾粉粉的,另一種是烤熟後比較粘,水分也比較多的。看你是想吃比較粉的還是比較粘的。直接告訴賣烤紅薯的,你要吃粉的還是粘的。如果怕老闆告訴你的也是錯的,可以觀察烤熟的紅薯,如果紅薯皮比較皺巴緊縮的,那是比較粘的;如果紅薯皮比較緊繃看著比較平展的,那是比較粉的。
2、看看紅薯的外形,不能太粗,粗了裡面會很硬,很幹;越是很大的,越是烤的不透。也不能太細,細了沒有太多可吃,烤幹的皮一剝就沒了。要粗細適中,個頭均勻,以靚女一個拳頭粗,兩個拳頭長或更長一點為佳。大概5*10這麼大。
3、表皮乾淨光滑、儘量不要有破皮、結疤,長條形的紅薯更好吃。
4、捏捏軟硬,好的烤紅薯你捏起來不會很硬,很硬的要麼柴要麼焦。要軟軟的,但是又不能太軟(當然有人喜歡吃那種可以吸的烤紅薯。水水的甜甜的超好吃),按福斯口味來講,就像捏小肚紙上的肉肉一樣,軟軟的就好。
5、薯皮分離很重要,紅薯顏色最好是蛋黃色。不僅容易剝皮,味道相對來講也更好一些。不要問老闆哪種紅薯比較甜。沒什麼意義,因為,他會告訴你都很甜吧嗎,哈哈。提到皮肉分離,那得看品種。比較粘的那種紅薯很難烤到皮肉分離,粉的就可以。另外,烤熟的紅薯肉越是發白,越是比較粉。紅薯肉越是發黃,越是水分大比較粘。
吃街邊烤紅薯注意事項有哪些?
1、挑選紅薯外觀
選擇表面光滑、乾淨、堅硬發亮的,而表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮,內部有可能已經腐爛,不要買。
2、根據外觀辨別口感
形狀和口味的選擇紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟後瓤呈紅黃色,味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖,皮呈深紅色或紫紅色,含澱粉多,煮熟後瓤呈白色,味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
3、不要連皮吃
紅薯皮焦焦的,更是受歡迎,很多人都是連皮一起吃下去。專家說,烤紅薯最好不要連皮吃,因為紅薯皮含有較多的生物鹼,食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,會引起中毒。
4、街邊選用煤或有污染
紅薯在烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的污染,有的煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質。吃了這樣的烤紅薯,會導致慢性砷中毒,嚴重者會損害消化、呼吸系統。