豪猪要怎麼做比較好吃?

豪猪肉怎麼做好吃,一般比較常見的有紅燒豪猪肉、豪猪肉煮湯,這樣做有營養又好吃,具體的做法下麵一起看一下。豪猪肉的谷氨酸含量非常高,而谷氨酸又是肉食品中一種主要的風味物質。豪猪肉與其他常用膳食肉類的谷氨酸和膽固醇比較。

豪猪肉怎麼做好吃,一般比較常見的有紅燒豪猪肉、豪猪肉煮湯,這樣做有營養又好吃,具體的做法下麵一起看一下。


 

一,紅燒豪猪肉

主料:豪猪肉700克、五花肉50克

輔料:香菇(鮮)50克

調料:大蒜、薑片、大葱、料酒、雞精、白砂糖、醬油、鹽、香油、黃酒、胡椒粉、辣椒醬、食用油。

製作方法:

把宰淨的豪猪用火燒去細毛,刮洗乾淨,斬成件,每件約重20克,加沸水燙過,以去掉异味,鍋內放入適量水、薑片、大蒜、料酒、煮八成熟出鍋瀝幹。炒鍋燒熱,放入食用油加生薑片爆香,放入五花肉炒至金黃色,再依順序投入香菇(鮮)、豪猪肉,黃酒、醬油、白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒醬用大火翻炒5分鐘加大葱、白開水,中火收汁,淋香油出鍋裝盤即可。

二,清燉枸杞豪猪湯

烹調方法特點:肉嫩湯鮮,具有滋補作用及潤腸的功效。

主料:帶骨的鮮豪猪肉750克。

配料:枸杞25克。

調料:精鹽10克、味精3克、猪油5克、麻油2克、料酒7毫升,八角、陳皮、葱段、薑片、香菜末等少許。

製作:將鮮豪猪肉切成4釐米見方的小塊,放入開水中焯一下,撈出瀝淨水分。再放入高壓鍋內,加入開水,再加入料酒、枸杞、精鹽、葱段、薑片、猪油、八角、陳皮等配料或調料,放在火上煮約10分鐘左右。然後,連湯倒入湯盆內,加入味精、麻油和香菜末後,即可食用。

豪猪肉的功效與作用有哪些呢?

豪猪肉屬於一種低脂肪的肉食品,其粗脂肪含量僅為5.13%,含量除比兔肉(高出168.59%)等少數膳食肉類高以外,比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉、雞肉分別低29.24%,26.31、55.56%、52.05%。

豪猪肉比其他常用膳食肉類都要富含礦物質元素。豪猪肉的粗灰分含量比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高出67.27%、91.67%、54.62%、91.67、21.53。

豪猪肉的谷氨酸含量非常高,而谷氨酸又是肉食品中一種主要的風味物質。每100克豪猪淨肉中其谷氨酸的含量高達4761毫克,與普通商品猪肉、巴馬香猪肉、黑豚肉、鴨肉、雞肉、羊肉相比分別高出58.17%、48.32%、58.33%、68.23%、116.41%、223.66%。

豪猪肉與其他常用膳食肉類的谷氨酸和膽固醇比較。

豪猪肉的膽固醇含量很低,每100克豪猪肉中其膽固醇的含量僅為45毫克,與普通商品猪肉、巴馬香猪肉、黑豚肉、鴨肉、雞肉、羊肉相比分別低51.10%、40.08%、38.36%、55.45%、61.54%、62.18%。

現代研究表明,豪猪肉質細嫩,營養豐富。無論是蒸、煮、炸,還是燉、煲、烤等,都味道清香鮮美、風味獨特,可謂是上等的“山珍野味”。豪猪肉與其他常用食用動物肉類相比,具有高蛋白、高谷氨酸、低脂肪、低膽固醇、口感好的優良特性,其常規養分的含量符合現代人既營養又保健的科學膳食理念。

豪猪刺的作用與功效有哪些?

豪猪刺又名蘇格毛,通常用來製作高級釣魚浮標和工藝裝飾品。隨著人們對其藥用價值的開發,發現其具有降壓、通氣、鎮痛、活血、化瘀、祛風、通絡、催乳、固腎澀精、縮尿等功效,主治胃、痔瘡、惡瘡、心血管硬化、白血病、缺乳、遺精、早洩、腰腿痛、風濕、咽喉炎、皮膚瘙癢、頭皮屑等病症。經反復臨床驗證,得出對咽喉炎、胃病、血管硬化、固腎利尿及通經活絡有顯著療效的結論。所以,豪猪刺已經被人們更多地用在了日常藥用保健方面。

1、豪猪刺泡酒

【功能主治】

能清熱解毒、通經活絡、行氣、固腎澀精、催乳,用於心氣痛、皮膚瘙癢、頭皮屑、夜間多尿、夜間多夢、遺精、早洩、缺乳、化瘀止痛、風濕、腰腿痛等。

【資料選擇】

豪猪刺6根(最好選用長江系中華豪猪刺,治療可加量)、高度白酒(50度以上)一斤

【製作方法】

①取6根豪猪刺,洗淨,晾乾備用。

②取鐵鍋一口(最好是平底鍋)。燒熱,放入豪猪刺(可以剪斷),不斷翻攪,直至金黃。

③然後把豪猪刺裝入瓶中,倒入高度白酒(可反復浸泡3次)。

④浸泡7天以上,每天搖晃一次。

⑤每天飲用1兩。

注:把豪猪刺碳化研磨成粉,浸泡之後和酒一起飲用,效果更佳,不會飲酒者亦可用茶代替,皮膚瘙癢可同時用粉末塗抹後洗浴,30根豪猪刺可浸泡一壇酒(20斤左右)。

2、豪猪刺磨粉

【功能主治】

能清熱解毒、行氣、化瘀止痛、止血生肌、去火潤肺、滋陰養顏、軟化血管、腰骨痛、胃疼痛、治反胃、味甘、消化不良,咽喉炎、牙痛、痔瘡、惡瘡等。

【製作方法】

①取9根洗淨晾乾後的豪猪刺,在灶火上燒枯至黑色(或剪斷後反復煎炒過性),研磨成粉。

②清熱解毒、行氣、化瘀止痛、軟化血管、腰腿痛等伴白開水每天服用3根豪猪刺量,分三餐,飯後半小時後服用,3天一個療程。

③胃疼痛、消化不良等取1-2根刺量伴蜂蜜,每天晚上睡覺前半小時服用,7天一個療程。

④咽喉炎、牙痛、痔瘡、惡瘡等取1-2根量伴生茶籽油或生鴨蛋清,每天睡覺前半小時服用,牙痛含服,痔瘡、惡瘡同時可以外敷,7天一個療程。

⑤止血生肌等可將豪猪刺粉末直接塗抹傷口,同時也可以內服。

3、豪猪刺煮水或泡茶

【功能主治】

能清熱解毒、行氣、化瘀止痛、滋陰養顏、固腎澀精、催乳、軟化血管、降血壓、治反胃、胃疼痛、味甘、消化不良、利大小便,對皮膚過敏、夜間多尿、多夢、遺精、早洩、缺乳、腰腿痛、胃痛、咽喉炎、牙痛、面部生瘡、痔瘡有一定療效。

【製作方法】

①將洗淨晾乾後的6根豪猪刺放入150-250克冷水中熬湯(可反復熬湯三次),每天睡覺前半小時服用。

②按“豪猪刺泡酒”中介紹的方法,將炒好後的豪猪刺直接泡開水5分鐘以上,每次1-2根刺量,可反復浸泡飲用,隔天換新豪猪刺。

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