場址選擇地形、地勢和土壤鹿場場地應選擇地勢較乾燥、向南或偏向東南、有5度坡的沙質或少石的土場所。山區要選在不受山水威脅，避風，風向、排水良好的地方。
飼料條件這是選場的主要條件。最好選擇在一年四季牧草繁茂、環境保護好、污染少、噪音低的地方。完全圈養的梅花鹿每年每只平均需要精飼料350~400公斤，需要粗飼料1750~2000公斤（馬鹿需要量為梅花鹿的2—3倍）。
梅花鹿是反芻動物，較牛羊食量低，更耐粗飼料，所有農作物的秸稈、副產品、青枝落葉、蒿草都是鹿的好飼料。由於梅花鹿的生理特點屬野生習性，飼料轉化率非常高，所以一般青飼料能滿足的山區、半山區及牧草飼料能滿足的山區、半山區及牧草區可長年不給精飼料，使飼料成本比一般寒帶地區節省30% ~40%。
水源條件建鹿場前要對場內的地下水位、自然水源、水量、水質進行必要的勘測和調查，對水質還要進行物理化和生物學檢驗，並注意水中無機鹽含量。對於井水或泉水中的無機鹽含量，應以枯水期能滿足生長和生活用水需要為標準。要避免使用江河等地上的自然水源或場地附近被污染的水源。
社會環境鹿場的場地不應選擇在工礦區和公共設施附近，不要在被牛羊傳染病污染過的地方或畜牧場舊址上建場。鹿場最好建在當地居民區的下風向，並在下風向3000米以外，以避免各種複雜環境造成對鹿群的驚擾或傳染疾病。
飼養原則以青粗飼料為主，精飼料為輔配合飼料以當地的青綠多汁飼料和粗飼料為主。儘量利用本地價格低、數量多、來源廣、供應穩定的各種飼料資源。
定時定量飼喂每次喂量要適當，如果喂量不足，喂後不久鹿易饑餓，不但不能安靜休息，也影響鹿的消化機能。每次喂得過多，不但會造成飼料浪費，還會影響下次飼喂時的食欲，需逐日保持均勻，不要忽多忽少。
因各地飼養條件不同，所飼養的梅花鹿品系不同，產茸量及茸質不同，囙此準確預算一隻鹿每年可贏利多少是很複雜的，必須根據實際情況來估計。但有一條可供參考，即在東北圈養一頭梅花鹿，每年消耗精飼料350-400公斤以上，加上粗飼料，費用在700元左右。若在山區或者溫帶，飼草充足，一般可節約100-200元飼料款，這是一個很大的優勢，囙此，南方養鹿除自然灾害外一般是不會虧損的。
養殖梅花鹿管理鹿場需要注意的事項有哪些？
（1）檢查和觀察每天上班後和下班前至少進行兩次檢查和觀察。其要點：檢查圈門，觀察梅花鹿的采食、飲水、反當、精神、鼻鏡、可視粘膜、眼屎、被毛、糞便、姿勢、步態、耳狀態、領下或頸下及胸前淋巴結、呼吸及鼻孔和鼻翼、欣窩等，檢查其他設施和設備等。
（2）按時飼喂精粗飼料和補飼無機鹽喂前應掃淨飼槽，檢查飼料質量。
（3）增設水鍋或水槽蓋配種期和收茸期要及時增設水鍋蓋或水槽蓋，嚴禁喘息鹿飲水；產仔哺乳期仔鹿圈水鍋應離地面較近，並設在乾燥而又驚動較小的運動場上部。
（4）圈舍衛生和安全管理每天都要適時清掃地面，及時揀出鹿舍內的鐵絲頭、釘子、繩頭、麻袋片和塑膠膜等异物，保持環境衛生。注意滅鼠、滅蠅。出人門好門栓。每天飼喂後、下班之前應細緻巡視檢查一遍，防火、防盜、防跑鹿。做好夜班警衛或值班人員的交接班工作。
4.建造觀鹿臺在鹿場大牆外建觀鹿臺，或在鹿場，門口裏側的非生產區建觀賞鹿（育成鹿及年輕公、母鹿）社區；建立鹿場和鹿業隊雙重門衛及來人登記制度。
養殖梅花鹿成本價格大概多大？
成齡母鹿的養殖成本：飼料（玉米、豆、面麩子、微量元素等）以每天2.5斤的量計算，再加上草、鹽，總計每月養殖成本不含人工約在100-120元左右，每年的養殖成本在1200—1400元之間。成齡公鹿在產茸之前和產茸期需要加料，這樣一來就比成齡母鹿高出一些，每年支出約在1400—1600元之間。而仔母鹿養殖成本每年大約在800元左右，仔公鹿每年養殖成本在900元左右。
一、梅花鹿養殖成本
仔鹿：梅花種鹿根據體重大小，價格在5000-6500元/只之間。
鹿飼料包括粗飼料、精飼料、礦物質飼料和特殊飼料。粗飼料由青貯玉米、黃玉米杆、柞樹葉及青乾草等構成，價格0.16元/公斤；精飼料由玉米、豆粕等構成，玉米價格1.8元/公斤，豆粕價格4.2元/公斤。經測算，平均每只鹿的年飼養成本為682元，其中成公鹿910元，成母鹿603元，育成鹿524元。
疾病防治：每只鹿每年需要疾病防治費用大約50元。
人工費用：一個人工平均可照看3只鹿，根據當地每日人工70元，一隻鹿一年的人工費月3000元。
水電煤費用：據測算，一直鹿每年的水電煤等費用在150元左右。
根據上述測算，養殖一隻梅花鹿一年的成本約6632元。
二、梅花鹿市場價格
成齡母鹿市場平均價格約在8000-9000元左右，成齡淘汰公鹿（產茸在2.5市斤以下）市場平均價格約在8400-10000元左右。優質公鹿（產茸在3市斤以上）市場價格在18000元以上，總鹿在20000—100000元不等，仔母鹿市場平均銷售價格在5000--6000元之間，仔普通公鹿市場價格在6000—7000元之間。
三、梅花鹿養殖收益
一隻雄性梅花鹿可生長15年，除去3年的生長期，可割茸12年，每年割茸5斤左右，以現時市價計算一隻鹿一年的產茸量可賣10000元左右。
一直成年雌性梅花鹿每年可產仔一胎，極少有雙生的，仔鹿平均每只2500元。
鹿全身都是寶，除了鹿茸，鹿肉、鹿鞭、鹿心可有很大的功效。市面上鹿心500元/個，鹿鞭2000元/條，鹿肉價格更是高達80元/斤，一隻成年的梅花鹿達200多斤，僅鹿肉就可以賣16000元。