番鴨的主要產地是哪裡?

番鴨主產於湖北陽新縣,福州市郊和龍海等地,分佈於福清、莆田、晋江、長泰、龍岩、大田、浦城等市縣,在江浙滬皖部分地區亦有產區。閩北主產區在古田縣一帶,飼養黑色番鴨,公鴨運銷本省閩東、閩北各地,作生產“半番”之用。

番鴨主產於湖北陽新縣,福州市郊和龍海等地,分佈於福清、莆田、晋江、長泰、龍岩、大田、浦城等市縣,在江浙滬皖部分地區亦有產區。閩北主產區在古田縣一帶,飼養黑色番鴨,公鴨運銷本省閩東、閩北各地,作生產“半番”之用。


 

番鴨的品種有哪些?

1、白番鴨的羽毛為白色,嘴甲粉紅色,頭部肉瘤鮮紅肥厚,呈鏈狀排列,虹彩淺灰色,脚橙黃。若頭頂有一攝黑毛的,嘴甲、脚則帶有黑點。

2、黑番鴨的羽毛為黑色,帶有墨綠色光澤;僅主翼羽或複翼羽中,常有少數的白羽;肉瘤顏色黑裏透紅,且較單薄;嘴角色紅,有黑斑;虹彩淺黃色,脚多黑色。

3、黑白花番鴨的羽毛黑白不等。常見的有背羽毛為黑色,頸下、翅羽和腹部帶有數量不一的白色羽毛;還有全身黑色,間有白羽。嘴甲多為紅色帶有黑斑點,脚呈暗黃色。

番鴨與家鴨有什麼不同?

番鴨是一種似鹅非鹅,似鴨非鴨的鴨科家禽,體重比鴨大比鹅小。體型與家鴨不同,體型前尖後窄,呈長橢圓形,頭大,頸短,嘴甲短而狹,嘴、爪發達;胸部寬闊豐滿,尾部瘦長,不似家鴨有肥大的臀部。嘴的基部和眼圈周圍有紅色或黑色的肉瘤,雄者展延較寬。翼羽矯健,長及尾部,尾羽長,向上微微翹起。番鴨羽毛顏色為白色、黑色和黑白花色三種,少數呈銀灰色。羽色不同,體形外貌亦有一些差別。

番鴨怎麼吃營養?

(一)芋頭番鴨

主料:番鴨1500克

輔料:芋頭500克,青蒜100克

調料:猪油(煉製)25克,料酒15克,鹽10克,醬油15克,味精2克,豆瓣醬35克,大蒜(白皮)10克,澱粉(玉米)10克,花椒2克

做法:

1.將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、脚掌,剔去大骨,斬成條;

2.芋頭切成條,放沸水鍋內氽兩次;

3.炒鍋置旺火上,下猪化油燒至七成熱時,放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋;

4.再將鍋洗淨加入肉湯燒沸,撈出花椒和豆瓣渣;

5.放入鴨條、芋頭條、薑、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟;

6.芋頭入味時,加入青蒜苗、味精;

7.最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。

(二)紅菇燉番鴨

資料:老番鴨半只、紅菇30克、生薑一小塊、苟杞一小把、鹽適量、醋2-3滴

做法:

1、老番鴨半只,洗淨後,把腿和翅膀部分放入一個不銹鋼盆內(這個盆要剛好可以放在高壓鍋內)。放入三小碗水,不用滿,因為等下上面的鴨內會析出湯來。加入一小把鹽。

2、泡好的紅菇,加入到第一步的鴨肉內。這種小紅菇花蕾看見了嗎,底部的葉片有一點呈蘭色,傘蓋面中心顏色更紅些,洗的時候水的顏色是深紫紅的。

3、苟杞一小把,也是加入到第一步中。

4、高壓鍋放些水,放一下蒸盤,水沒過為准,把1放在蒸盤上,上面掛上蒸盤,用銅絲掛住,這個也是實踐總結出來的。

5、把剩下的那些個背肉啊,脖子吃了剁得爛爛的,放上面的蒸層上,加些薑片,壓實。

6、高壓鍋上氣後轉最小火慢燉2-3小時,這樣上層的肉湯會完全析出來。

7、出來的湯色很好,紅紅的。因為加了紅菇和苟杞。把上面的油刮去。

8、刮去油以後的湯色。看看,已經沒有什麼油花了。

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