鹅是我們常見的餐桌美食，農村一般都有很多養鵝的用戶，對於一般新手養鵝的方法和科技都有哪些？
鹅舍場地的選擇
1、有充足的水源；
2、有飼料生產基地，以便種植綠色飼料。優質的牧草可以供鹅60%~80%的日糧營養。
3、環境清靜，空氣清鮮，有樹木遮蔭；
4、遠離村鎮，利於衛生防疫；
5、鹅舍應建在地勢高燥、平坦或緩坡地帶，南向或東南向，土質以透水性好的沙嚷為宜，這樣陽光照好並利於排水，同時利於防熱、防潮與防寒。既可搭建簡易棚舍，周圍用竹籬笆或粗網圍護飼養，也可利用溝、河等流動水源將棚舍建在溝、河邊圍養。採用轉木結構的鹅舍要特別注意夏季通風散熱問題，前後牆需要設定上下兩排地窗，下排窗戶的下緣以距地30釐米為宜。
鹅的飼料
1、飼料分類：
能量飼料：穀實類包括玉米、稻穀、大麥、小麥及麥秕，糠麩類包括米糠，麩皮、玉米糠等，塊根、塊莖和瓜類如馬鈴薯、南瓜、胡羅蔔、紅薯等。蛋白質飼料：蛋白質飼料是指粗蛋白質的含量在20%的飼料，可分為植物性蛋白質飼料和動物性蛋白質飼料，植物性蛋白質飼料包括豆類，豆餅類和油餅等，動物性蛋白質飼料包括魚、蝦、骨肉粉和羽毛粉等。礦物質飼料：包括骨粉、貝殼粉、蛋殼粉、石灰石（不含氟）、食鹽等。維他命飼料：青飼料包括幼嫩的青草、水草、白菜、青菜、苦蕒菜、包菜，以及無毒的野菜，藻草類含有豐富的維他命和礦物質，主要有蝦藻（柳葉藻）、金魚藻、水青草、稗草、此外還有水浮蓮、水葫蘆以及人工栽培的牧草等，葉粉類如紅薯葉、松針葉等。其它飼料：刺激性飼料如葱、薑、蒜、辣椒等，有增進血液迴圈，改善消化，增進食欲以及驅蟲殺菌等作用，添加劑包括多種不同用途的飼料添加劑，如維他命添加劑、礦物質添加劑、胺基酸添加劑、抗生素添加劑。
2、飼料的加工調製：
除了放牧時讓鹅覓食外，其餘飼料都應根據實際情況粉碎、切碎、浸泡及蒸煮等加過調製，粉碎不宜過碎，太碎的飼料鹅不易采食和吞咽，一般粉碎成小碎粒即可。切碎後的青綠飼料不易堆積久放，以免腐敗變質，鹅食後容易生病或中毒，較堅硬的穀粒，如玉米、小麥等，經浸泡後可增大體積，新增柔軟度，鹅易於喜食也易於消化，但不是浸泡過久，好發酵變質，降低適口性。蒸煮後可提高適口性和消化率，但在蒸煮過程中也會破壞一些營養成分。
3、鹅的飼糧配合：
一般0－6周齡喂全價顆料配合飼料，但要加喂青綠飼料，與配合飼料比例最少應1:1。生長鹅進行放牧飼養適當補喂配合飼料。現時大部分農村養鵝不喂全價配合飼料，初生後即喂碎玉米加蛋黃，3日齡後用各種青嫩草、菜葉（切細算）加碎玉米。生長鹅階段（25日齡後），如無放牧條件可飼畏青貯玉米，每只鹅每天可喂6－8兩（飼養群體小的可採集山野菜喂）和1兩左右玉米麵。65－70日齡開始短期育肥，青綠飼料隨便吃，每天每只鹅補喂全價肥合飼料約3兩。參攷配方：玉米麵55%（或有15%稻穀），麥麩19%，米糠10%，菜仔餅11%，魚粉3.7，骨粉1%，食鹽0.3%。有的地區育肥鹅就喂稻穀（帶殼）。所以養鵝要儘量利用青綠飼料，不加任何影響肉質的添加成份。成本既低，生產的肉等產品又屬綠色食品。
1.育雛舍：21日齡前的雛鹅體溫調節能力較差，囙此，育雛舍要有好的保溫效能，要求舍內乾燥、空氣流通但不漏風，窗戶面積與舍內地面比例以1:10～15為好，屋簷高2m，舍內地面比舍外高25～30cm，用水泥或三合土製成，有利沖洗消毒和防止鼠害。育雛舍前應設運動場，場地平坦而略向溝傾斜，以防雨天積水。
2.肉鹅舍：肉鹅生長快、體質健壯、抵抗力强，飼養比較粗放，所建造肉鹅舍只要上面遮雨，東西北可以擋風，就可以達到基本要求，寒冷地區要注意防寒。
3.肥育舍：肥育舍要求環境安靜，舍內光線暗淡、通風良好，要求舍簷高1.8～2m，地面大多採用夯實的泥土，將水槽放在排水溝上，以便使溢出的水能流入溝中，溝上鋪鋁絲網式木條，舍內分成若干小間，每間面積為12平方米，可容納50只肉鹅。
4.種鹅舍：要求防寒隔熱性能優良，光線充足。舍簷高1.8～2m，南面是窗戶，窗戶面積與舍內地面面積的比例為1:10～15，每平方米可養種鹅2～3只。在陸上運動場與水面連接處，須用石塊砌好，用水泥做好斜坡，坡度約為25～35°，斜坡要深入水中與枯水期的最低水准持平。
養鵝的日常管理有哪些？
1.保溫雛鹅：0～7日齡，舍內溫度為28～30℃，以每天降1℃直至常溫。
2.濕度：相對濕度60%～65%為宜，要保持乾燥。
3.密度：0～7日齡25只／平方米，8～21日齡13～15只／平方米，之後10只／平方米。
4.放水：7日齡後的雛鹅，選擇晴天，把鹅趕到淺水邊讓其自由下水，放水時間逐漸新增。
5.放牧：14日齡後開始選擇晴天趕鹅到草地上放牧，曬曬太陽，適應環境。
6.中鹅期：30～80日齡為中鹅期，由於覓食消化、抗病很强，主要以放牧為主，結合補飼中鹅料。
7.鹅育肥方法有哪些？
1、放牧肥育法。放牧肥育法是最經濟的一種育肥方法，在農村採用較為廣泛。主要利用收割後茬地殘留的殘稻株落穀進行肥育。放牧肥育必須充分掌握當地農作物的收穫季節，預先育雛，制訂好放牧育肥的計畫。茬地放牧結束，必須用大量精料才能保持肥度，否則鹅群就會掉膘。
2、舍飼肥育法。舍飼肥育法比較適合於專業戶進行短期肥育。在光線暗淡的肥育舍內進行，限制鹅的運動，喂給含有豐富碳水化合物的穀實或塊根飼料，每天喂3～4次，使體內脂肪迅速沉積，同時供給充足的飲水，增進食欲，幫助消化，經過半個月左右即可宰殺。
3、填飼肥育法。填鹅方法和填鴨差不多，此法能縮短肥育期，肥育效果好，但比較麻煩。將粉料（最好是玉米粉）拌濕製成條狀食團，然後稍蒸一下，使之產生一定的硬度，用強制的方法將食團塞入鹅的食道，每天填3～4次，填後放在安靜的舍內休息，約經10天填飼，體內脂肪增多，肉嫩味美。
8.後備期：要逐漸由精料為主過渡到粗料再到以放牧為主，使種鹅達到體成熟和性成熟，保持一致的體重到開產。
9.產蛋期：產蛋期以舍飼為主，放牧為輔，每天喂3次，每次100～150g配合飼料，放牧要慢而且選擇平坦的地方。
10.停產期：鹅產蛋8～9個月後，開始進入停產換羽期，這時，由精料改為粗料，以放牧為主，全飼為輔，使羽毛脫換，準備下次產蛋。
養鵝常見的疾病預防要怎麼做？
從大量實踐中發現，造成鹅群病傷死亡的主要原因是小鹅瘟、鹅副粘病毒病、雛鹅感冒、雛鹅脫水、雛鹅水中毒、雛鹅有害氣體中毒、飼料中毒、低溫環境中造成的擠壓、寄生蟲病、熱射病、日射病等。囙此，應該徹底糾正那種認為鹅的抗並力强，粗放飼養管理也不會鬧病錯誤的觀念。在養鵝生產中還要注意衛生防疫，首先要消滅傳染病，其次是控制和减少普通病和寄生蟲病發生，降低發病率、减少死亡。疾病防治應從生產各個環節採取綜合防治措施。
1、加强飼養管理。飼料營養要合理，青綠飼料要滿足，增强鹅體抵抗力，管理要精心如育雛1－3日齡要有專人看護。
2、做好衛生防疫工作，嚴格衛生防疫制度。門前設消毒池和消毒箱，來往人員要消毒（1%火堿水、生石灰等），飲、食用具每天要定時清洗，至少每週消毒1次。圈舍至少每月消毒1次，每日定時清掃。消毒藥品很多，如百毒殺、過氧乙酸、恩諾沙星、環丙沙星等。不准將來路不明的鹅帶入本場，本場售出的鹅一經離場，不准再回本場。平時飼養人員要認真觀察鹅群，做到有病早發現、早診斷、早隔離治療。糞便、墊草、污物放於偏僻地方發酵處理。屍體要埋掉。
3、做好預防接種。對養鵝威脅較大的傳染病“小鹅瘟”，應在種鹅開產前1個月，給種鹅肌肉或皮下注射種鹅用“小鹅瘟”疫苗（按1:100稀釋）每只鹅1毫升，15天后產生免疫力。如果種鹅未打過預防針，則應在小鹅出雛後18小時內皮下或滴鼻0.1毫升雛鹅用“小鹅瘟”疫苗5天后產生免疫力。預防流行性感冒，可將土黴素碾成粉，按萬分之二的比例拌入飼料飼喂。治療可用青黴素按每公斤體重2萬組織肌肉注射。此外，用蒜泥加糖水灌服也可預防和治療。預防“搖頭瘟”（巴氏杆菌病），有飲水免疫和注射免疫兩種。飲水免疫：1010禽霍亂活菌苗是專供水禽口服免疫的。在免疫前後3天，均不能使用治療禽霍亂的藥物。待免疫的鹅必須在服苗前停濕料4～6小時。第1次服苗後4～5天，在服苗1次，一般在第二次服苗後3天便能產生免疫力，免疫期可達8個月。注射免疫：每瓶CV系禽霍亂弱毒凍幹苗，用氫氧化鋁稀釋劑100毫克溶解稀釋，每只成鹅在皮下注射0、5毫升，間隔2周再進行第2次免疫接種，弱毒苗只能在非疫區作預防注射，一般注射7天后開始產生抗體，免疫期約3個月。如果滅活菌苗，每只成年鹅2毫升，在胸部肌肉注射，注射後3～5天即有免疫力，免疫期3個月。一般來說，注射疫苗後，鹅均有反應，有一定影響。治療方法是：先用大劑量的抗生素肌肉注射1～2次，同時在飼料中投飼磺胺藥，繼續治療3～5天。必要時，磺胺藥的首次量可加倍。治療用藥必須持續一個療程，即停止發病死亡後不能立即停藥。
4、藥物預防治療。雛鹅1～3日齡或梅雨季節易發生腸道疾病的中鹅，可在飼料中加入萬分之三痢特靈治療量、萬分之五或千分之三土黴素等藥物，預防腸道疾病。平時可不定期的用環丙沙星或恩諾沙星飲水預防或治療腸道疾病（按使用說明稀釋）。發生小鹅瘟疫情後，對雛鹅用抗小鹅瘟血清進行緊急防治，每只雛鹅皮下注射抗小鹅瘟血清0.5毫升，保護率可達98%，對發病雛鹅每只注射1毫升，15日齡以上每只注射2毫升，隔日重複注射1次，治愈率為70%～85%。中鹅育肥前或生產鹅肥肝填飼前要驅蟲，驅絛蟲，藥物有：吡喹酮，按每千克體重5～10毫克，一次投服。硫雙二氯酚，按每千克體重150～200毫克一次投服。丙硫咪唑按每千克體重25毫克一次投服。
適時養鵝和賣鹅是賺錢好方法
當前仍以傳統管道養鵝為主，順應自然氣候，靠天養鵝的情况普遍存在。一般情况下，活鹅銷售市場可分為7～9月分低價期，10～12月份為中價期，1～4月為高價期三個大階段，不同的價格差別較大，其效益也差別明顯。所以現在養鵝應該是養反季鹅，即每年的9月下旬開始養鵝到來年4月底連續養3～4批肉仔鹅，出欄時正是活鹅的高價期，效益高。而傳統養鵝是2月底或3月上旬開始飼養，一直養到6月底，出欄時正值低價期，所以養鵝要緊跟市場。肉鹅也要適時銷售，例如，1只中型鹅70～80日齡，活重達4千克左右，羽毛長成，就應及時出欄，若延長飼養期，耗料不少，增重卻很少，導致微利或虧損。