羊肉和什麼一起燉營養高?

羊肉是冬季進補佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養,可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。新鮮的羊肉非常鮮嫩,吃起來口感非常好,再加上羊肉的營養價值非常高,所以人們都喜歡吃,尤其秋冬季節吃羊肉對身體非常好,那麼羊肉和什麼一起燉營養高?

羊肉是冬季進補佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養,可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。新鮮的羊肉非常鮮嫩,吃起來口感非常好,再加上羊肉的營養價值非常高,所以人們都喜歡吃,尤其秋冬季節吃羊肉對身體非常好,那麼羊肉和什麼一起燉營養高?


 

1、蘿蔔。羊肉燉白蘿蔔。羊肉的功效在於“補、溫、昇”,而白蘿蔔正好是“瀉、清、降”,其味甘性凉,能够清凉、解毒、去火。而且,白蘿蔔有助消化、降血脂的功效,彌補了羊肉的不足,稱得上其絕配。蘿蔔和羊肉的比例約為2∶1,肉燉至六成熟時,再將蘿蔔倒進鍋內,加入葱、薑、鹽等即可。

2、帶皮生薑。燜羊肉時,放上一些帶皮的生薑,不僅能令味道更加鮮美,具有去除羊肉膻味的作用,還能散火、除熱、祛風。

3、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮,豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用,而且豆腐也富含多種微量元素。

4、凉性蔬菜。羊肉屬於滋補食物,常吃容易上火,中醫有“熱則寒之”的食療方法,也就是說大熱的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時,可以搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。

5、生薑、肉桂、蔻仁、茴香及調料。將羊肉加上這些調料一起煮,煮熟後切成片食用,對脾腎虛寒而致消化不良,腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。

6、中藥。羊肉與個別中藥材一起搭配烹調,既能去除膻味,又能實現最大的食療效果。比如將羊肉與熟附子、甘草、當歸各,食鹽、生薑、桂皮、八角及水適量,小火燜熟,對老人感冒、風寒咳嗽、體虛怕冷、腰酸腿軟、小便頻數等症有一定療效。

7、黑豆煮羊肉。從中醫角度分析,黑豆入腎,羊肉補腎溫陽,二者一起燉煮補腎暖身的效果會更好。此外,羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇,而黑豆中的植物固醇能抑制人體吸收“壞膽固醇”。這道菜中,羊肉和黑豆的比例約為10∶1,一起加水放入砂鍋中微火慢燉。等肉柔軟好嚼、黑豆軟爛即可出鍋,最後放入鹽、葱等調味。

羊肉不能和什麼一起吃?

1.南瓜

大家都知道羊肉是屬於比較溫熱補的食物,而我們熟悉的南瓜也是,如果兩者一起食用的話,很容易導致“上火”因為二者皆為補益類品,同時進食容易消化不良等症狀,嚴重點的話會發生黃疸和腳氣病。

2.西瓜

西瓜性寒,屬於生冷之品,羊肉屬於性溫類,所以吃完羊肉後食西瓜會傷“元氣”把羊肉溫補的作用大大地降低了,而且對我們的脾胃也有一定的不良反應。

3.梨

梨中特有的一些酶可以將羊肉中的酵素分解,如果跟羊肉一起食用的話,會封锁我們的腸道消化,影響營養成分的吸收,腹脹肚痛等。

4.紅豆

紅豆性味甘,羊肉性溫,兩者相克,同時食用嚴重的會引起中毒哦~因為二者性味與功效皆為所背,故不宜同食。

5.醋

發現很多人在吃羊肉的時候都喜歡用醋作為調味品,因為感覺這樣吃起來的話口感會更好,但是這是不合理,因為這樣會讓羊肉的溫補作用大打折扣哦~所以說,儘量不要蘸醋食用。

6.茶

很多人都有一個習慣就是吃完飯馬上喝茶,但是小編在這裡建議如果吃完羊肉的時候,不要喝茶哦,因為羊肉裡面豐富的蛋白質會與茶發生反應,從而產生一些不好的物質,容易引起便秘,大便不暢通哦~

7.豆醬

豆醬是豆類經過發酵製成的,性味鹹寒,羊肉性溫與它的功能剛剛好相反,兩者同吃的話,會影響身體健康,所以吃羊肉的時候不要蘸豆醬一起吃哦~

8.竹笋

竹笋味甘性凉,具有補益舒鬱解毒功效,羊肉味甘性溫,具有益氣補虛之功效,兩者同吃的話會破壞羊肉的原有營養,嚴重的話還會引起腹痛,中毒呢~

9.栗子

大家都知道栗子吃了不易消化,羊肉也是。兩者同燉共炒一起吃的話都是不適當的,嚴重者還會引起嘔吐等不適的症狀哦。

10.柚子

很多朋友有時候吃完羊肉感覺滯膩然後會吃一些柚子或柑來幫助消化,其實這也是不對的哦,這樣也是很容易上火的。

羊肉的營養價值和功效有哪些?

羊肉是我國人民食用的主要肉類之一,羊肉比猪肉的肉質要細嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助於提高身體免疫力,而且羊肉十分溫補,十分美味。

羊肉功用

1、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一,羊肉比猪肉的肉質要細嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對猪肉而言,羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少。維他命B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一

2、羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液迴圈,增强禦寒能力。羊肉還可新增消化酶,保護胃壁,有助於消化。中醫認為,羊肉具有補精血,益虛勞,溫中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女

3、虛胖男人:羊肉消脂調查研究指出:中國成人超重率為22.8%,肥胖率為7.1%,其中有不少是屬於虛胖體質。

羊肉,因其含左旋肉堿,可促進脂肪代謝,有利於减肥,適合虛胖的男士食用。

4、腎虛男人:羊肉溫補

腎虛男人的進補原則是:多食用一些偏於溫熱性特別是能够溫補腎陽的食物,適當攝入營養豐富、溫腎填精、產熱量高、易於消化的食物。

羊肉,可補體之虛,補血益腎填精,抵禦寒邪。

營養成分

羊的年齡越老,羊肉就越油膩,其熱量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得見,很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中,含蛋白質28克、脂肪7克、膽固醇100毫克,能提供的熱量是757.7千焦。

羊羔肉富含蛋白質、鋅和維他命B族,其中煙酸、維他命B2和維他命B12的含量尤其豐富,羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高,並且易於吸收。

營養價值

冬季食用羊肉,可收到滋補和防寒的雙重效果,羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。

1、食材功效:

羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。

2、主要營養價值:

⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維他命、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和猪肉的含量,且膽固醇含量低,是滋補身體的絕好食品。

⑶、羊肉有補腎壯陽的作用,適合體虛畏寒的人食用。

3、食用羊肉的注意事項:

⑴、凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少食。

⑵、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食。

⑶、吃過羊肉之後不能馬上喝茶,否則會導致排便不暢或便秘。

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