哪個地區啊，選擇品種是要根據地區的，地區不同，品種適應能力也不一樣養牛一定要選擇好品種，不養好品種效益難有保障。
自上世紀七八十年代起，我國便不斷引進良種肉牛品種，例如西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、安格斯牛、海福特牛及皮埃蒙特牛等，每個品種均具有各自的品種優勢實在不好說哪個品種好，不過總體而言最具養殖優勢的莫過於西門塔爾牛。
西門塔爾牛的養殖優勢
1、繁殖優勢。西門塔爾牛是肉、乳、役兼用型品種，相比其他單純肉用型牛而言其在繁殖效能方面更具優勢，一來西門塔爾牛的繁殖力要稍高於其他肉牛品種，二來西門塔爾牛的難產率要低於其他肉牛品種，三來西門塔爾牛泌乳效能好犢牛生長速度快體質強壯。
2、數量優勢。正因西門塔爾牛具有明顯的繁殖優勢，加之西門塔爾牛引進較早，現在國內西門塔爾牛種群數量極具優勢，這是其他肉牛品種所不能比擬的，當前西門塔爾牛在全國範圍內均有大規模養殖，相比夏洛萊牛主要集中在遼寧、河南兩省，利木贊牛主要集中在陝西、甘肅等省，安格斯牛主要集中在新疆等省，購買優質西門塔爾牛要比購買其他肉牛品種容易的多。
3、生長優勢。在生長方面西門塔爾牛同樣具有明顯的優勢，其不僅生長速度快而且較為勻稱，整個育肥週期均能保持不錯的生長速度，育肥到1200斤出欄可以可以，育肥到1400斤出欄可以，育肥到1600斤出欄還可以，並不會因為稍早或稍晚出欄嚴重影響效益產出，這樣養牛戶便可以根據牛價行情等因素選擇最佳出欄時機。
西門塔爾牛養殖技術有哪些？
一、圈舍準備
所謂“安居才能樂業”，西門塔爾牛的人工養殖中，第一個環節就是給他們建造一個舒適的家。
牛舍的基本要求是通風乾燥，衛生清潔，冬暖夏涼。
西門塔爾牛一般採用舍飼進行養殖，飼喂、擠奶都在牛舍裏進行。
一般設計成半封閉式牛舍。在牛舍內沿著房屋的縱軸佈置一排牛床。
牛舍外要設運動場，可讓牛在運動場上自由活動。運動場面積約為牛舍面積的2-3倍。
二、選擇種牛
牛舍建造好以後，就要引進種牛了，選擇種牛是為了進一步提高牛群質量及生產效能，提高牛群的生產力。
西門塔爾牛是優良的肉牛品種，可是在選種的時候也需要精挑細選。
首先要看體型
要求成年種公牛平均體高為145釐米，母牛132釐米。
被毛為黃、紅、紫紅及白色，肩胛和腰部常有條狀連片白色，其頭部、腰下、腿部、尾部出現白色較多。
頭長短適中，角細長。頸肩結合良好。胸寬而深，體軀呈圓筒形，背部肌肉發達。
除此之外，還要求種公牛睾丸大小適中，腿部肌肉圓實，四肢粗壯，蹄質結實。種母牛乳房發育良好，乳頭粗細均勻，基本在2-3釐米之間。
其次是看系譜。
我們可以根據種牛系譜上記錄的血統、等級、體重以及胎次、年齡等名額，來判定這頭種牛是否符合標準。
三、過渡期的管理
為了使剛引進的種牛更好的適應環境，我們要先對種牛進行一段時間的過渡期飼養。
補鹽和飲水
對於經過長途運輸的種牛，有可能脫水，需要補充一些畜鹽，可將散裝的畜鹽放置於飲水槽中讓牛自由舔食。
經過長途運輸的種牛需水量較大，需在圈中設定水槽，並保持飲水新鮮、清潔、充足。
飲食
在飲食上，要堅持少喂的原則，每天飼喂正常日糧的一半，連續喂兩天，以後逐步增加次數和食量。
加强運動
經過一段時間的適應性飼養，種牛的體力逐漸恢復，這時每天安排一定的時間，把牛趕出來活動一下，可以增強體質。
經過7天的過渡期飼養之後，種牛就可以進入日常的飼養管理了。
四、西門塔爾牛的飼養管理
1、飼養要點
⑴分槽定位。按照西門塔爾牛的性別、老幼、個體大小、采食快慢以及性情不同，分槽飼喂，以防爭食。
⑵定時定量。每天喂草4-5次，餵料2-3次，飲水3-4次。每次飼喂時間和數量要固定。育肥西門塔爾牛要加强夜飼，前半夜以草為主，後半夜加喂精料，每天飼喂時間不少於9-10小時。
⑶常言道“寸草鍘三刀，沒料也上膘。”喂西門塔爾牛的草要鍘短，清理乾淨，先給草，後餵料，先幹後濕。掌握“先粗後精，少給勤添。”的原則。一頓草料要分5次投喂。
⑷飼料要多樣化，防止單一。
⑸更換飼料要循循漸進，不要突然更換，以免造成急性胃擴張、拉稀、便秘等病。
⑹適時飲水、慢飲而充足，飲水要清潔、新鮮，冬季水溫保持在15-20℃。
2、日常管理
農諺“馬無夜草不肥”西門塔爾牛亦如此。因為西門塔爾牛的胃容積小，喂時要少喂勤添，夜間應給予補飼。秋、冬季天短，每天可按早、中、晚、夜4次餵料，春、夏季天長可多喂一次。同時供給充足的飲水和適量食鹽，供給充足的營養物質，限制運動。西門塔爾牛舍內要乾燥，濕度為50%-70%，溫度為15-20℃，要有良好的通風換氣和採光，及時更換褥草。
每次進圈或出圈時，要讓西門塔爾牛自己打幾個滾。每天至少2次用刷子或草把從頭到尾，刷遍西門塔爾牛體。可清除皮垢、灰塵和外寄生蟲，促進皮膚的血液迴圈、呼吸代謝，排汗通暢。每1-2個月修蹄一次，通過蹄的護理，可以及時發現蹄病，及時治療。