水牛具有耐粗飼、耐濕熱、抗病力强的特性，適應南方的生態環境及農村粗放的飼養條件，雜交改良後，仍保持了本地水牛的生物學特性，農民很容易掌握飼養管理科技，便於在廣大農村推廣應用。
一，生活習性
水牛喜歡到泥潭打滾，藉以散熱和防止昆蟲的叮咬。水牛在早上和傍晚進食，主要食物是草、葉子和水生植物。感官敏銳、嗅覺發達。
家水牛由野水牛馴化而來，可能已有5000年左右歷史。至今尚有用野水牛公牛與家水牛母牛雜交，作為更新血統的手段。感官敏銳、嗅覺發達，有人認為嗅覺在馴化過程中具有重要作用。皮厚，被毛短而稀疏。汗腺不發達，約僅為黃牛的1/6，因而熱的調節機能差。性喜水，常在池塘中浸泡、打滾，藉以散熱。外形粗壯，體重可達1噸。性情溫順易管理。
二，飼料類型
水牛以青料為主，精料為輔。飼喂的草、料要充足，搭配合理，能滿足水牛生長發育和生產需要；平時有充足的青料即可，產奶時再補充一些精料。
1，飼料來源
1，水牛能采食大量粗料，飼養較粗放。一般在冬天喂幹稻草，在春、夏、秋季喂青草。在放牧或舍飼情况下，青粗料一般可滿足營養需要，重役須補喂精料，高產乳水牛則須多喂精料。
2，種植牧草：每飼養1頭奶水牛需種植0.067公頃象草；
3，飼料青貯：將甘蔗尾、牧草等切成2－3釐米長，壓緊密封製成青貯料；
4，秸稈氨化：將秸稈切成2－3釐米長，按100公斤秸稈50－60公斤水和3－5公斤尿素的比例進行氨化。
2，管理科技
講究飼喂科技，管理周到細緻。飼喂做到定時定量，少給勤添，飼料清潔新鮮，不混雜質，更換飼料要有1周的過渡時間，並保證充足的飲水；不喂腐敗、黴壞或污染的飼料及污濁臭水。
由於水牛的體溫調節能力不强，故須特別注意防寒防暑。夏季宜給以充分浴水，由其在池塘中滾泥，身上的泥層既可防止日光直射，又能避免蚊虻叮咬。
三，牛的驅蟲科技
1，牛在放牧時由於采食牧草和接觸地面，體內外常感染多種寄生蟲，如牛消化道內極易出現撚轉血矛線蟲、仰口線蟲和食道口線蟲等；牛體外極易感染蟎、蜱、虱、蠅、蛆等體外寄生蟲。這些寄生蟲吸收營養、釋放毒素，使牛生長發育受阻，可使日增重下降35%，飼料轉化率下降30%；牛皮蠅蛆使皮價降低一倍多，寄生蟲嚴重時會造成死亡。
2，牛養殖戶可在春季3～5月和秋季9～10月進行兩次驅蟲，育肥牛在育肥開始時要進行驅蟲。
3，牛驅蟲藥物種類很多，左旋咪唑、敵百蟲等均可應用，但抗蟲譜狹窄，效果不盡人意。阿福丁為驅蟲首選藥，阿福丁是近年來研製生產的一種廣譜、高效、低毒、新型抗寄生蟲獸藥，可同時驅除畜禽體內線蟲和體外蟎、蜱、虱、蠅蛆等寄生蟲。
四，牛養殖場衛生管理
1，場址的選擇與佈局要利於防疫
牛場應有圍牆，生產區、辦公室、生活區要分開，各區入口處應設定消毒池。貯糞場、病牛舍、獸醫室要設在牛舍200米以外下風向偏僻處，牛場應選擇地勢高燥、平坦、寬闊之處，位置要遠離交通要道、醫院、工廠、居民區1000米之外。
2，建立消毒制度
場門、各區入口處消毒池內要保持有高濃度消毒液，並要時常更換。工作人員進入生產區要更換衣、帽、鞋，經紫外線消毒15分鐘後才能入場工作。場內所有工作人員及車輛必須從消毒池地經過。牛舍內要經常保持清潔衛生，無異味、無氨氣，保證通風良好，每隔15天消毒1次，牛槽及用具要常刷洗，並進行消毒。
3，制訂系統的檢疫、防疫、驅蟲制度
購牛一定要從非疫區內採購，購牛前經當地檢疫部門檢疫，簽發檢疫證明，車輛及畜體消毒後才能入場。在隔離舍觀察15天后，確認健康無疾病再並群飼喂。