螞蚱怎麼吃好?

蝗蟲為藥食兩用昆蟲,卵生,屬昆蟲綱直翅目,蝗科。《本草綱目》記載,蝗蟲單用或配伍使用能治療多種疾病,如破傷風、小兒驚風、發熱、平喘、痧脹、鸕鷀瘟,凍瘡,氣管炎和防止心腦血管疾病等。可以十只煎湯服,或炒存性研末服,五只/次,凍瘡炒存性研末調香油塗患處。螞蚱怎麼處理才乾淨?

蝗蟲為藥食兩用昆蟲,卵生,屬昆蟲綱直翅目,蝗科。據統計,蝗科共有859種蝗蟲,能入藥供食用的主要有兩種,即東亞飛蝗和中華稻蝗,這兩種蝗蟲營養豐富,肉質鬆軟、鮮嫩,味美如蝦,據《飛蝗之研究》和《飛蝗的飼料價值》等書介紹,蝗蟲富含蛋白質、碳水化合物、昆蟲激素等活性物質,並含有維他命A、B、C和磷、鈣、鐵、鋅、錳等微量元素,蝗蟲不但是美味佳餚,而且還是治病良藥,有暖胃肋陽,健脾消食,祛風止咳之功效。《本草綱目》記載,蝗蟲單用或配伍使用能治療多種疾病,如破傷風、小兒驚風、發熱、平喘、痧脹、鸕鷀瘟,凍瘡,氣管炎和防止心腦血管疾病等。可以十只煎湯服,或炒存性研末服,五只/次,凍瘡炒存性研末調香油塗患處。


 

蝗蟲菜單

第一道:天雞蝦排

原料:蝗蟲10-20只,鮮基尾蝦12只

調料:沙拉油、雞蛋、麵包屑、料酒、味精、起士粉、澱粉、生薑、鹽。

做法:(1)蝗蟲去掉翅,伸水撈起,放入缽中加薑片、鹽、料酒掖漬10-20分鐘。

(2)基尾蝦去頭及身殼(尾部殼留用),洗淨喲內個刀從蝦頭部片至尾部,用刀背略輕展,放入缽中加鹽、料酒、起士粉、澱粉、雞蛋拌勻後放入麵包屑中,使蝦兩面沾勻。

(3)將淹漬好的蝗蟲下150C油溫中,炸至棗紅色撈出。再將蝦排放入油中炸至金黃色撈出。一起裝盤點綴上桌。

菜肴特點:色澤美觀、香酥適口

第二道:滬上醉螞蚱

基本特點:芳香無腥,味道鮮美

原料:活螞蚱500克

調料:花調酒,大麯酒,鹽,白砂糖,葱結,生薑,花椒,陳皮適量

做法:清水加鹽、糖、花椒燒開。冷卻後加花調酒、大麯酒調勻製成醉鹵。活螞蚱洗淨,瀝幹水分。取大小適中的乾淨容器1只,地部先放葱結、生薑和陳皮,放入活螞蚱,上面再放上葱、薑、陳皮,壓上重物加入醉鹵封口,放冷藏室4天后即可適用。食用時澆入少許醉鹵。

第三道:香辣螞蚱

基本特點:次菜醬香味濃,鮮香微辣,螞蚱肉軟嫩可口。

原料:螞蚱600克,洋芋、冬笋、西芹、大葱

調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒為食街

做法:把洋芋去皮切塊兒,冬笋切塊,西芹切條,大葱切段兒,各少許即可,放一邊備用:把螞蚱清洗乾淨,在每一隻螞蚱的背上開一刀,以便後期製作入味兒:支炒鍋,下適量蟹油,然後加入少許幹辣椒段兒。翻炒兩下:待炒上幾翻以後配料差不多熟了。下蟹醬,然後下少許味精、雞精、白糖、繼續翻炒:炒制螞蚱稍成捲曲狀,顏色變成深紅色,即螞蚱已熟,即可出鍋。

第四道:飛蝗騰達

做法:將蝗蟲用濃度鹽水清洗。將水控幹、用油炸食用。或將蝗蟲直接用油炸,而後沾椒鹽吃,味美如蝦。

第五道:穌炸蝗蟲

做法:用麵粉、雞蛋調成糊,將蝗蟲沾一層糊,用油炸黃、脆後食用。蝗蟲可以先用鹽水浸泡10一20分鐘。前一天晚上淹上也可。

第六道:紅燒蝗蟲

做法:先將蝗蟲用油炸一下。或用油煸炒一下,再放少許花椒。葱、薑炒一下,而後用適量醬油、黃油,糠炒,在加入適量的水燒悶一下。即可。

第七道:油煎天雞

原料:蝗蟲

營養:天雞又名蝗蟲。蝗蟲體內富含豐富的蛋白質,維他命和礦物質,經油煎過酥嫩的口感並未影響其體內營養含量。蝗蟲的蛋白質含量占蟲體幹重的73.5%,其胺基酸組成與雞蛋蛋白相似。稱之為全蛋白。蝗蟲體內含有豐富的蛋白質,維他命A、B、C、E和多種礦物質,具止咳平喘等作用。

第八道:金沙飛雁

原料:蝗蟲

營養:含18種胺基酸屬完全蛋白質。體內必須的8種胺基酸占總胺基酸的35.43%,低脂肪。但脂肪中對人體有益的脂肪酸含量高,副含維他命。其蛋白含量高於、猪、牛、雞、大豆。蝗蟲體內含有豐富的蛋白質,維他命A、B、C、E和多種礦物質,是良好的人體保健資源和動物飼料蛋白源。

第九道:油炸飛蝦

原料:蝗蟲

營養:蝗蟲弦含蛋白質26%,幹體蛋白高達66%-85%富含18種胺基酸,蝗蟲的蛋白質含量占蟲體幹重的73.5%,其含量高於、猪、牛、雞、大豆,蝗蟲體內含有豐富的蛋白質,維他命A、B、C、E和多種礦物質,是良好的人體保健資源和動物飼料蛋白源。可鮮用或幹用入藥另外還可以製成罐頭食品或蝗蟲油炸後、加糖炒。作為甜食吃。

第十道:螞蚱過雪山

資料:粉絲,螞蚱。

先將螞蚱洗淨去小刺腿和翅,用鹽淹20分鐘或一個時,將粉絲有熱油炸膨脹撈出裝盤,螞蚱炸至金黃色放到粉絲上邊,撒上椒鹽或自然粉等佐料,也可根據自己的口味添加佐料。鮮香味美,好吃好看經濟實惠。

螞蚱怎麼處理才乾淨?

一般就是把螞蚱剪掉腿和翅膀,放在濃鹽水裏泡,注意~要活的時候剪,活的時候泡,這樣螞蚱就會把肚子裏的黑水吐出來,多跑一段時間,等差不多了之後,可以在面裏沾一沾,都過上面了之後,放在油裡邊炸就好了!

油炸螞蚱的翅膀可以吃嗎?

可以吃,比較酥。

步驟

1.準備食材:螞蚱

2.油鍋燒熱

3.油溫4、5成熱時放入螞蚱

4.快速炸制,約2~3分鐘即可撈出

5.炸好的螞蚱放入盛器,撒上精鹽、孜然粉掂均勻

6.一盤又脆又香的油炸螞蚱就做好了。

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